V USA jsou zdravotní tvrzení na etiketách s výživovými údaji regulována americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), zatímco reklama je regulována Federální obchodní komisí. Doplňky stravy jsou regulovány jako samostatný druh spotřebního zboží od potravin nebo volně prodejných léků.

PotravinyUpravit

Námitky ochránců spotřebitelůUpravit

Používání označení „Zdravý“ na různých potravinách bylo pro mnoho skupin ochránců kvality potravin obzvláště problematické. Obecně platí, že tvrzení o prospěšnosti konkrétních potravin pro zdraví nejsou podložena vědeckými důkazy a národní regulační orgány je nehodnotí. Navíc se kritizuje, že výzkum financovaný výrobci nebo obchodníky přináší příznivější výsledky než výzkumy financované nezávisle. Centrum pro vědu ve veřejném zájmu (The Center for Science in the Public Interest, CSPI) ve svých připomínkách adresovaných FDA vyzvalo úředníky FDA, aby se zabývali nesouladem mezi současnými výživovými doporučeními/výživovými normami a jejich definicí, CSPI tvrdilo, že současná definice je příliš nejednoznačná a stanovuje nízký zdravotní standard, který umožňuje zpracovaným potravinám s minimální a nízkou výživovou hodnotou využívat tuto definici k lákání spotřebitelů ke špatným zdravotním rozhodnutím. CSPI tvrdila, že současné pokyny FDA k této otázce mohou být potenciálně zavádějící a mohou přimět zákazníky ke konzumaci nezdravých potravin bez informovaného rozhodnutí. CSPI a její výzkum navrhovaly, že nová norma a adekvátnější definice by měla značkám zpracovaných potravin ztížit získávání a zneužívání označení „zdravá“ potravina, což by v konečném důsledku spotřebitelům poskytlo lepší možnost činit informovaná rozhodnutí na základě výživové a zdravotní kvality potravin, které konzumují, na rozdíl od relativně nepodložených tvrzení.

Kromě používání označení „zdravé“ potraviny k přilákání zákazníků na potraviny s nízkou výživovou hodnotou používají obchodníci s potravinami různá tvrzení o „nízkém obsahu“, jako je nízký obsah tuku, nízký obsah kalorií atd. k uklidnění zdravotních obav spotřebitelů a k jejich potenciálnímu uvedení v omyl. Tvrzení o „nízkém obsahu“ jsou označení nebo jiná inzerovaná tvrzení, která se objevují na obalech a nebo v reklamách, jsou používána tak, aby spotřebitelé vnímali výrobky, které kupují, jako zdravější nebo výživnější. Taková zavádějící tvrzení o zdravotní nezávadnosti potravin jsou jednak v marketingu potravin velmi rozšířená, jednak neodrážejí skutečnou výživovou nebo zdravotní kvalitu dané potraviny nebo nápoje. Tato tvrzení nejsou konzistentní u všech skupin potravin a nápojů, i když některá z nich přesně vyjadřují výživové a/nebo zdravotní hodnoty určité potraviny nebo nápoje, často to však nezaručuje, že všechna tvrzení u všech nápojů a potravin odrážejí skutečnou výživovou hodnotu. Navíc i v případě, že určitý výrobek má skutečně nízký obsah tuku nebo některý z různých typů tvrzení o „nízkém obsahu“, spotřebitelé se často soustředí na toto tvrzení a opomíjejí ostatní zdravotní aspekty, jako jsou přidané cukry, kalorie a další nezdravé složky.

Potravinářský průmysl neustále mate spotřebitele. Jedním ze základních důvodů, proč jsou lidé uváděni v omyl, je skutečnost, že pojmy jako přírodní, bez GMO, bez transmastných kyselin nebo košer nemají jednotné definice, kterými by se spotřebitelé mohli řídit. Bez jasných norem nebo definic nemají tato tvrzení vypovídající hodnotu o skutečném výživovém obsahu dané potraviny. Výrobky, které nejsou geneticky modifikované, jsou často mylně považovány za ekologické jen proto, že jsou certifikovány jako geneticky nemodifikované. Konvenčně pěstované plodiny, jako je kukuřice, řepka a sója, mohou být certifikovány jako geneticky nemodifikované, pokud jsou pěstovány bez geneticky modifikovaných semen. Mnoho chipsů, které se prodávají v obchodech, používá geneticky nemodifikované složky vypěstované s použitím chemických pesticidů. Non-GMO neznamená certifikovaný non-GMO. Mnoho potravinářských a výživových výrobků o sobě tvrdí, že nejsou geneticky modifikované, ale neposkytují certifikát o tomto statusu. Každá společnost, která o svých výrobcích sama prohlašuje, že nejsou geneticky modifikované, to musí doložit certifikací. Bez transmastných kyselin neznamená, že potravina neobsahuje transmastné kyseliny. Ve skutečnosti jen ve Spojených státech amerických FDA v současné době povoluje, aby potraviny obsahující až 0,5 g transmastných tuků na porci uváděly, že obsahují nula gramů transmastných tuků na porci, což je zcela zavádějící.

Výběr jedné potraviny na úkor jiné z důvodů, jako jsou výrobky uvádějící, že jsou zcela přírodní nebo bez tuku, neznamená vždy, že je zdravější. Úřad FDA nedefinuje pojem „přírodní“, ale pokud je takto potravina označena, nesmí obsahovat přidaná barviva, umělá aromata nebo syntetické látky. Potraviny označené jako přírodní však mohou obsahovat konzervační látky. Společnosti budou tvrdit, že přírodní výrobky, které obsahují kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, jsou zdravé, protože pochází z kukuřice. Položky bez přidaného cukru se často kupují, ale také nejsou zcela pochopeny. Potraviny jako ovoce, mléko, obiloviny a zelenina přirozeně obsahují cukr. I když do nich nemusel být přidán cukr, stále obsahují přírodní cukry. Tyto výrobky bez cukru mohou obsahovat přidané složky, jako je maltodextrin, což je sacharid. Sacharidy mohou být jednoduché cukry nebo složité škroby, které mohou zvyšovat hladinu cukru v krvi. To, že je na výrobku uvedeno „bez přidaného cukru“, neznamená, že je výrobek bez kalorií nebo sacharidů, což většina spotřebitelů často nesprávně chápe. Většina spotřebitelů nezná skutečný nutriční obsah potravin a do značné míry se spoléhá na etikety a tvrzení, která jsou uvedena na obalech potravin. Toto přílišné spoléhání na různá tvrzení má mnoho důsledků, včetně neinformovaných nákupů zákazníků a nadměrné konzumace nezdravých potravin.

Pokyny FDAUpravit

Podle FDA „zdravotní tvrzení popisují vztah mezi potravinou, složkou potraviny nebo složkou doplňku stravy a snížením rizika onemocnění nebo zdravotního stavu“. Úřad FDA má pokyny pro to, co je považováno za zavádějící označení, a také sleduje a varuje výrobce potravin před označováním potravin jako potravin s určitými zdravotními účinky, pokud neexistují žádné důkazy, které by takové tvrzení podporovaly, jako tomu bylo u jednoho výrobce v roce 2018.

Na etiketách musí být uvedeno, co potravina skutečně je, to znamená, že pokud je potravina konzervovaná mrkev, musí být na etiketě uvedeno Mrkev. Pokud oficiální název potraviny neexistuje, musí etiketa spotřebiteli poskytnout určitou představu o tom, co potravina obsahuje. Úřad FDA uvádí, že název by měl být „prohlášením o identitě“, což znamená, že společnost nemůže vymyslet nový název pro již existující potravinu. Výrobek musí být označen jako napodobenina, pokud se jeho nutriční hodnoty výrazně liší od původní potraviny. Existují také pravidla pro velikost písma a pro to, jak potraviny pojmenovat. U značek nápojů, které inzerují jako džus, musí mít nápoj vysoký obsah ovoce nebo zeleniny v džusu. Název džusu musí být z jeho objemově výraznějšího ovoce nebo zeleniny. Například společnost Coca-Cola se snažila prodávat džus z granátového jablka, který měl pouze 0,3 % granátového jablka, takže musela změnit etiketu. Aby se nápoj mohl nazývat „džusem“, musí obsahovat 100 % šťávy; pokud je jí méně než 100 %, musí se nazývat nápojem nebo pitím.

Marketing a vnímání spotřebiteleUpravit

Mnoho společností začalo používat své obaly na potraviny jako marketingový nástroj. Slova jako „zdravý“, „nízkotučný“ a „přírodní“ přispěla k tzv. health-halo efektu, kdy spotřebitelé na základě tvrzení na obalu přeceňují zdravotní nezávadnost výrobku. Potravinářské společnosti mohou do svých výrobků zařazovat celá zrna a vyšší obsah vlákniny, aby tyto výhody propagovaly. Neexistuje však žádné regulované množství obilovin, které by muselo být v určitém výrobku obsaženo, aby bylo možné tuto výhodu inzerovat, a výrobek nemusí být tak výživný, jak je inzerováno.

Další studie ukázaly, že marketing potravinářských výrobků prokázal vliv na vnímání záměru nákupu a chuti spotřebiteli. Jedna ze studií, kterou provedli zejména výzkumníci z Food and Brand Lab na Cornellově univerzitě, se zabývala tím, jak označení bio ovlivňuje vnímání spotřebitelů. Studie dospěla k závěru, že označení uvádějící, že výrobek je „ekologický“, mění vnímání různými způsoby. Spotřebitelé vnímali tyto potraviny jako méně kalorické a uvedli, že jsou ochotni za výrobek zaplatit až o 23,4 % více. Chuť ekologických výrobků byla údajně „méně tučná“ na rozdíl od běžných výrobků. Nakonec studie došla k závěru, že lidé, kteří nečtou pravidelně nutriční etikety a kteří pravidelně nekupují biopotraviny, jsou k tomuto příkladu zdravotního haló efektu nejnáchylnější.

Doplňky stravyEdit

V USA jsou tato tvrzení, obvykle označovaná jako „kvalifikovaná zdravotní tvrzení“, ve veřejném zájmu regulována Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA).

Pravidlo platné před rokem 2003 vyžadovalo před uvedením tvrzení „významnou vědeckou shodu“, přičemž se uplatňovala charakteristika hierarchie stupňů jistoty:

• A: „Existuje významná vědecká shoda pro .“
• B: „Ačkoli existují určité vědecké důkazy podporující , důkazy nejsou přesvědčivé.“
• C: „Některé vědecké důkazy naznačují . FDA však stanovil, že tyto důkazy jsou omezené a nejsou přesvědčivé.“
• D: „Velmi omezený a předběžný vědecký výzkum naznačuje, že . Úřad FDA dospěl k závěru, že existuje jen málo vědeckých důkazů podporujících toto tvrzení.“

Popis současné politiky úřadu FDA najdete v článku o doplňcích stravy na Wikipedii.