Jestliže jste si udělali zásoby této blahodárné ovocné šťávy nebo jste si z ní udělali sklenice, jedna z častých otázek, které vám vyvstávají na mysli, může znít: „Zkazí se brusinková šťáva?“. Pojďme to zjistit.
Zkazí se brusinková šťáva?
. Ačkoli tato vlastnost umožňuje brusinkové šťávě vydržet na regále poměrně dlouho, nezůstane čerstvá navždy.
Stejně jako každá jiná ovocná šťáva se i brusinková šťáva kazí. Pokud ji však budete správně a bezpečně skladovat, pravděpodobně ji zcela dopijete dříve, než se na vaší oblíbené šťávě stihne podívat nějaká kazící se bakterie nebo plíseň.
Tuto prospěšnou šťávu můžete skladovat při pokojové teplotě nebo v chladničce. Ačkoli to není příliš obvyklé, můžete brusinkovou šťávu také zmrazit, pokud ji chcete uchovat opravdu dlouho.
Jak dlouho brusinková šťáva vydrží?
Komerční ovocné šťávy navíc často nejsou čisté ovocné šťávy a obsahují velké množství přidaného cukru a konzervantů. Tyto přísady zabraňují tomu, aby se šťáva ještě déle kazila.
USFDA uvádí, že pokud je potravina podléhající rychlé zkáze ponechána otevřená a nechlazená déle než dvě hodiny, její bezpečnost a kvalita se stávají spornými. Pokud jste tedy již otevřeli plechovku nebo láhev brusinkové šťávy, nezapomeňte ji zchladit nebo zmrazit.
Chlazením šťáva vydrží čerstvá 2-3 týdny. Když ji však zmrazíte, může vydržet rok nebo i déle, pokud je nádoba neotevřená.
Domácí brusinková šťáva však neobsahuje žádné konzervační látky a má tendenci se rychleji kazit. Pokud jste si tedy připravili čerstvou brusinkovou šťávu, uchovávejte ji vždy v chladu a spotřebujte ji do několika dnů, pokud nechcete ohrozit její kvalitu a své zdraví.
|
|
Při pokojové teplotě | V chladničce |
V mrazničce |
|
Chlazená brusinková šťáva (neotevřená) |
Kvalita a chuť se snižuje | Doba použitelnosti + několik týdnů | 8-12 měsíců |
| Chlazená brusinková šťáva (otevřená) | Několik hodin | 2-3 týdny |
8-12 měsíců |
|
Nechlazená brusinková šťáva (neotevřená) |
Doba použitelnosti + 6-9 měsíců | 8-12 měsíců | |
| Nechlazená brusinková šťáva (otevřená) | Několik hodin | 2-3 týdny |
8-12 měsíců |
6 rad, jak poznat, že se brusinková šťáva zkazila
Jakkoli obviňujete kazící se bakterie a plísně ze zničení vašeho oblíbeného brusinkového džusu, jsou stejně důležité pro vyvážený ekosystém.
Ačkoli můžete proti těmto mikroorganismům do jisté míry bojovat dodržováním správných metod skladování, nakonec je vaše oblíbená potravina odsouzena ke zkažení. Zde je několik tipů, podle kterých poznáte, zda se takové bakterie na vaší brusinkové šťávě baví, nebo ne.
Vypouklé lahve:
Pokud je krabice se šťávou vypouklá, znamená to, že šťáva začala kvasit. Během kvašení se uvolňují různé plyny, které mají za následek takovéto vyboulení. Pokud jste svědky jakéhokoli vypouklého kartonu od šťávy, vyhoďte jej.
Tvorba vzduchových bublin:
Podobně, pokud v brusinkové šťávě vidíte vzduchové bubliny stoupající k vrcholu, také to naznačuje, že ve šťávě začala fermentace.
Kyselý nebo zkvašený zápach:
Běžné přičichnutí se může ukázat jako test kvality, pokud jde o šťávy. Pokud ucítíte něco nepatřičného, kyselý nebo zkvašený zápach, nádobu se šťávou ihned vyhoďte. Nezapomeňte, že šťáva je poživatelná pouze tehdy, pokud voní po ovoci a je čerstvá.
Zbarvení:
Pokud si všimnete, že se barva šťávy v průběhu času drasticky změnila, je s ní něco v nepořádku.
Nepříjemná chuť:
Pokud ještě není porušeno žádné z výše uvedených kritérií, ale přesto máte pocit, že se šťáva zkazila, ochutnejte ji. Pokud je chuť vypnutá nebo hořká, je vysoká pravděpodobnost, že šťáva není bezpečnější k pití.
Důvěřujte své intuici:
Čichání nebo ochutnávání zkažené šťávy byste neměli dělat, pokud již víte, že jste šťávu skladovali příliš dlouho. Pokud máte pocit, že šťáva byla skladována příliš dlouho na to, aby byla ještě čerstvá, důvěřujte svému pocitu a šťávu ihned vyhoďte!
5 rad, jak skladovat brusinkovou šťávu
S pomocí výše uvedených tipů nyní poznáte, zda se brusinková šťáva zkazila.
Kdo by však nechtěl znát ještě několik dalších tipů, jak brusinkovou šťávu skladovat? Při dodržení těchto rad nebudete muset brusinkový džus vyhodit do koše, protože ho dopijete dříve, než se zkazí.
Nepijte přímo z láhve:
Pokud plánujete otevřenou láhev brusinkového džusu skladovat ještě několik dní nebo dokonce týden, nepijte ho přímo z láhve. Při pití přímo z láhve/kontejneru se do šťávy přenesou bakterie z vašich úst, což by mohlo urychlit proces kažení.
Chraňte ji před slunečním zářením:
Dalším důležitým tipem pro vás je vyhnout se skladování nádoby se šťávou, otevřené i neotevřené, na přímém slunečním světle nebo v horkých prostorách. Takový postup by mohl urychlit růst bakterií uvnitř džusu. Kromě toho je také známo, že sluneční světlo časem způsobuje degradaci šťávy.
Ujistěte se tedy, že nádobu se šťávou, i když je nově zakoupená, skladujete v tmavé a chladné části spíže.
Chlaďte ji:
Tato rada je možná nejdůležitější ze všech. Jakmile láhev s džusem otevřete, pevně ji uzavřete a uložte do chladničky. Pokud ji neuchováte v chladničce, nelze již zaručit bezpečnost šťávy, a to ani v případě, že šťáva zůstala ve spíži několik hodin.
Nalijte domácí brusinkovou šťávu do vzduchotěsné sklenice a uzavřete ji, dokud je horká:
Příprava brusinkové šťávy může být zábavná, ale pouze v případě, že víte, jak ji správně skladovat. Jakmile brusinkovou šťávu připravíte, nalijte ji do žáruvzdorných sklenic, dokud je šťáva ještě horká.
Poté ji volně uzavřete víčkem, dokud nevychladne. Jakmile se vám budou zdát sklenice studené, okamžitě je uzavřete a uložte do chladničky.
Pokud si navíc nejste jisti, zda zvládnete vypít celou sklenici během jednoho dne, skladujte šťávu ve 2-3 menších sklenicích. Takto šťáva nepodlehne neustálému působení vzduchu, čímž se zpomalí její kažení.
Zmrazte ji:
Šťávu z brusinek můžete i zmrazit. Pokud jste tedy vyrobili velkou dávku brusinkové šťávy nebo jste koupili mnoho kartonů, nezapomeňte je zmrazit. Zmražená brusinková šťáva vám může vydržet až rok.
Riziko konzumace prošlé brusinkové šťávy
Takže i když je brusinková šťáva prošlá, je zcela bezpečné ji pít ještě několik týdnů nebo dokonce měsíců. Vše však záleží na tom, jak bezpečně jste nápoj skladovali.
Na druhou stranu, po otevření se trvanlivost brusinkové šťávy rychle snižuje a při nesprávném skladování se mohou projevit známky kažení dříve, než jste očekávali. V takovém případě by mělo být vyhození krabice se šťávou bezproblémové.
Šťávou se živí různé bakterie způsobující kažení a tento proces je rychlejší, pokud je šťáva ponechána při pokojové teplotě. Konzumace takto zkažené šťávy může způsobit lehké onemocnění, žaludeční nevolnost nebo dokonce otravu jídlem.
Můžete brusinkovou šťávu zmrazit?
Mrazení šťáv není něco, co bychom běžně praktikovali. To však neznamená, že to není možné. Zmrazené brusinky můžete bezpečně skladovat až rok.
A jejich zmrazení je naprosto bezproblémové. Nalijte šťávu do vzduchotěsné nádoby vhodné do mrazničky a zmrazte ji. Šťávu můžete dokonce na několik hodin zmrazit ve formičce na kostky ledu a uložit je do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku.
Do sklenice čerstvé pitné vody nebo jiného nápoje podle vašich preferencí pak můžete přidat 2-3 kostky zmrazené brusinkové šťávy a nápoj tak ještě více exotizovat.
Pokud brusinkovou šťávu rozmrazíte v lednici, můžete ji skladovat ještě 3-5 dní. Pokud ji však rozmrazíte ve studené vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, musíte šťávu ihned spotřebovat.
Shrnutí
S koncem tohoto článku se vám jistě rozptýlily všechny pochybnosti, které jste měli na mysli ohledně trvanlivosti, skladování, zmrazování brusinkové šťávy. Přestože jsme vám poskytli mnoho tipů na skladování brusinkové šťávy, chuť pití čerstvé šťávy je nepřekonatelná.
Pokud je pro vás tedy trh snadno dostupný, je pravděpodobně lepší pít čerstvou brusinkovou šťávu, než se hned zásobit a starat se o datum spotřeby.
.