Witbier (eller White Beer) er en grumset, ufiltreret ale ligesom Hefeweizen. Den har sit navn fra gæren, der slører den lyse øl og får den til at se næsten hvid ud. Hvis du ser ordet hvidt på en øl på et hvilket som helst sprog (Blanche, Blanco osv.), er der stor sandsynlighed for, at det er en Witbier, selv om disse øl i virkeligheden har en tendens til at have en lys stråfarvet til gul farve med en masse kulsyre og god skumfasthed. Disse øl er brygget med en stor del hvedemalt og falder derfor ind under kategorien hvedeøl. Ligesom Hefeweizen har Witbiers også et lavt indhold af humlebitterhed, men i modsætning til Hefeweizens har Witbiers en anden smagsprofil og skal ikke overholde nogen renhedslove, der begrænser de anvendte ingredienser.

Wits blev først skabt i middelalderen, hvor de blev brygget helt uden humle og i stedet brugte en blanding af krydderier og andre planter til at give smag og afbalancere den søde malt. Blandingen blev kaldt gruit.

I dag anvender Witbiers ofte en krydderi-/frugtkombination i brygningen, inspireret af den gamle gruit. Denne kombination består normalt af koriander, appelsinskal eller anden frugt og en eller anden humlesort. Bryggerne kan gå amok med denne øl og bruge grapefrugtskaller, peber, citrongræs, Curaçao appelsinskal, nellike osv. Med disse smagsstoffer har Witbiers generelt lidt mere at byde på end Hefeweizens. De tilbyder også lag af kompleksitet på grund af brugen af specifikke gærstammer, der producerer en række frugtagtige noter som f.eks. pære, æble, citron, vanilje, appelsin og nogle gange endda en smule sur smag. Frugtens og krydderiernes subtilitet varierer, og det samme gør tørheden og alkoholindholdet, men de fleste Wits holder sig mellem 5 % og 7 % alkohol.

Skadeligvis er Witbier på grund af giganter en anden ølstil, der er blevet forvansket med citrus eller en appelsinsmag hældt i den. Nu elsker vi citrus eller appelsinjuice, og måske har du bare lyst til at tilføje det til din Wit for at skabe noget nyt, men vi opfordrer dig til at tage en slurk først. Forstå, hvad øllens nuancer er, og du vil måske opdage, at øllen er fantastisk i sig selv. Giv bryggeren en chance for at vise dig hans eller hendes kreation.

#craftbeer #Beer #Beer #BeeeducationIndia #Brewer