Gør dig klar til at fejre den mest kødfulde grøntsag, der findes, for den 15. oktober er National Mushroom Day. Uanset hvilken type svampe du kan lide – hvide champignoner, cremini, portobellos, østers, shiitake og trompetsvampe – er de alle lækre.

Når du vil have den kødfulde, umami-smag, er svampe den rette vej at gå. Det er derfor, du finder dem i så mange plantebaserede retter. Deres smag er rig, jordagtig og kødfuld, især Cremini- eller portobellosvampe. Deres konsistens og smag gør, at svampe kan erstatte kød i enhver opskrift.

Reklame

Du ved sikkert godt, at svampe er sunde. De har et lavt natriumindhold, lavt kalorieindhold og mætter godt, så de kan hjælpe os med at holde vægten. Svampe er fiberrige og kan hjælpe med at regulere kolesterolet. De er en god kilde til protein, kalium, B-vitaminer og den eneste plantekilde til D-vitamin.

Svampe er også alsidige. Du kan spise dem til morgenmad, frokost og aftensmad. De kan tilberedes hele, i skiver eller fyldte. Uanset om de er sauterede, ristede, bagte, grillede, fyldte eller spises rå, er svampe fantastiske. Hvis du mangler idéer, kan du se disse 30 fede veganske opskrifter med svampe, 21 måder at nyde alle slags svampe på, 10 lækre måder at lave mad med svampe på og fejre svampe med disse 20 krydrede opskrifter. Prøv derefter disse 20 opskrifter på vores mest kødfulde, bøffede og velsmagende svamperetter.

Pesto portobellosandwich med kryddersauce

Der findes mange velsmagende og praktiske veganske baconalternativer, som du kan købe i butikken. Intet slår dog tilfredsstillelsen (og den rige smag) ved at lave din egen hjemmelavede bacon. I denne portobellosandwich med pesto og krydret sauce er portobellosvampene skåret i skiver, marineret i en velsmagende tamari-ahornblanding og toppet med et drys røget paprika og peber. Resultatet er en dejlig røget og umamibacon, der er perfekt til veganske BLT’er, til at toppe salater og til at stable på burgere.

Spinatcrepes med cremede svampe

Disse spinatcrepes med cremede svampe er sådan et lækkert måltid – lette, fluffy og møre crepes, der kærligt er pakket ind omkring den mest fantastiske cremede svampeblanding, smagt til med kraftige noter af hvidløg, skalotteløg og timian. Disse spinatcrepes er så nemme at lave, 15 minutter i alt (efter at have lagt kikærterne i blød dagen før), og på mirakuløs vis falder de ikke fra hinanden og klistrer ikke fast til panden på trods af fraværet af æg og olie. Du vil blive dybt vanvittigt forelsket i denne cremede, crepede svampede kreation. Helt sikkert en, du skal sætte på din to-do-liste i denne uge!

Annonce

Filipino Mushroom Mushroom Chicharon

Chicharon er en elsket filippinsk snack lavet af stegte svineskaller (svarende til den mexicanske chicharron). Den nydes normalt som mad sammen med øl kendt som “pulutan”. Filippinere elsker at dyppe chicharon i krydderier som f.eks. krydret eddike. Det er også en populær topping på filippinske nudelretter. Denne veganske champignonchicharon er lavet af hvid svamp, en svamp, der kan findes i de fleste asiatiske supermarkeder. Den er enkel at lave og sjov at spise som sprød snack eller pynt på din yndlingsret.

Svampefajitas med chimichurri

Selv om du kan lave fajitas på mange forskellige måder, afhængigt af dine præferencer, er denne opskrift på veganske svampefajitas med chimichurri en sikker vinder! Med marinerede portobellos, hjemmelavede taco-krydderier og ubesværet chimichurri-sauce er disse fajitas en velsmagende bombe af smag, der smager, som om de tog hele dagen at lave. Top med et drys vegansk creme fraiche og en klat guacamole for yderligere lækkerhed.

Annonce

Svampe- og grøntsagsproteinpølser

Hvis du har lyst til pølser, men ikke er tilfreds med supermarkedets muligheder, så er denne velsmagende veganske opskrift på svampe- og grøntsagsproteinpølser perfekt for dig. Disse pølser er lavet af portobellosvampe og tekstureret vegetabilsk protein og er fyldt med smag. Du kan lægge den på grillen til en grillfest, spise den derhjemme på en doven søndag med kartoffelmos og sovs, som hotdog eller bare i sig selv. Og du kan endda fryse dem ned, så du sparer tid i løbet af ugen!

Svampelinse Shepherd’s Pie

Kartofler, svampe, linser, veganske ostestrimler, spinat og brødkrummer lagt sammen i ét lækkert lag – det er det smukke ved denne svampelinse Shepherd’s Pie. Denne varme og hyggelige bagning er alt, hvad du ønsker dig i et komfortmåltid. Den er hjertelig, fyldig og sund. Da denne tærte i bund og grund er en gryderet, skal du blot fordoble eller tredoble opskriften, hvis du vil fodre en stor gruppe.

Annonce

7. Svampe- og flødeostfladbrød

At lave et fladbrød og en pizza fra bunden kan virke som en skræmmende opgave, men dette svampe- og flødeostfladbrød beviser, at det ikke behøver at være det! Denne gær- og glutenfri fladbrødskorpe samles meget nemt og toppes derefter med cashewfromost, svampe og rucola. Nyd fladbrødet som opskriften foreskriver, med citronsaft, tahini og sojasauce, eller vær kreativ med dine egne pynt.

Choley Dingri Dopiaza: Kikærter og svampe i karamelliseret løgcurry

Denne ret, der også kaldes Choley Dingri Dopiaza, er en karryret fra mogul, der er baseret på langsomt kogte løg som basis – faktisk betyder “dopiaza” “dobbeltløg”. Her er de kogt sammen med kikærter og træagtige Cremini-svampe for at lave en kraftig og sund karry. I modsætning til andre karryretter er sovsen i denne ret let krydret med de grundlæggende ingredienser, og den har delikate, søde noter med et strejf af røget smag fra spidskommen og koriander.

Walnut Portobello Meatball Subs

Valnødder, Baby Bella-svampe, krydrede krydderier og frisk persille blandes med friske brødkrummer for at skabe de fantastiske kødboller i disse Walnut Portobello Meatball Subs. Og som om det ikke var godt nok, er de fyldt i en ristet bolle med balsamicoglaserede grøntsager. Subs er klaret på ca. 30 minutter, så de er perfekte til en aftensmad om ugen, i weekenden eller når som helst.

Parsnip and Mushroom Pot Pies

Høst er pot pie-sæson, og denne opskrift på pot pie med pastinak og svampe er helt sikkert en opskrift, der skal prøves. Under denne termiske skorpe vil du opdage grove, men bløde grøntsager fyldt med næring, som vil sikre den perfekte balance med hver eneste mundfuld! Konkret indeholder disse tærter pandestegte pastinakker, champignoner, blomkål, gurkemeje, løg, hvidløg og ærter. Mums!

Cremet svampefrikassee

Denne opskrift på cremet svampefrikassee er virkelig så alsidig. Du kan bruge vin eller bouillon eller begge dele. Brug de grøntsager, der gør dit hjerte glad. Det fungerer også godt, hvis du tilsætter tofu- eller seitanstykker i, når du tilsætter svampene.

12. Portobello Gyros Med Hamp Tzatziki

Disse Portobello Gyros Med Hamp Tzatziki giver dig mulighed for at nyde de lækre smagsoplevelser fra det græske køkken, uden at det kræver kød eller mælkeprodukter. Kødfulde portobellosvampe er vendt i Worcestershiresauce, rullet i en varm pitabrød og derefter toppet med en cremet tzatziki lavet af hamp! Tal om en velsmagende umami-eksplosion.

Reklame

Portobello- og jordnødde-banh mi

Disse portobello- og jordnødde-banh mi-sandwiches er den rene perfektion. De er fyldt med møre marinerede portobellosvampstrimler, sprøde grøntsager og knasende jordnødder på et blødt baguette smurt med vegansk mayonnaise og Sriracha. Der er også et smagsudbrud fra friske urter, varme og cremethed. Disse smagsbalancerede sandwiches er perfekte til at pakke med til frokost.

Rosmarin ovnristede svampe

Disse rosmarin ovnristede svampe er et fremragende tilbehør til fester, grillfester eller bare en aftensmad om ugen. Cremini-svampe vendes i en hvidvinssauce med hvidvin i hvidløgsolie, hvorefter de drysses med rosmarin og bages i ovnen. Resultatet? Møre, velsmagende svampe, der passer til næsten ethvert måltid!

Tofu Scramble and Pulled Portobello Breakfast Tacos

Tacos til morgenmad er en god idé, og disse Tofu Scramble and Pulled Portobello Breakfast Tacos er lige noget, der får dig til at springe ud af sengen. I denne opskrift er tofu smuldret og forvandlet til en velsmagende scramble, og portobellosvampe er revet i strimler og kogt i BBQ-sauce, indtil de er møre. Derefter lægges begge komponenter i bløde tortillas og toppes med radiser, forårsløg og et frisk pres af lime. Lækkert!

Lemon Scallop Royale

Trumpet Royale er en vidunderlig svamp at eksperimentere med i køkkenet. De har en mild smag, en enorm alsidighed og endda en unik skønhed. Og som denne opskrift på Lemon Scallop Royale beviser, er de, sammen med en cremet citronsauce, et vidunderligt alternativ til kammuslinger!

Portobello Burger med karamelliserede løg og Tempeh Bacon

Denne portobello Burger med karamelliserede løg og Tempeh Bacon er sprængfyldt med smag! Den har en cremet radicchio-slaw lavet med hjemmelavet avocado-mayonnaise, velsmagende portobellosvampe, røget tempeh-bacon og karamelliseret løg. Lidt rodet, men unægteligt det værd!

Savory Mushroom Tart

Denne blæretærte med blæretærte har en blanding af Baby Bella-svampe sauteret i sojasauce og balsamicoeddike og derefter drysset med friske krydderurter. Den er blæretærte, varm, velsmagende og meget delbar! Skær den i skiver, og server den som forret, eller sæt den sammen med en frisk salat.

Portobellosvampebøffer

Få bøfknivene frem! Denne saftige portobellosvampebøf vil tilfredsstille din trang og mætte dig. Sauteret med løg, balsamicoeddike, mirin og urter er det et medfølende alternativ til at spise vores pelsede venner!

Hot and Hearty Mushroom Curry

Denne Hot and Hearty Mushroom Curry er lidt sød, dejlig krydret og fyldt med kødfulde svampe. Saucen, der kun består af grøntsager, er nem at lave og er fyldt med autentisk indisk smag. Dette er en mættende ret, der vil varme dig både indvendigt og udvendigt.

Når du har lyst til noget kødfuldt og velsmagende, vil disse opskrifter med svampe tilfredsstille selv den vildeste trang.