Burritos er livet. Jeg mener, er der noget, man ikke KAN pakke ind i en tortilla? Jeg tror det ikke. Bare se på mine Pizza Burritos som bevis, de tingester er vanvittigt gode og er hurtigt blevet en af mine mest populære opskrifter!
Dette er en sponsoreret samtale skrevet af mig på vegne af Minimalist Baker. Meningerne og teksten er alle mine.
Så da jeg bladrede i den fantastiske nye kogebog fra Minimalist Baker, som jeg fik tilsendt til anmeldelse, ved I, at så snart jeg ramte siden om breakfast burritos, måtte jeg stoppe op, stirre og savle bare en lille smule. Denne opskrift er SÅ god, og jeg vil ikke sætte den bare en lille smule op, bare fordi jeg fik en gratis kogebog til anmeldelse.
Du burde kende mig bedre end det efterhånden. Hver eneste person i mit hus, store som små, har fortæret disse. Jeg serverede dem selvfølgelig til aftensmad, for der er ingen regler, når det kommer til, hvornår vi spiser hvad, og så måtte jeg spise mere til morgenmad. Overbevist endnu? Så scroll ned, lav dem, og husk at deltage i giveaway’en til din helt egen bog!
Det første, jeg lagde mærke til, da jeg fik denne bog, var, hvor lækkert omslaget var. Jeg mener, bare KIG på disse burgere. De fleste af os spiser med øjnene, og et enkelt kig på omslaget fik mine smagsløg i gang.
Denne bog er perfekt til travle mennesker
Det er en smuk bog både indvendigt og udvendigt. Derfor savlede jeg straks, da jeg kom til siden med de veganske morgenmadsburritos, da jeg kom til siden med de veganske morgenmadsburritos. Jeg elsker hendes koncept med at lade dig vide, om hver opskrift er 10 ingredienser eller mindre, kun bruger én skål, er glutenfri og/eller tager 30 minutter eller mindre.
For os travle mennesker er det perfekt, for det værste er, når du er halvvejs igennem en opskrift, når du finder ud af, at aftensmaden ikke bliver klar, før nogen skal i seng.
Så bryder helvede løs, fordi børn og ægtemænd smelter, blodsukkeret falder hurtigt, og så ender man med at smide kiks efter dem bare for at lukke munden på dem, hvilket resulterer i, at den middag, man knækkede røven i at lave, ikke bliver spist, og så bruger man resten af aftenen på at være pissesur…. blot et eksempel selvfølgelig.
Det er ikke sket for mig. Min familie er perfekt og tålmodig hele tiden, især den 4 årige 😉
Det er svært at vælge!
Der er så mange opskrifter jeg har lyst til at lave fra denne bog. Spiced buckwheat pancakes, savory eggless benedict, pizza-stuffed mushrooms, garlic scalloped potatoes, cornbread chili pot pies, garlic pineapple stir-fried quinoa, hver eneste burger heri, og desserten…omg the dessert.
Jeg er nødt til at stoppe. I’m drooling. Jeg vil lave flere af disse opskrifter og vil helt sikkert poste på Instagram, så sørg for at du følger mig! Men disse veganske morgenmadsburritos. SO. DARN. SØD.
Jeg elsker alle de sjove fyldninger, de indeholder. Alle mine yndlingsting. Jeg laver endda allerede mine bønner på denne måde (minus en ekstra ingrediens, jeg bruger), så jeg vidste, at de ville være fantastiske i det øjeblik, jeg læste opskriften. Min 5-årige sagde endda “Jeg elsker krydderierne heri” aka lime tang og koriander. Når alle tre børn fylder sig i ansigtet, ved man, at det er en vinder.
Så kom på disse og deltag i denne fantastiske giveaway! Og glem ikke at lave ekstra af alle fyldene, opbevar dem i beholdere og hav morgenmad, frokost eller aftensmad klar i et snuptag (jeg vil ikke lyve, vi har spist dem i tre dage). Fortæl mig, hvad du synes om disse veganske morgenmadsburritos, og læg en kommentar her!
Følg mig også på Instagram og tag mig på veggiesdontbite OG #veggiesdontbite med alle dine burrito remakes! Jeg er også på Facebook, så jeg ville elske at komme i kontakt med dig der også. I bund og grund finder du mig overalt, fordi burritos styrer verden!
Den veganske morgenmadsburrito (30 minutter eller mindre)
Sophia DeSantis
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
RIS
- 3/4 kop hvide ris, skyllet og drænet
- 1 1/2 kop vand
- 1/4 tsk havsalt
- 1/2 lime saft (1 spsk eller 15 ml)
- 1/4 kop frisk koriander, hakket
HASH BROWNS + ONIONS
- 4 små røde kartofler*
- 1/2 rødløg 55g
- 1 – 2 spsk vegansk smør (eller 15-30 ml olivenolie)
- 1/4 tsk hver havsalt og sort peber
BLACK BEANS
- 1 kop kogte sorte bønner (hvis usaltede, Tilsæt 1/4 tsk salt)
- 1/4 tsk hver formalet spidskommen hvidløgspulver og chilipulver
KORT AVOCADO SLAW
- 1/4 moden avocado
- 1 lime saft (2 spsk eller 30 ml)
- 1 kop violet kål, grønkål eller radise, skåret i tynde skiver
- 1 jalapeno, uden kerner, skåret i tynde skiver
- Nip hver af havsalt og sort peber
Til servering
- 2 store veganske mel tortillas hvide eller hvede, efter eget valg (jeg brugte glutenfri)
- 1/2 moden avocado skåret i skiver
- 1/4 kop salsa
- Hot sauce valgfrit
Instruktioner
-
Start med at tilføje ris, vand og salt til en gryde og bringe det i kog. Når det koger, sænk varmen til lav varme, dæk, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil alt vandet er absorberet, og risene er luftige. Tag dem af varmen, og sæt dem til side.
-
Mens risene koger, opvarmes en stor metal- eller støbejernspande over medium varme. Vask og skær kartoflerne i mundrette stykker.* Skær løget i 1/4-tommers ringe.
-
Når stegepanden er varm, tilsættes det veganske smør. Svirp for at dække. Tilsæt kartoflerne i den ene halvdel af panden og løgene i den anden halvdel. Krydr med salt og peber, dæk til, og lad dem stege i 4-5 minutter på den ene side. Vend dem derefter og brun dem på den anden side i 4-5 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Tag dem af varmen, og sæt dem til side.
-
Fyld bønnerne i en lille gryde ved middelvarme, og krydr med spidskommen, hvidløgspulver og chilipulver. Når de er boblende, reduceres varmen til lav varme for at holde dem varme.
-
For at lave slaw, moses avocado og limesaft sammen, og kål og jalapeno tilsættes, hvorefter de blandes. Smag til med en knivspids salt, og sæt til side.
-
Til de kogte ris tilsættes limesaft og koriander. Vend med en gaffel for at kombinere.
-
For at blødgøre tortillas, pak dem ind i et fugtigt håndklæde og varm dem i mikrobølgeovnen i 30 sekunder (eller i en 350 grader F-ovn (176 grader C) i 1-2 minutter.
-
Fyld fyldet i vilkårlig rækkefølge, efterfulgt af skiveskåret avocado og salsa (eller varm sauce, hvis det ønskes). Rul den sammen, skær den i halve, og nyd den. Server evt. ekstra kartofler, sorte bønner eller ris ved siden af.
Notes
- Jeg brugte ikke vegansk smør eller olie til at tilberede kartoflerne, men sauterede dem i stedet med grøntsagsbouillon og blandede hele tiden, så de ikke klistrede fast. Jeg brugte også brune ris, fordi det er det, vi har derhjemme. Jeg havde ikke jalapeño-peber til slaw’en, men jeg havde nogle kirsebærbombepeber, så dem brugte jeg i stedet, fordi jeg var vild med tanken om lidt varme i min (jeg holdt det ude til børnene og manden). Brug glutenfri tortillas for at gøre den glutenfri.
- *Denne opskrift giver rester af kartofler, ris og sorte bønner, som alle er beregnet i næringsoplysningerne (side 282 i bogen og nedenfor). De specifikke næringsoplysninger vil variere afhængigt af, hvor generøst du fylder din burrito.
- Tips til at forberede sig i forvejen: Lav fyldet og opbevar det i køleskabet, så det kan bruges når som helst.
- Madidé til babyer og småbørn: Server som en skål til babyer (skær kartofler i små stykker) og småbørn. Eller for småbørn laves til små tynde, lange burritos.
- Reprinted from Minimalist Baker’s Everyday Cooking by arrangement with Avery Books, a member of Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Dana Shultz
Recept af Veggies Don’t Bite, besøg vores hjemmeside for flere fantastiske plantebaserede opskrifter.
Næringsindhold
Næringsindhold og metriske oplysninger skal betragtes som et skøn.
