Da proteinhydrolysater – ofte kaldet hydrolyserede proteiner – først kom på hylden i begyndelsen af 2000’erne, vidste man ikke meget om deres indvirkning på størrelse og ydeevne; vi vidste bare, at de fordøjes hurtigere end traditionelle proteinpulvere. Nogle mennesker undrede sig over, om det rent faktisk gjorde en forskel, og stemplede hydrolysater som en gimmick. Nu ved vi bedre.

Et årti senere har vi nu mere forskning at trække på, og både valle- og kaseinhydrolysater er ved at få et comeback. Vil de nogensinde blive lige så populære som isolater eller koncentrater? Måske ikke, men ud over lynhurtig fordøjelse tilbyder valle- og kaseinhydrolysat alvorlige fordele i visse situationer. Her er, hvad du skal vide!

Hydro-What?

Et proteinhydrolysat henviser til et protein, der er blevet delvist fordøjet eller “hydrolyseret”. Bare rolig, det er ikke som om, at nogen begyndte at tygge dit protein og spyttede det ud igen. Denne proces indebærer tilsætning af proteolytiske enzymer, som nedbryder protein, eller opvarmning af et protein med syre. Begge dele efterligner fordøjelsesprocessen og resulterer i, at intakte proteiner nedbrydes til enkelte aminosyrer og små aminosyre-peptidstrenge.

Hydrolyse giver potentielt brændstof til større levering af aminosyrer fra din tarm til dine muskler, og det kan også øge leveringshastigheden sammenlignet med et intakt protein. Som følge heraf er der mindre tid for leveren til at udtrække vigtige aminosyrer, mens de strømmer ud til dine muskler. Derfor kan flere aminosyrer nå frem til dine muskler.

Med hensyn til ernæring og præstation er her, hvordan hydrolyseret protein står sig i forhold til andre proteiner.

Fordel 1: Flere og længerevarende aminosyrer

Mælkeproteinhydrolysat har et højere leucinindhold sammenlignet med valleisolat: 14,2 procent mod 12,2 procent, for at være specifik. I betragtning af at leucin er afgørende for at “tænde” for muskelopbygning, kan dette løft i leveringen til dine muskler potentielt give en meget lille fordel i forhold til enhver anden valleform, men forskellen er langt mere udtalt i kasein.

Traditionel (intakt) kasein giver en langsom, jævn stigning i aminosyreniveauer. Det giver ikke et udtalt spike i niveauerne, hvilket er grunden til, at det i vid udstrækning anses for at være “antikatabolisk” – tag det før sengetid for at afværge muskelnedbrydning – snarere end anabolsk.

Caseinhydrolysat har på den anden side vist sig at indlede et markant spike i aminosyreniveauerne svarende til valleprotein, mens det stadig opretholder forhøjede aminosyreniveauer i de kommende timer ligesom traditionelt kasein. Endnu mere imponerende er det, at en undersøgelse offentliggjort i Pharmacological Reviews viste en 30 procent større stigning i muskelproteinsyntesen i løbet af en sekstimers periode, når forsøgspersoner indtog kaseinhydrolysat i forhold til intakt kasein.

Fordel 2: Forbedret glykogenopfyldning

Glykogenopfyldning med kulhydrater efter træning forbedrer restitutionsprocessen og forbereder din krop til din næste træning, især hvis du er en atlet, der laver to-a-dage eller noget lignende krævende.

Glykogengenopfyldning får brændstof fra insulin, som stimuleres kraftigt i nærvær af kulhydrater, men også stimuleres i nærvær af protein alene. Vallehydrolysat inducerer et væsentligt større insulinrespons sammenlignet med intakte proteiner (isolat eller koncentrat), hvilket kan fremme en overlegen glykogenopfyldning og et større anabolsk respons, når det indtages efter træning.

Det er dog værd at nævne, at ifølge en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Amino Acids, var forskellen mellem hydrolysat og isolat ikke bemærkelsesværdig før efter 40 minutter. Dette kan eller kan ikke være gavnligt så langt fra en træning; der er helt sikkert behov for mere forskning for at skelne konsekvenserne og de potentielle fordele.

Forskning udført i mus og cellekulturer viste, at indtagelse af en vallehydrolysat- og kulhydratkombination efter træning signifikant øgede glykogenopbygningen to timer efter træningen sammenlignet med en valleisolat/kulhydratkombination og en kulhydratkombination med forgrenede aminosyrer (BCAA).

Og selv om denne forskning kun er blevet udført på mus og kulturer på dette tidspunkt, spekulerer forfatterne i, at lignende resultater ville blive fundet i undersøgelser på mennesker.

Fordel 3: Hurtigere genopretning

En undersøgelse offentliggjort i Journal of Science in Medicine and Sports fandt, at forsøgspersoner, der indtog vallehydrolysat efter træning, oplevede bedre genopretning og præstation kort efter en muskelskadende træning end dem, der indtog valleisolat. Forskerne lod 28 forsøgspersoner gennemføre 100 excentrisk fokuserede gentagelser på benudstrækning. Et excentrisk fokus inducerer betydeligt mere muskelskade end typiske koncentriske bevægelser.

Umiddelbart efter træning indtog forsøgspersoner enten 25 gram vallehydrolysat, 25 gram valleisolat eller en proteinfri placebo. Genoprettelsen blev vurderet via blodmarkører, subjektive vurderinger og præstationstest. Målinger blev gennemført 1, 2, 6 og 24 timer efter testning.

Vallehydrolysatgruppen var i stand til at genvinde præstationen (målt som det isometriske topmoment) 6 timer senere, mens placebo- og valleisolatgruppen endnu ikke var fuldt restitueret selv 24 timer senere. Det er en alvorlig forskel!

Fordel 4: Forbedret præstation inden for træning

Flere undersøgelser har observeret effekten af at indtage kaseinhydrolysater i tillæg til kulhydrater under udholdenhedsbaseret træning. De observerede fordele omfatter en større nettoproteinbalance, øget tidspræstation og støtte til genopretning efter træning.

Og selv om der er behov for mere forskning om proteinforbrug inden for træning, repræsenterer disse undersøgelser lovende beviser til støtte for indtagelse af et hurtigt fordøjet protein under din træning.

Hydrolysatets tid er kommet

I dag er der betydeligt mere forskning til rådighed, der ser på effekten af proteinhydrolysater sammenlignet med for 10 år siden.

Og selv om vi ikke har nogen endegyldig begrundelse for at droppe valleisolater, vallekoncentrater eller traditionel kasein, har vi oplysninger, der tyder på, at det kan være en fordel at vælge et hydrolysat i bestemte situationer:

Intensiv, hyppig træning: Hvis du træner to gange om dagen, kan et vallehydrolysat være en fordel for at afbøde muskelskader og hurtigt genopfylde glykogen, så du er så tæt på 100 procent som muligt til din anden træning.

Ved slankekure: For dem, der er dybt inde i en diætfase, kan det være en fordel at vælge et vallehydrolysat efter træning for at fremme restitutionen i nærvær af begrænsede kulhydrater. Det kan også hjælpe dig med at maksimere det muskelopbyggende respons med færre kalorier, da det har et betydeligt højere leucinindhold sammenlignet med valleisolat.

Under træning af lang varighed: Hvis du skal i gang med en langvarig udholdenhedstræning, kan et kaseinhydrolysat være med til at dæmpe muskelnedbrydningen og forbedre den samlede præstation.

1. Calbet, J. A., & Holst, J. J. (2004). Gastrisk tømning, gastrisk sekretion og enterogastronrespons efter indgift af mælkeproteiner eller deres peptidhydrolysater hos mennesker. European Journal of Nutrition, 43(3), 127-139.
2. Buckley, J. D., Thomson, R. L., Coates, A. M., Howe, P. R., DeNichilo, M. O., & Rowney, M. K. (2010). Supplering med et valleproteinhydrolysat forbedrer genoprettelsen af muskelkraftgenererende kapacitet efter excentrisk træning. Journal of Science and Medicine in Sport, 13(1), 178-181.
3. Tang, J. E., Moore, D. R., Kujbida, G. W., Tarnopolsky, M. A., & Phillips, S. M. (2009). Indtagelse af vallehydrolysat, kasein eller sojaproteinisolat: virkninger på blandet muskelproteinsyntese i hvile og efter modstandstræning hos unge mænd. Journal of Applied Physiology, 107(3), 987-992
4. Bucci, L., & Unlu, L. (2000). Proteiner og aminosyretilskud i forbindelse med motion og sport. Energy-Yielding Macronutrients and Energy Metabolism in Sports Nutrition, 191-212.
5. Koopman, R., Crombach, N., Gijsen, A. P., Walrand, S., Fauquant, J., Kies, A. K., …. & van Loon, L. J. (2009). Indtagelse af et proteinhydrolysat ledsages af en accelereret fordøjelses- og absorptionshastighed in vivo sammenlignet med det intakte protein. The American Journal of Clinical Nutrition, 90(1), 106-115.
6. Kim, W., & Egan, J. M. (2008). Inkretiners rolle i glukosehomeostase og diabetesbehandling. Pharmacological Reviews, 60(4), 470-512.
7. Power, O., Hallihan, A., & Jakeman, P. (2009). Human insulinotropisk respons på oral indtagelse af naturligt og hydrolyseret valleprotein. Amino Acids, 37(2), 333-339.
8. Morifuji, M., Kanda, A., Koga, J., Kawanaka, K., & Higuchi, M. (2010). Tilskud af kulhydrat plus valleproteinhydrolysater efter træning øger glykogenniveauet i skeletmuskulaturen hos rotter. Amino Acids, 38(4), 1109-1115.
9. Beelen, M., Koopman, R., Gijsen, A. P., Vandereyt, H., Kies, A. K., Kuipers, H., … & van Loon, L. J. (2008). Protein coingestion stimulerer muskelproteinsyntese under træning af modstandstype. American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism, 295(1), E70-E77.
10. Beelen, M., Tieland, M., Gijsen, A. P., Vandereyt, H., Kies, A. K., Kuipers, H., … & van Loon, L. J. (2008). Samindtagelse af kulhydrat- og proteinhydrolysat stimulerer muskelproteinsyntesen under træning hos unge mænd, uden yderligere stigning under den efterfølgende restitution natten over. The Journal of Nutrition, 138(11), 2198-2204.
11. Saunders, M. J., Moore, R. W., Kies, A. K., Luden, N. D., & Pratt, C. A. (2009). Kulhydrat- og proteinhydrolysat-samkøringens forbedring af den sene træningstidspræstation ved tidsprøver. International Journal of Sport Nutrition,19(2), 136.