Der hersker stor forvirring omkring de bedste madolier, du bør bruge for dit helbred. Supermarkedets hylder er fyldt med et stort udvalg af forskellige slags olier, og inden for disse også der forskellige typer. Du har jomfruolier, ekstra jomfruolier, koldpressede olier og endda blandede olier! Ordet ekstra jomfruolie henviser til olie af “fin kvalitet”. Der findes forskellige olivenoliesorter, som ikke adskiller sig fra hinanden på grund af den type oliven, der anvendes, men på grund af den proces, der anvendes til at udvinde olien. Ekstra jomfruolivenolie fremstilles ved at knuse oliven og udvinde den friske saft. Den er uraffineret og er den olivenolie af højeste kvalitet, som du kan købe. På grund af den måde, ekstra jomfruolivenolie fremstilles på, bevarer den den ægte smag af oliven, og den har et lavere indhold af oliesyre end de andre sorter. Den har en højere koncentration af naturlige vitaminer og mineraler, som findes i oliven. Ifølge den rådgivende ernæringsekspert, Dr. Rupali Dutta, “Ekstra jomfruolivenolie er den første olie, der kommer ud af koldpressning af oliven. Den har været udsat for nul forarbejdning og har ingen tilsætningsstoffer, hvilket gør den lysegrøn i farven og har en stærk olivenagtig smag. Den indeholder også kun 1 % oliesyre og er i stand til at bevare alle sine antioxidanter. Almindelig olivenolie er på den anden side kommercielt fremstillet og forarbejdet ligesom enhver anden olie. Den indeholder mindst 3-4 % oliesyre.”
Mrs. Ritika Sammadar, konsulent ernæringsekspert ved Max Super Speciality Hospital i New Delhi, er enig: “Ekstra jomfruolie er den klareste form for olie og er ekstremt sund, da den er rig på B-vitamin. Der anvendes ingen varme under udvindingen, og der anvendes heller ingen kemikalier i processen, og olien er derfor ren og uraffineret. Olien har normalt en skarp lugt, fordi den er rå og ren.”
Sådan bruger du ekstra jomfruolivenolie
Extra jomfruolivenolie har en subtil gyldengrøn nuance med en let peberagtig smag. Den har et lavere røgpunkt end mange andre olier, hvilket betyder, at den brænder let ved en lavere temperatur. Derfor egner den sig måske ikke til madlavning ved høj varme. Dr. Rupali Datta rådgiver: “Det er bedre kun at bruge ekstra jomfruolivenolie til rå eller kold madlavning. De indiske madlavningsbehov egner sig ikke til at erstatte denne olie med vores almindelige vegetabilske olie. Du kan bruge den i salater, som dressinger, til at lave brød og dips. Du kan også lave lette sauteringer med ekstra jomfruolivenolie.”
Her er seks vidunderlige sundhedsmæssige fordele ved at tilføje ekstra jomfruolivenolie til din daglige kost.
1. Fuld af gode fedtstoffer
Extra jomfruolivenolie har en høj procentdel af omega-fedtstoffer (flerumættede fedtstoffer, der er gode for dit hjerte) sammen med enkeltumættede fedtstoffer. Dr. Deepali Solanki, der er diætist i Delhi, fortæller: “Ekstra jomfruolivenolie har mange enkeltumættede fedtsyrer, i modsætning til andre olier, som har mange mættede fedtsyrer. Den kan indtages i samme mængde som enhver anden olie. Den anbefalede mængde er en halv liter pr. person pr. måned.”
2. Hjertevenlig
I henhold til den amerikanske FDA kan det at spise to spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie dagligt reducere risikoen for hjertesygdomme på grund af indholdet af enkeltumættet fedt. Nogle af de antioxidanter, der findes i ekstra jomfruolivenolie, som f.eks. oleocanthal og oleuropein, er kendt for deres antiinflammatoriske virkning og bidrager til at reducere niveauet af dårligt kolesterol, som kan være en risikofaktor for hjertesygdomme.
(Læs også: Derfor bør en sund kost for dit hjerte være din prioritet)
3. Rig på antioxidanter
Den største sundhedsmæssige fordel ved at indtage ekstra jomfruolivenolie ligger i dens kraftfulde antioxidante kvaliteter. Ekstra jomfruolivenolie indeholder polyfenoler, der fungerer som antioxidanter og reducerer det oxidative stress i hele kroppen. Antioxidanter hjælper også med at fremme og styrke dit immunforsvar, hvilket gør din krop mere modstandsdygtig over for infektioner og betændelse.
(Læs også: Olivenolie: Forbløffende fordele ved olivenolie for sundhed, hår, hud & Dens vidunderlige anvendelser)
4. Hjælper med at kontrollere diabetes
Personer med diabetes rådes ofte til at følge en kost rig på fibre fra frugt og grøntsager og enkeltumættede fedtstoffer i stedet for mættede fedtstoffer og kulhydrater. Mange undersøgelser viser, at det at have ekstra jomfruolivenolie som en del af en afbalanceret kost kan hjælpe med at regulere blodsukkeret og forbedre insulinfølsomheden.
(Læs også: 5 grøntsager, du skal inkludere i din diabeteskost)
5. Fremmer hjernens sundhed
En lille mængde af Omega-3- og Omega-6-fedtsyrer, der findes i ekstra jomfruolivenolie, er vigtige for hjernens sundhed. Videnskabeligt har man set, at indtagelse af ekstra jomfruolivenolie kan bidrage til at reducere risikoen for Alzheimers sygdom. En nylig undersøgelse offentliggjort i Annals of Clinical and Translational Neurology viser, at ekstra jomfruolivenolie kan bidrage til at beskytte hjernevævet mod giftige stoffer, der kan forårsage Alzheimers sygdom.
6. Hjælper til vægttab
Ekstra jomfruolivenolie hjælper med at støtte dine vægttabsmål effektivt. Dette skyldes den mættende effekt af de fedtsyrer, der findes i olivenolie. Det betyder, at et regelmæssigt forbrug af ekstra jomfruolivenolie fører til en større mæthedsfornemmelse. Ekstra jomfruolivenolie indeholder kalorier, men det er en sundere type fedtstof og er et godt alternativ til andre fedtstoffer som smør eller raffinerede olier, især hvis du er på slankekur. I Grækenland, hvor der forbruges mere olivenolie end i noget andet land, er det traditionelt at drikke en halv kop ekstra jomfruolivenolie med limevand hver morgen for at holde sig slank, forebygge sultfornemmelser og øge levetiden. Du skal konsultere en ernæringsekspert, som kan hjælpe dig med at tilføje ekstra jomfruolivenolie til din slankekur.