Almond Meltaway Cookies

Save

Disse Almond Meltaway Cookies minder meget om shortbread cookies, med en sød mandelglasur på toppen. De er bløde, sukkerholdige, og jeg lover, at du bliver afhængig efter bare én bid!

I sidste uge var Jorge ude af byen på grund af arbejde, og jeg gik på bageferie. First up? Disse Almond Meltaway Cookies!

De er en superblød mandel shortbread-stil cookie toppet med mandel royal icing og de er virkelig fantastiske.

Når Jorge er væk på arbejde (2 uger ud af måneden på det seneste) sker der mærkelige ting i vores hus.

Som aftensmaden er en Fully Loaded Sweet Potato. Eller, jeg kan gå hele dagen uden at tage rigtigt mennesketøj på – leggings er en piges sande bedste ven.

Jeg vil også bestille alt for mange ting af amazon … som bedårende bagehandsker og denne Almond & Honey Shea Sugar Scrub, som jeg er helt besat af. Kan du fortælle, at jeg er på en stor mandel kick sidst??

Når jeg er alene hjemme, ser jeg crap tv genudsendelser i timevis – i denne uge var det House Hunters.

Jeg spiser næsten altid aftensmad stående over køkkenvasken, mens jeg læser mit seneste magasin. Hey – mindre opvask! Og vigtigst af alt, så bager jeg.

Gluksomt nok er vi nu flyttet tilbage til Tampa, og jeg har heldigvis folk at tvinge disse desserter på, når jeg får et af mine bageanfald.

Min mor var modtageren af disse Almond Meltaway Cookies, og hvis de sms’er, jeg fik næste morgen er nogen indikation, elskede hun dem, og det gjorde alle på hendes kontor også.

Som navnet antyder, smelter disse cookies totalt i munden. De er så perfekt bløde og har masser af smør- og mandelsmag.

Hvis du kan lide denne version – så husk også at tjekke Lemon Meltway Cookies og Coconut Meltaway Cookies!

Hvis du vil have lidt sjov med dem, kan du altid tilføje ristede mandelsplitter på toppen eller tilføje madfarve til glasuren for at få et farvespil. Men for mig er en helt simpel småkage det bedste … og det er præcis, hvad disse er.

Note: Jeg kan godt lide at bruge dette mærke mandelekstrakt, fordi det har en god smag, men sørg for, at det du bruger er en ægte mandelekstrakt – ikke kunstig.

Forberedelsestid 10 minutter

Kogetid 8 minutter

Yderligere tid 12 minutter

Samlet tid 30 minutter

Ingredienser

Til småkagerne

2 kopper alle-mel
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk havsalt i flager (eller erstat almindeligt bordsalt)
1 kop usaltet smør, stuetemperatur
3/4 kop granuleret sukker
1 stort æg
2 tsk mandelekstrakt

Til mandelglasur

1 kop flormelis
- 1 kop pulveriseret sukker
- 1 spsk mælk (eller erstat vand)
- 1 1/2 tsk mandelekstrakt

Instruktioner

Varme ovnen op til 375°F. Beklæd en bageplade med pergamentpapir eller en silpat. Sæt til side.
Pisk mel, bagepulver og salt sammen i en mellemstor skål. Sæt til side.
Pisk smør og sukker i en standmixer, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æg og mandelekstrakt, og rør, indtil det er blandet. Tilsæt melblandingen 1/2 kop ad gangen, og bland, indtil det er helt blandet.
Rul 1 spiseskefuld af dejen til små cirkler, og tryk derefter med hænderne (eller med bunden af en kop) til en skiveform. Læg den på den forberedte bageplade.
Bages i 8 minutter. Kagerne vil ikke se brune eller kogte ud, men det er de! Tag dem ud af ovnen, og lad småkagerne hvile på bagepladen i 5 minutter. Derefter flyttes de til en rist for at køle helt af.
Til glasur: Pisk flormelis, mælk og mandelekstrakt sammen i en lille skål – indtil det er glat.
Smid glasuren ud på toppen af hver kage med en ske, og lad den sætte sig i 10 minutter, eller indtil den er hærdet. Opbevares i køleskabet, og lad den komme til stuetemperatur, når den skal serveres.

Næringsoplysninger:

Rendement:

Portionsstørrelse:

1
Mængde pr. portion: 1
Mængde pr: Kalorier: 67Total fedt: 1gMættet fedt: 0gTransfedt: 0gUumættet fedt: 0gKolesterol: 7mgNatrium: 30mgKulhydrater:

Ønsker du at gemme denne opskrift?

Save This Recipe

SaveSave

Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs min politik om offentliggørelse.