Disse smagfulde lammefrikadeller laves på 20 minutter med grillen, hakket lammekød og friske græske smagsstoffer som citron, oregano, koriander, spidskommen og frisk persille. (250 kalorier eller 8 WW-point)

Dette indlæg er sponsoreret af Farmer’s Mark American Lamb.

Hver gang imellem begynder jeg at føle mig lidt klaustrofobisk over vores nuværende måltidsrotation. Det er en cyklus, jeg har været igennem nok gange nu til at erkende, at når jeg begynder at føle, at jeg altid kun laver den samme kylling det ene eller bøf det andet, er det tid til at ryste tingene op. I denne uge giver jeg lidt nyt liv til de traditionelle italienske kødboller, som jeg laver hele tiden, med nye ingredienser og nye smagsvarianter. Disse smagfulde kødboller er lavet med næringsrigt amerikansk hakket lam og friske græske aromaer som citron, oregano, koriander, spidskommen og frisk persille.

For at skære ned på den aktive tilberedningstid og gøre min opskrift på lammefrikadeller lettere (jeg passer altid på de trætte hverdagskokke), kan jeg lide at grille dem i stedet for at stege dem på panden. Efter 10-12 minutter under den høje varme i grillen har du en pande fuld af velbrændte kødboller med en mør midte.

Nu, hvis du er ligesom mig, vil du måske betragte lam som et feriekød – den slags protein, du reserverer til særlige lejligheder, men det behøver det ikke at være. Det er et godt valg at tilføje til din regelmæssige rotation. Det er velkendt nok til at være trøstende, men anderledes nok til at føles specielt. Og det er altid gavnligt at få flere forskellige næringsstoffer. Amerikansk lammekød er en god kilde til protein, B12-vitamin, niacin, zink og selen. En portion lammekød på 3 ounce giver næsten fem gange så mange essentielle omega-3-fedtsyrer og alfa-linolsyre som en portion oksekød på 3 ounce.

Du kan også føle dig tryg ved, hvor kødet kommer fra. Jeg har brugt Farmer’s Mark American lamb fra Superior Farms, som er humant og bæredygtigt opdrættet på åbne græsgange. De bruger hverken antibiotika eller tilsatte hormoner. Så det er et fantastisk kød at bruge, når du tilføjer lam i rotationen.

Disse græske kødboller er fugtige, møre og utroligt velsmagende med den kødfulde, krydrede smag af lam og friske krydderurter. Og som om smag ikke var nok, er de også virkelig alsidige – server dem som hovedret med ris og salat, fyld dem i en pitabrød med tzatzikisauce til frokost, eller stik tandstikkere i dem for at få en god forret.

Tips til bedre lammefrikadeller

• For at sikre møre kødboller skal du forsøge at blande kødet og de andre ingredienser, indtil de er blandet – for meget blanding vil gøre dine lammefrikadeller hårde.
• En måde at reducere mængden af blanding på er ved at røre alle de tørre ingredienser (panko, urter og krydderier) sammen, før du tilsætter dem til det hakkede lam og ægget.
• Når du ruller blandingen til kugler, skal du forsøge at være forsigtig. Hvis du pakker ingredienserne for tæt sammen, bliver de for faste.
• Hvis du ikke har panko, kan du bruge et stykke brød og pulse det i foodprocessoren, indtil det bliver til krummer.