Spørg nogen om, hvilke fødevarer Frankrig er kendt for, og jeg er sikker på, at ordet baguette vil falde ud af munden først eller lige efter brie eller escargots. Et fransk måltid er ikke komplet uden en perfekt baguette, så næste gang du har franske gæster eller ønsker at spise et måltid på den franske måde, så tag et kig på min lektion i baguette-etiquette. Den vil ikke lede dig forkert!

Læs videre!

Baguette i Frankrig etikette: Sådan spiser du baguette

Godt, at jeg ikke er franskmand, for jeg ville være en sørgelig undskyldning for en franskmand. Jeg er i bedste fald en wannabe, for sandheden er, at jeg sjældent køber baguette. Franskmænd ELSKER baguettes, og stereotypen om franskmænd med en baguette under armen er 100 % sand.

Men mig? Tja, jeg går ind hos min lokale bager for at købe en baguette to gange om måneden eller endnu sjældnere. Hvorfor? Det er ikke lige i mit nabolag, og jeg bliver alligevel aldrig færdig med hele baguetten og har det dårligt med at spilde den. Ja, jeg ved godt, at de er billige, og jeg kan bede om en demi baguette i stedet, men jeg har bare ikke for vane at købe frisk brød hver dag. Det er virkelig en fransk ting.

Jeg er glad for at have sandwichbrød, hvis jeg er i humør til toast eller en sandwich. Jeg spiser gerne noget baguette hos mine svigerforældre eller når de er her, men jeg går bare ikke ud og skaffer friske baguettes hver dag. Min mand er også ret ligeglad. Det er forfærdeligt! Jeg ved det!

Det, vi elsker, er en frisk pain de mie (til de sandwiches, jeg nævnte) eller en boule. Der er så mange forskellige slags franskbrød.

Hvis du nogensinde har været i Frankrig, har du set, hvor stor betydning franskmændene tillægger deres baguettes. Baguettes er et must i de fleste franske husholdninger til at suge sauce til sig, spise med ost eller endda med lidt marmelade til morgenmaden, og man kan roligt sige, at de franske boulangerier ikke er ved at gå ud af drift foreløbig.

I løbet af de sidste par år har jeg, selv om jeg ikke er en hårdkogt baguettekøber, lært nok om franskmændene og deres baguettes til at kunne give dig nogle gode råd om baguette-etikette.

Så her er min guide til fransk baguette-etikette:

Gå til en boulangerie.

Først og fremmest, hvis du har franske gæster, må du ALDRIG glemme at købe brød. Køb brødet hos en rigtig bager og ikke i købmandsbutikken. Brødet i dagligvarebutikkerne er fint og endda godt i forhold til det brød, vi får i USA, men for at få den franske oplevelse og den bedste kvalitet af frisk brød, skal du gå til boulangeriet, hvor brødet bliver lavet frisk fra bunden flere gange om dagen.

Selv om du skal spise kinesisk mad eller noget, som du måske ikke normalt køber en baguette til, hvis du har franskmænd, der spiser ved dit bord, skal du sørge for at købe en baguette (eller to). Før måltidet serveres, skal du skære det i stykker og lægge dem i en brødkurv, der skal ledsage måltidet på bordet. Sørg for, at der er noget tilbage til osteretten til sidst!

Nogle familier er mere afslappede og lader hele baguetten stå på bordet. Den bliver sendt rundt, og hver person river et stykke af, mens de spiser deres måltid. På den måde er der ingen afskårne stykker tilbage, som så bliver forældet. Men husk på, at ved en mere formel middag hjemme hos nogen eller på en restaurant er baguettes normalt allerede skåret i stykker.

Spiser du ude i Frankrig? Tips, du skal vide, før du går på restaurant >>

Ingen brødplader er nødvendige. Og heller ikke noget smør!

Vil du vide, hvordan man serverer en baguette? Smæk den klump – jeg mener skive – af baguette ned på bordet ved siden af din tallerken. Der er ingen grund til at dække bordet med en separat brødtallerken. Franskmændene lægger deres brød ved siden af deres middagstallerken direkte på bordet, med krummer og det hele. Helt fint at gøre.

Vær opmærksom på, at franskmændene ikke spiser deres baguette med smør. Hvis du er vært, er du velkommen til at lægge lidt smør frem til dig selv, men franskmændene vil højst sandsynligt ikke røre det. Hvis du spiser hos en franskmand, har de ikke glemt smørret. Det kommer ikke! Tag udgangspunkt i franskmændene omkring dig for at se, hvad man spiser med baguette, og hvordan man spiser franskbrød.

Henter du en frisk baguette mere end én gang om dagen.

Hvis du skal have et ordentligt måltid om aftenen, skal du ikke tro, at den baguette, du hentede kl. 7 om morgenen, vil være tilstrækkelig. Franskmændene er baguettes skarpeste kritikere, og det med rette. Sidste gang jeg var hos mine svigerforældre, klagede min svigerfar over, at brødet til aftensmaden (som blev købt ved middagstid) ikke var frisk nok og smagte for blødt og tygget. Jeg syntes, det smagte fint, men for at undgå den slags ubehageligheder og for at undgå at føle sig som en baguettekøber, der har fejlet, skal man købe frisk brød lige før måltidet!

Hvad vi kan lære af at spise som franskmændene >>

Alle baguettes er ikke ens. Og ikke den eneste slags brød!

Not all baguettes are created equal! Tag et kig på alle de forskellige typer baguetteformede brød, mens du står i kø hos bageren, og prøv at finde ud af, hvad det hedder, hvis du kan skelne kradseriet på skiferien. Eller bare pege. Det virker også.

Tjek boules og endda de specielle brød, der måske har stykker af tørret frugt eller nødder. De er alle værd at prøve, og prisen er normalt pr. kilo. Vil du bare have en almindelig baguette? Spørg efter une baguette ordinaire s’il vous plait. De er 70 centimeter lange.

David Lebovitz forklarer: “La baguette ordinaire må ifølge loven kun indeholde tre ingredienser: mel, gær og salt, og den skal veje 250 g. Disse retningslinjer blev fastsat for ti år siden for at forhindre, at brødkvaliteten forringes, og for at opretholde standarden for dette vigtige personale i det franske liv.”

Men en almindelig baguette er ikke den bedste baguette. Det er dog den billigste. Min favorit? Jeg kan lide min baguette som min pizza. Bien cuite (godt gennemstegt). Prøv den traditionelle variant well done for at få det, som jeg synes er den bedste baguette, du kan købe. Den har hvedemel og spidse ender.

Baguettes og franskbrødssorter har også forskellige navne, så lær dem alle at kende. (Uanset hvad du gør, skal du ikke kalde det almindeligt brød, som jeg gjorde i denne sjove historie, for så forvirrer du måske nogen!)

Lag det i brødskuffen/brødbeholderen mellem måltiderne.

Forveksl ikke, som jeg, brødbeholderen med en skraldespand, når du besøger en franskmands hjem, som du aldrig har været i. Disse skuffer/beholdere holder brødet frisk og er helt sikkert bedre end at lade det stå ude på køkkenbordet for at hærde og blive gammelt. Næste morgen til kaffen kan du tage din perfekt bevarede baguette frem, sætte den i brødristeren og smøre den ind i syltetøj. Mums!

***

Har du nogle gode råd om baguette-etikette at tilføje? Hvordan spiser du baguette?

PIN mit indlæg om hvordan man spiser baguette: