Leder du efter oksekød Wellington opskrifter? Her kan du se, hvordan du laver beef wellington samt nogle af vores bedste opskrifter, herunder beef wellington med vildt, mini beef wellingtons og vegetarisk wellington.
Hvilken slags kød bruger man til beef wellington?
Beef wellington laves klassisk med filetbøf, da det er et meget magert stykke kød. Da det bliver tilberedt i en kagebund, ville et stykke med for meget fedt ikke blive mørtnet og kunne blive sejt og fedtet. Filetens magre karakter betyder, at den langsommere tilberedning vil give et mørt stykke kød.
Hvordan laver jeg en beef wellington?
Start med at stege din bøf på alle sider i en varm pande. Dette er den eneste karamellisering, som bøffen får, så det vil sikre en mere lækker wellington. Tag den af panden, og kog finthakkede skalotteløg og finthakkede svampe, indtil alt deres vand er frigivet og fordampet, og blandingen er meget tør – dette er kendt som en “farce”. Afkøl denne helt.
Rul din butterdej ud, læg nogle skiver parmaskinke ud, og læg derefter et lag svampefars på, derefter din bøf. Pak farsen ind hele vejen rundt, og omslut den derefter helt med parmaskinke og butterdej. Rids let dejen med bagsiden af en kniv for at pynte den, og pensl den godt med sammenpisket æg. Tilberedning ved 200C/blæser 180C/gas 6 – forskellige filet-/bøfstørrelser kræver forskellige tider.
Tips til at lave beef wellington
Køl dine wellingtons ned, inden du tilbereder dem. Kold dej, fyld og bøf sikrer, at du får det bedste resultat – din bøf er mere tilbøjelig til at blive medium rare, når den tilberedes koldt, da det tager længere tid at overkoges. Kagedejen er altid bedre tilberedt på køl, da det sikrer en sprød kagedej.
Traditionelt blev wellingtons pakket ind i en tynd pandekage i stedet for parmaskinke. Dette fungerer som en tynd svamp, der suger den saft op, der løber ud under tilberedning eller hvile, så der er ingen risiko for en klæg bund. Skift tynde pandekager ud med parmaskinke i stedet for parmaskinke for at opnå ekstra sikkerhed.
Rist wellingtonen godt. Hvis den skæres i for tidligt, vil saften fra kødet strømme ud og suge direkte ind i din wellington.
Individuel opskrift på oksekødswellingtoner
Disse mini-wellingtoner er fyldt med oksekød og svampe og er nemme at lave med købt butterdej. De er klar på 45 minutter, og disse ikke alt for besværlige individuelle wellingtons er en fantastisk hovedret til din næste festlige middag med venner. Flere hovedopskrifter til middagsselskaber her.
Venison wellington opskrift
Søger du efter en festlig hovedret med show-stopping? Denne opskrift på hjortetakswellington er et fantastisk twist på en klassisk britisk favorit. Den tager lidt tid, men er nem at lave og imponerende nok til at servere for gæsterne i løbet af julen.
Vegansk wellington opskrift
Søger du en opskrift på en vegetarisk showstopper, som du kan servere for dine veganske gæster i julen? Se vores imponerende veganske wellington fyldt med ristede røde peberfrugter, kogte rødbeder og grønkål. Desuden har vi lavet en vegansk fyld og glaseret dejen i marmite for at tage denne wellington til det næste niveau. Oplev flere veganske opskrifter her.
Klassisk oksekødswellington opskrift
Vil du have en imponerende hovedret til nytårsaftens middagsselskab? Prøv vores klassiske opskrift på beef wellington. Denne festmiddagsmad er fyldt med en superblød oksefilet pakket ind i parmaskinke, porcini, kyllingeleverpaté og skalotteløg, alt sammen indkapslet i sprødt butterdej. Se flere af vores opskrifter på butterdej her.
Vegetarisk oksekød wellington opskrift
Imponer dine kære i juletiden med vores fantastiske vegetariske oksekød wellington-opskrift. Denne vegetariske wellington er fyldt med store, kraftige smagsoplevelser og ser imponerende ud – den perfekte vegetariske jule- eller nytårsret. Prøv en af vores andre vegetariske opskrifter her…
Mini wellington opskrift med pastinakpuré
Denne mini-venison wellington er det perfekte måltid, hvis I kun er to, der spiser jule- eller nytårsmiddag, og du ikke ønsker at stege en stor kalkun eller et stort stykke kød, men stadig ønsker at servere noget helt særligt. Vil du have flere alternative julefrokoster? Se vores andre opskrifter her, herunder en opskrift på glaseret juleskinke…
Okse-wellingington opskrift med svampedouxelles
Servér gæsterne vores okse-wellingington med et twist nytårsaften. Brug Aberdeen Angus oksekød, da det har en dejlig, smøragtig konsistens. Tilsætningen af trøffelolie til svampedouxelles giver denne ret en dekadent smag. Servér med dauphinoise-kartofler for at få en imponerende hovedret til en festmiddag. Vil du have flere opskrifter på oksekød? Se vores bedste opskrifter nogensinde her…
Vil du have imponerende tilbehør til din beef wellington? Se vores bedste opskrifter på tilbehør nogensinde, herunder gåsefedtroasties og søde kartoffelkiler. Og hvis du fejrer en særlig lejlighed eller er vært for et middagsselskab med venner, kan du også se vores guide til den bedste champagne…
Hvis du gerne vil prøve beef wellington, men ikke har lyst til at lave mad, så er her de bedste steder at spise beef wellington…
