Møre og let chewy cassava flour chocolate chip cookies, der smager 100% traditionelt! De er kornfri, veganske og nemme at lave også.

Det er officielt sæson for kagebagning, huzzah! For at begynde småkagefesterne har jeg en spændende tilføjelse til dit repertoire: Chocolate Chip Cookies lavet med kassava mel.

Hvad er kassava mel?

Har du prøvet kassava mel? Jeg har brugt det en del, men besluttede mig for, at det var på tide at eksperimentere for alvor, hvilket jeg har gjort de sidste par uger.

Cassava – også kendt som yuca – er en knold i samme familie som taro, yams og kartofler. Tapioka fremstilles også af yuca, men kassava fire og tapioka-stivelse er ikke en og samme ting.

Cassava-mel er fremstillet af hele yuca-roden (skrællet, tørret og malet), mens tapioka-stivelse er produktet af vask, opløsning og ekstraktion af stivelsen alene. Sidstnævnte er lysende hvid og kridtagtig at røre ved (svarende til majsstivelse), mens førstnævnte er offwhite og mere kornet (men stadig fin, svarende til rismel) i konsistensen.

Kan cassava mel erstatte alm. mel?

En advarsel, baseret på mine forsøg: Lad dig ikke narre af hjemmesider og pakker, der hævder, at cassava mel kan erstatte hvedemel 1:1. Det kan det ikke. Det har en strækbar, klistret kvalitet, når det bruges alene.

Men jeg er ved at opdage, at det kan fungere smukt, når det kombineres med andre melarter, hvilket giver resultater, der minder meget om alm. mel. Spændende!

Kombinér kassava mel & kokosmel til fantastiske bageresultater

Kokosmel + kassava mel er en særlig harmonisk blanding. Det er kombinationen, der gør, at disse chokoladekiks minder utroligt meget om en blød kage lavet med alm. mel og æg.

Sådan laver du chokoladekiks med cassavemel

Ud over at være perfekt lækre er disse småkager også lette at lave. Begynd med at piske de tørre ingredienser sammen i en lille skål: cassava mel, kokosmel, bagepulver og salt. I en mellemstor skål kombineres 1/2 kop smeltet kokosolie eller vegansk margarine med 1/2 kop kokossukker (eller kornsukker efter eget valg) og en teskefuld vanilje.

Føj melblandingen,til de våde ingredienser, rør rundt, indtil det er blandet, og tilsæt derefter miniature semisweet chokoladestykker (mini chips= maksimal chokoladestykkerfordeling). Dejen vil ligne meget en traditionel chokoladekagedej.

Selv om den ser ud og smager som en almindelig kagedej, spreder kombinationen af kassava-kokosmel sig ikke meget. Derfor skal du bruge dine fingre til at flade dejen ud til en rund cookieform (ca. 2 tommer på tværs og 1/4 tomme tyk), når du har skovlet dejen (jeg bruger en lille kagemand).

Jeg kan godt lide at tilføje et par ekstra mini-chokoladestykker på toppen.

Bag cookies i en forvarmet 350F-ovn i 9 til 10 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter, inden de flyttes fra bagepladen til en kølerist.

Sådan er det!

Kagerne holder sig godt ved kølig stuetemperatur, eller kan opbevares længere tid i køleskab eller fryser (de holder dog ikke længe hos os! :)).

Hyggelig bagning!

Mere Glutenfri & Veganske Chocolate Chip Cookies to Love:

Chokoladekiks med kikærtemel

Chokoladekiks med quinoa-mel

Chokoladekiks med quinoa-mel {oliefree}

Almond Flour Chocolate Chip Cookies {keto option}

Healthy Chocolate Chip Skillet Cookie (made with oats}

Soft Coconut Flour Chocolate Chip Cookies

Keto & Vegan Chocolate Chip Cookies

Print