Denne opskrift på cremet kyllingeenchiladasuppe kan laves på under 30 minutter. Lav den i aften for at få et nemt og mættende mexicansk måltid!
Jeg ved godt, at det ikke er meningen, at jeg skal vælge favoritter med mine opskrifter, men jeg må sige, at denne opskrift på cremet enchilada-suppe helt klart er på min Top 10.
Du vil også elske den. Tro mig.
Her er hvorfor:
Først og fremmest er denne opskrift på hvid kyllingeenchiladasuppe en del af 30 Minute Monday-serien, så du ved, at den vil være på middagsbordet på ingen tid.
For det andet er den utrolig nem at lave og kræver ikke en masse mærkelige ingredienser.
For det tredje kan du tilpasse suppen alt efter, hvad du tilfældigvis har i dit spisekammer.
Du kan bruge bønner og majs på dåse eller gå efter de friske ting, hvis du har tid til det. Hvis du ikke ønsker at bruge kylling, kan du prøve at udskifte det med nogle krydrede svampe.
Sæt nogle sauterede peberfrugter i, skift majsen ud med hominy, brug pintobønner i stedet for sorte; verden er din østers, baby.
Finally, the reason you’re REALLY going to love this recipe is because it’s completely amazingly delicious. Jeg ved godt, at den beskrivelse ikke er særlig, øh, beskrivende, men igen bliver du bare nødt til at stole på mig.
Den har al smagen af enchiladas uden noget af det hårde arbejde.
Den har også en magisk ingrediens: Græsk flødeost. Whhaaattt??? Græsk flødeost er i bund og grund en flødeost lavet af græsk yoghurt (sjovt hvordan det fungerer, hva’?), så den har halvt så meget fedt og dobbelt så meget protein som almindelig flødeost.
Du kan heller ikke se forskel i smagen! Jeg finder altid min lige ved siden af flødeosten, men hvis du ikke kan finde den, kan du erstatte den med hvilken som helst flødeost, du normalt køber.
Jeg lavede en hel gryde af dette og spiste ALT af det selv. Jeg fik det til frokost og aftensmad 3 dage i træk. Og jeg er ikke engang ked af det.
OH! Jeg kom lige i tanke om endnu en grund til, at du vil elske den. Det er et måltid, der kan laves i én gryde, så oprydningen er en ren leg.
I ved alle, hvor vigtigt det er for mig. Jeg vasker mere op på en dag, end nogle mennesker gør på en uge, så jeg er altid på udkig efter måltider, der er nemme at gøre rent.
Okay, jeg ved, at du er klar til at gå i gang med denne nemme opskrift på kylling enchilada suppe, så lad mig fortælle dig om detaljerne.
Her er opskriften!
Ingredienser
- 5 små majstortillaer, skåret i strimler
- 3 teskefulde vegetabilsk olie, fordelt
- 1 pund udbenede, hudløse kyllingebryster, skåret i tern
- 1 lille gult løg, skåret i tern
- 8 ounces græsk flødeost, blødgjort
- 3/4 kop enchiladasauce
- 1/4 tsk malet spidskommen
- 1/8 tsk cayennepeber
- 3/4 kop kyllingebouillon med lavt natriumindhold
- 1 14 ounce dåse sorte bønner med lavt natriumindhold, drænet og skyllet
- 1 14 ounce kan søde majskerner, drænet og skyllet
- 1 10 ounce kan terninger af tomater med chili (såsom Rotel mærke)
- Skiver af avocado og korianderblade til servering (valgfrit)
Instruktioner
- Varm 1 teskefuld vegetabilsk olie i en 3-tommers eller større hollandsk ovn eller en anden tungbundet gryde over medium varme. Tilsæt tortillastrimlerne, og steg dem, indtil de er sprøde, ca. 2 minutter. Fjern dem med en hulske, og sæt dem til side.
- Føj de resterende 2 teskefulde olie til gryden, og drej varmen til medium-høj. Tilsæt kyllingestykkerne og løget i tern; steg 7-10 minutter, indtil kyllingen er brunet og gennemstegt.
- Men imens pureres flødeost, enchiladasauce, spidskommen og cayennepeber i en lille foodprocessor (eller pisk med en håndmixer).
- Hæld bouillon i kyllingegryden, efterfulgt af flødeostblandingen. Rør bønner, majs og tomater i tern i. Lad det hele simre ved middellav varme i 5-10 minutter, indtil det er gennemvarmt.
- Serveres med tortillastrimler, koriander og avocado.
Næringsindhold
Udbytte 8Portionsstørrelse 1
Mængde pr. portionKalorier 418Total fedt 19gMættet fedt 7gTransfedt 0gUumættet fedt 10gKolesterol 77mgNatrium 444mgKulhydrater 37gFibre 9gSukker 7gProtein 28g
Næringsindholdet er blevet automatisk opdateret.beregnet for din bekvemmelighed.
Har du lavet denne opskrift?
Tag et billede og tag @thewanderlustkitchen på Instagram og hashtag det med #thewanderlustkitchen. Jeg kan ikke vente med at se din version!
Hvis du nyder dette indlæg, så del det med dine venner!