Her er en koreansk kyllingesuppeopskrift, som du kan lave uden en tur til et koreansk marked! Den hedder dak gomtang (닭곰탕), og i mit hjem er denne beroligende, trøstende suppe en go-to suppe, især når en af os føler sig i dårligt vejr. Det er også et godt alternativ til samgyetang (삼계탕, ginseng-kyllingesuppe), hvis man ikke har ginseng.

Gomtang henviser generelt til en suppe, der laves ved at simre okseknogler og kød i flere timer. Resultatet er en beroligende mælkeagtig bouillon med mørt kød.

Dak gomtang er en variant lavet med kylling, men kyllingen tager ikke så lang tid at tilberede. Den er enkel at lave og serveres typisk med kogte ris i suppen med revet kyllingekød på toppen sammen med masser af hakket skalotteløg.

Du kan dog servere risene separat, så gæsten kan nyde den på den måde, han/hun foretrækker.

Kyllingen

I Korea laves denne ret traditionelt med en hel kylling. Det er den billigste måde at fodre hele familien på, og den resulterende fond er rig og smagfuld med alle knogler, brusk og skind. Du kan skære en hel kylling op, før du koger den, hvis du ønsker at koge den lidt hurtigere. Du skal blot koge kyllingen med nogle aromatiske grøntsager og strimle kødet, som du kan bruge som topping. Nøglen er at bruge en masse hvidløg!

Kyllingedele med ben, f.eks. lår eller ben, er også gode til at lave denne suppe.

For en genvej kan du bruge en kommercielt fremstillet kyllingebouillon af god kvalitet og udbenede bryst- eller lårstykker. Kyllingen koger hurtigere, men bouillonen er stadig smagfuld med hjælp fra kvalitetskyllingefondet.

Hvis du vil tilføje nogle grøntsager, så prøv napakål (baechu, 배추) eller koreansk radise (mu, 무).

Instant Pot eller Slow Cooker Cooking

Du kan lave denne opskrift i din Instant Pot. Min 6-quart Instant Pot er stor nok til 3 til 4 pund kylling. Brug 8 kopper vand, da vandet ikke fordamper, som det vil gøre over komfuretop. Det vil tage ca. 35 minutter for trykket at opbygge sig. Tryk koger på manuel i 25 minutter ved højt tryk. Derefter slipper du efter 15 minutter.

I en slow cooker skal du tilføje nok vand til at dække det meste af kyllingen. Dæk til, og kog i 4 til 5 timer på højt blus eller 6 til 8 timer på lavt blus. Se også min Slow Cooker kyllingesuppe med nappakål lavet med kyllingedele.

Flere opskrifter på kyllingesuppe:

Samgyetang (ginseng kyllingesuppe)
Dak Kalguksu (koreansk kyllingennudelsuppe)
Slow cooker kyllingesuppe med napakål
Dakgaejang (krydret kyllingesuppe med rødløg)

Har du prøvet denne koreanske kyllingesuppeopskrift? Vær venlig at bedømme opskriften nedenfor og efterlade en kommentar! Hold kontakten ved at følge mig påYouTube,Pinterest,Twitter,Facebook ogInstagram.

Dak Gomtang (koreansk kyllingesuppe)

4.74 fra 52 stemmer

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 50 minutter

Portioner:

Print Opskrift

Ingredienser

• ▢ 1 hel kylling (3 til 4 pund)
• ▢ 10 – 12 buttede hvidløgsfedd
• ▢ 1 stykke ingefær på 1 tomme, skåret i skiver
• ▢ 1/2 mellemstort løg
• ▢ 2 – 3 løg hvide dele
• ▢ 1/2 tsk. hele sorte peberkorn (hvis de findes)
• ▢ 3 løg, finthakket til pynt
• ▢ salt og peber efter smag

Anvisning

• Sæt den rensede kylling i en gryde, der er stor nok til at rumme kyllingen og 10 kopper vand (6 – 8 quarts gryde). Tilsæt hvidløg, ingefær, løg, forårsløg, valgfri peberfrugt og 10 kopper vand (eller nok til at dække kyllingen).
  
• Bringe det i kog ved høj varme. Skum alt skum på toppen af. Sænk varmen til medium og lad det koge tildækket i ca. 40-50 minutter, afhængigt af kyllingens størrelse. Skær gennem den tykkeste del af brystet med en kniv for at se, om kyllingen er kogt og mør.
  

Sluk for varmen, og tag forsigtigt kyllingen ud. Når kyllingen er kølig nok til at kunne håndteres, fjernes kødet fra knoglerne.

Skrab kødet i små mundrette stykker. Du kan si bouillonen, fjerne det overskydende fedt og servere på dette tidspunkt. Men jeg putter knoglerne tilbage i suppen og koger igen for at få en mere smagfuld bouillon.

Optionelt trin: Kom knoglerne tilbage i bouillonen, og lad den simre ved middellav varme i yderligere 30 minutter til en time, afhængigt af, hvor meget tid du har.

Sigt bouillonen, og fjern det overskydende fedt. Du kan skeje fedtet af, sætte bouillonen på køl, indtil fedtet stivner, eller bruge en fedtudskiller.

Til servering skal du lægge lidt ris i en serveringsskål, tilføje kyllingestykker og derefter hælde den varme bouillon på toppen. Typisk serveres hakkede skalotteløg, salt og peber separat, så hver person kan smage til efter smag. Servér rørvarm med kimchi.

Denne dak gomtang-opskrift blev oprindeligt offentliggjort i august 2011. Jeg har opdateret den her med nye fotos, flere oplysninger og mindre ændringer i opskriften.