Hvilket er bedst, smør eller margarine? Jeg er ked af at sige, at svaret er ingen af delene. De er begge forfærdelige af forskellige årsager. Uden at komme for dybt ind i ukrudtet om det ernæringsmæssige “hvorfor”, er det fordi, afhængigt af mærket og de særlige ingredienser, de begge indeholder usunde fedtstoffer som mættede og transfedtsyrer. Og de har et højt kalorieindhold… ca. 100 kalorier pr. spiseskefuld. Du føler måske, at smør er mere “naturligt”, eller at margarine har den fordel, at det er plantebaseret, men vi bør ikke stræbe efter at få mere af nogen af dem i vores kost.

Hvilken af dem du end vælger, så prøv at minimere dit indtag af dem; mindre er bedre. Det er den dårlige nyhed i dette blogindlæg. Den gode nyhed er, at der er alle mulige andre muligheder for at sprede mulighederne. Lad os tale om nogle af mine favoritter, herunder flydende fedtstoffer, lidt bedre bøttespreads, nøddesmør, frøsmør, frugtbaserede spreads og bønnespreads.

Væskefedt

Oliveolie

OK, dette er teknisk set ikke et smørepålæg. Det er mere en dip. Men hvis du absolut skal have fedtstof på dit brød, er flydende fedtstoffer et bedre valg, fordi de indeholder umættede fedtstoffer, som synes at være sundere for os i det lange løb. Tænk bare … hvad får du til dit brød på en italiensk restaurant? Det er rigtigt, en skål med olivenolie til at dyppe i! Der er ingen grund til, at du ikke kunne gøre det samme derhjemme. Du kan endda pifte det op ved at hælde en smule balsamicoeddike i for at få en klassisk smagskombination.

Let bedre smørepålæg

Yoghurtspread

Dip olivenolie er dejligt, men amerikanerne har et ønske om at smøre sig. I det tilfælde vil jeg anbefale et kompromisprodukt. Brummel and Brown Original Spread er en margarine, der er blandet med fedtfri almindelig yoghurt. Spiseske for spiseske får du mindre junky fedt, fordi det er blevet erstattet af et lille næsten umærkeligt mælkeprodukt. Jeg hører fra familier, at dette er det produkt, der oftest vinder smagsprøven hos børnene.

Tub Butter

Et andet smørepålæg, der giver dig det bedste fra begge verdener, er et tubesmørprodukt som Land O Lakes Butter med olivenolie og havsalt eller Land O Lakes Butter med rapsolie. De er i bund og grund smør blandet med olie; intet mærkeligt, bare rigtige fødevareingredienser. Og husk, at flydende fedt er en god ting. Med et produkt som dette får du, spiseskefuld for spiseskefuld, mindre mættet fedt og kolesterol og erstatter det med en smule kolesterolfrit, umættet flydende fedt. Du kan absolut gøre det samme derhjemme på egen hånd. Bare blend noget saltet smør og olivenolie i foodprocessoren.

Nøddesmør

Naturlig jordnøddesmør

Klassikeren. Du kan stort set ikke gå galt i byen med denne barndomsfavorit, medmindre du selvfølgelig er tilhængere af de mærker, der tilføjer hydrogenerede fedtstoffer eller palmeolie for at forhindre jordnøddesmørret i at skille sig naturligt, som f.eks. Jif og Skippy. Disse velkendte store mærker tilføjer typisk også ekstra sukker for at gøre dem venlige for børns smagsløg. Jeg er til Adam’s Natural Peanut Butter eller Kirkland Signature Organic Creamy Peanut Butter. Der er et par andre jordnøddesmør derude, som også opfylder mine ernæringsmæssige kriterier, men vær opmærksom på, at “naturlig” ikke altid er et tegn på et godt produkt. Se blot på ingredienslisten. Det eneste, du ønsker at se, er jordnødder og muligvis salt.

Mit trick til at håndtere det rodet rod med den løbende olie, der skal røres i? Du skal blot vende glasset på hovedet, når du kommer hjem fra butikken, og stille det i køleskabet. Når olien forsøger at vandre op til toppen igen, vil den blive kold og blive fastere og fange olien undervejs. Voila!

Naturligt mandelsmør

Mandelsmør må være mainstream nu, for du kan købe det hos Costco. Det svarer i næringsindhold og smag til jordnøddesmør, men nogle mennesker kan lide dets milde smagsprofil lidt bedre. Fordelen ved begge disse arbejdsheste smørepålæg er, at de ud over at levere sunde, flydende plantefedtstoffer også indeholder en smule protein og fibre: henholdsvis 4 gram pr. spiseskefuld og 2 gram pr. spiseskefuld. Det kan man ikke sige om smør eller margarine.

Mixed Nut Butter

Jeg har lige for nylig hentet min første krukke med Trader Joe’s Mixed Nut Butter efter at have set den blive anbefalet af en diætist som et af hendes yndlingsprodukter fra TJ. Det indeholder mandler, cashewnødder, valnødder, paranødder, hasselnødder og pekannødder. Smagen er meget mere kompleks end almindeligt enkeltstående nøddesmør.

Nødde- og frøsmør

Det eneste mærke, jeg har set, der smider nødder og frø i samme glas, er NuttZo, men der er sikkert andre. Dette firma laver flere smagsvarianter, herunder krukken med NuttZo Organic Power Fuel Crunchy i mit spisekammer, som er lavet med cashewnødder, mandler, paranødder, hørfrø, chiafrø, hasselnødder, græskarkerner og havsalt. Det er mere interessant end almindeligt jordnøddesmør og har en unik sprød konsistens, som jeg er begyndt at elske.

Hjemmelavet Nutella

Jeg er sikker på, at du ved, at Nutella ikke er en helsekost, men gudskelov, hvis det ikke smager lækkert. Min løsning på dette velsmagende dilemma er bare at lave min egen. Der er sukker i det, det er helt sikkert, men det kan faktisk betegnes som nøddesmør. Hasselnødder bør være fremherskende på ingredienslisten, sammenlignet med Nutella, som mest er sukker og palmeolie med et par nødder i. Internettet er fyldt med hjemmelavede chokoladehasselnøddesmørepålæg, men jeg er mest til min egen: Hjemmelavet Nutella med olivenolie og mørk chokolade.

Sædesmør

Chokolade Tahini

Du kender tahini, ikke? Det rige, cremede sesamfrøsmør, der bruges til at lave hummus eller en citronagtig sauce til falafel? Et skørt firma har lavet chokolade-tahini. Jeg ved det! Og det har kun tre ingredienser: malede sesamfrø, pulveriseret sukker og kakaopulver. Det er en sød lækkerbisken, men den indeholder også protein, fibre, calcium og jern og er ernæringsmæssigt et skridt foran Nutella. Soom Chocolate Sweet Tahini Halva Spread er også vegansk og jordnøddefri og smager vidunderligt sammen med hindbær eller jordbær på toppen af toastbrød eller riskager.

Frugtbaserede spreads

Avocado

Jeg er sikkert ikke den første, der fortæller dig om avocado-toast. Det er en vanvittig spisefadæse, som jeg helt og holdent kan bakke op om. Avocado er en kilde til de sunde monoumættede fedtstoffer, så hvis det erstatter mayonnaise eller smør på din sandwich eller toast, er det et skridt i den rigtige ernæringsmæssige retning: at skifte et animalsk fedt ud med et plantefedt. (Og ja, avocado er officielt en frugt.)

Appelsmør

Appelsmør virker nogle gange som en gammeldags spise, men det er virkelig fantastisk. Hvis du aldrig har fået det før, er det lidt som om, at nogen prøvede at lave æblemos, men glemte det og lod det stå for længe på komfuret. Og så besluttede de at tilsætte kanel og nelliker. Den er mørkebrun, tyk, smørbar, rig på krydderier og har typisk ikke tilsat sukker. Den er guddommelig at smøre oven på jordnøddesmør på en matzo cracker. Stol på mig.

100% frugtsmørelse/marmelade

Syltetøj og gelé har ikke så meget det usunde fedtproblem som et sukkerproblem. Så hvis du kan finde en smørepålæg udelukkende af frugt uden tilsat sukker, er det en fin erstatning for smør eller margarine. Endnu bedre ville det være at lave din egen frugtsmørelse med naturligt gelédannende chiafrø.

Bønnesmørelse

Hummus

Denne traditionelle kikærtesmørelse er så alsidig og smagfuld, at den kan bruges som dip, eller den kan stå som et smagspakket smørelse på din yndlingssandwich i stedet for traditionelle krydderier. Sammenlignet med smør eller margarine er det en ernæringsmæssig superstjerne, der bringer protein og fibre på toppen af dit yndlingsbrød (fuldkorn), en cracker eller en engelsk muffin. Diætister er altid på udkig efter måder at få folk til at spise flere bønner på, og dette er en praktisk, smørbar måde.

Kikærtespreads

Jeg kan ikke huske, hvor jeg fandt denne unikke tilføjelse til kategorien smørbare produkter; måske på Facebook? Den hedder The Amazing Chickpea (Den fantastiske kikært). Den er lavet af ristet kikærtemel, ristede solsikkefrø, olivenolie, rørsukker, palmeolie, shortening, havsalt og naturlig aroma. Så den er ikke perfekt. Jeg kunne godt undvære shortening og sukker, men den har en helt unik smagsoplevelse af smørkaramel, og det kan være rart at have i sit arsenal af smørelse til lejlighedsvis brug. (Måske skulle jeg finde ud af at lave den selv med diætist-godkendte ingredienser.)

Mens alle disse er rimeligt sunde muligheder, betyder det ikke, at du kan smøre dem 3 meter tykke. Portionskontrol er stadig vigtigt, selv med sunde fødevarer. Standardportionsstørrelsen på næringsdeklarationen for de fleste af disse produkter vil være 1 eller 2 spiseskefulde. Og ja, jeg bruger faktisk en måleske … fordi kalorier, du ved, betyder noget.

Selv om margarine og smør begge smager vidunderligt, bør vi udvide vores syn på, hvad der udgør et godt smørepålæg; det går langt ud over rene fedtstoffer. Næringsstoffetæthed er vigtig sammen med smag, så protein og fibre bør også være med til festen. Og når du først har ændret dit grundlæggende smørepålæg, kan du blive kreativ ved at tilføje endnu et lag farve, næringsstoffer og tekstur med kreative toppings. Søg ikke længere end til Instagram for at finde inspiration til toastbrød: kirsebær, bær, hampefrø, kakaonibs, hasselnødder, bananskiver, radiseskiver, granatæblekerner, friske figner, kiwi, granola, asparges, revet kokosnød eller græsk yoghurt. Men det er nok et emne til et helt andet blogindlæg.

Mit råd er at glemme diskussionen om, hvad der er bedst, smør eller margarine. Stræb efter at få mindre af hver af dem og arbejd i stedet på at få mere af de cremede, salte, søde, hjertelige og næringsrige pålæg, som jeg delte i dag. Dit brød (og din kost) vil blive bedre af det.

Hvad er din yndlingssmørbare substans? Hvilke velsmagende ting har jeg overset på min liste?