Helt hurtigt, for alle, der ikke har været i Texas eller i det sydvestlige Texas, skal forstå, at queso ikke bare er en snack, men en grundlæggende menneskerettighed. Ok, måske mere en besættelse. I bund og grund er det en varm dip af smeltede, stærkt smeltede osteblokke og en lille smule kærlighed.

Der er nogle ting i livet, der kan have godt af at blive genopfundet og forbedret – medicin, telefonteknologier og Johnny Manziels attitude. Og så er der ting, som man burde have ladet være, som de var, før nogen kom og forsøgte at rode med dem. Klassikerne har ikke altid brug for hjælp. Eksempelvis de fleste filmprequels, Kenny Rogers ansigt og brugen af tarvelig Velveeta i queso.

For dem, der måske ikke har førstehånds-erfaring med Velv, føles blokkene af dette faste “mejeriprodukt” som en latexskumssvamp og kræver ikke køling. Bortset fra det er det den ubestridte uundværlige ingrediens i de fleste menneskers hjemmelavede quesoopskrifter, især når man ønsker, at det skal smage som trøstemad fra ens barndom.

Dette er bedst lavet i en slow cooker for at holde det dejligt smeltet, men en emaljeret støbejernsgryde holder også godt på varmen. Den vil være et kæmpe hit til fester, hvilket er lige så godt, for opskriften giver nok til at brødføde en lille osteelskende landsby.