El Salvadors køkken er påvirket af både den prækolombianske arv og den spanske erobring. Pupusa (fyldte tortillaer) er den klassiske salvadoranske gaderet – solid, enkel og velsmagende. Som i de fleste lande i regionen, der ligger ud til Stillehavet, er ceviche (rå marineret fisk) en populær ret, og skaldyr, herunder grillede muslinger, hummer og krabber, er almindelige i kystområderne.
Salvadorianerne elsker frisk frugt (bananer, ananas, mango og papaya er almindelige), og minutas (knust is med frugtsirup) og friske kokosnødder sælges overalt på gadekøkkener. En let morgenmad kan bestå af frugt eller æg, med típicosalvadoreño (se nedenfor) for en fuld udblæsning.
Der findes mange fastfoodkæder samt autentiske gadekøkkener og madboder på markederne, som kan være meget prisvenlige.
Specialiteter
Pupusa: En stegt tortilla, fyldt med svinekød, ost, stegte bønner eller grøntsager.
Típicosalvadoreño: Standard salvadoransk morgenmad, der består af æg, lokal ost, stegte bønner, stegte pisang og tortillas.
Casamiento: Ris og sorte bønner, ofte serveret til morgenmad.
Pacalla: Palme-blomster stegt og overtrukket i brødkrummer, et tilbehør, der serveres med tomatsauce.
Tamal de elote: Majsmelet med kødfyld, pakket ind i bananblade og dampet.
Gallo en chicha: Suppe lavet af majs, hane og rørsukker.
Sopa de pata: Suppe lavet af vejbred, oksefødder, majs og tarme.
Mariscada: Suppe af pata: Skaldyrssuppe, der er fyldig og til tider krydret.
Curtido: Suppe af fisk og skaldyr: Syltet kål og andre strimlede grøntsager, lidt ligesom surkål.
Huevospicados: Røræg med grøntsager i tern, en typisk morgenmadsret.
Café: El Salvadoransk kaffe er god og stærk og drikkes som regel sød og sort.
Refrescos: Naturlige frugtdrikke, der ofte sælges i gadeboder.
Kolachampan: Sodavand med sukkerrørssmag.
Tic tac og torito: Stærk alkoholisk spiritus fremstillet af destilleret sukkerrør.
Chaparro: Sprit, der er ulovlig at servere i barer, men som er almindeligt tilgængelig, herunder en version med frugt- eller honningsmag kaldet chaparrocurado.
Det skal du vide
Hvis du betaler med kreditkort, skal du være opmærksom på svindel med kreditkortskimming (hvor dit kort bliver klonet ved hjælp af en skjult maskine). Prøv ikke at lade dit kort slippe ud af dit sted. Hvis du spiser sammen med lokale, skal du vente på, at din vært siger “buen provecho”, før du tager imod.
Drikkepenge
Drikkepenge er ikke en gammel tradition i El Salvador, men lønningerne er lave, så du bør belønne god service. 10 % er passende.