Glukose vs. druesukker

Glukose og druesukker er to af de mest forvirrede begreber. Mange fødevaremærkninger er mærket med enten glukose eller dextrose. På hospitaler anvendes normalt betegnelsen dextrose, selv om dextrosens hovedformål i virkeligheden er at opretholde patientens blodglukoseniveau. Dette skyldes højst sandsynligt, at de fleste eller næsten alle nationale og internationale farmakopéer bruger udtrykket “dextrose” til at henvise til glukose og ikke bruger selve ordet “glukose”.

Med hensyn til mærkning af produkter mærker nogle virksomheder deres liste over fødevareingredienser med udtrykket dextrose frem for glukose, fordi de mener, at sidstnævnte har en negativ konnotation. Måske tror flere mennesker, at glukose er forbundet med for mange kalorier og dermed får en til at blive fed eller overvægtig. Som forbruger skal man gøres opmærksom på, at mærkning af fødevareproduktet med ordet “dextrose” i virkeligheden betyder, at der er tale om glukose.

Hvis det gælder farmaceutiske produkter, bruger de ofte den anden vej rundt ‘” glukose i stedet for dextrose ‘” blot for at begrænse forvirringen. Desuden bruger mange praktiserende læger i dag glukose i stedet for dextrose med samme formål om endelig at bruge udtrykket “glukose” som standardord for glukose og ikke “dextrose”, hvilket kun øger forvirringen. Præferencen for at bruge begge udtryk er således udelukkende af markedsføringsmæssige årsager. En omhyggelig brug af begge udtryk kan gøre forskellen på produktets markedsføringssucces.

De to har også den samme kemiske formel ‘” C6H12O6, hvilket gør dem praktisk talt ens. Denne formel betyder, at glukose og druesukker er hexoser ‘” 6 kulstofatomer er bundet til 12 hydrogenatomer og yderligere bundet med yderligere 6 oxygenatomer. Dette er den vanskelige del, da der kan være forskellige måder, hvorpå de nævnte atomer er bundet. Slutresultatet er dannelsen af forskellige kemiske forbindelser, som har deres egne respektive (unikke kemiske egenskaber) og opfører sig anderledes end andre forbindelser. Glukose er en aldohexose, mens dextrose er betegnelsen for en glukosemonohydratforbindelse. Aldohexose har forbindelser, der er kendt som aldehyder, som er placeret i molekylets første position. Aldehyder fremstår som et kulstofatom forbundet med et hydrogenatom og på den anden side dobbeltbundet med et andet oxygenatom. Derfor har druesukker og glukose forskellig atomar placering i rummet og kan fremstå som “spejlbilleder” af hinanden.

Overordnet set adskiller glukose og druesukker sig stadig fra hinanden på følgende punkter, selv om de begge har samme kemiske formel og er simple monosaccharider (sukkerarter):

1. Dextrose er en betegnelse, der almindeligvis anvendes i mange farmakopéer, på næsten alle hospitaler og i andre fødevarer, mens glukose anvendes i farmaceutiske produkter.

2. Glukose får i fødevareetiketter ofte en negativ konnotation i forhold til dextrose.