De fleste mennesker tror, at det fører til vægtøgning at spise pasta, men en nylig undersøgelse har vist noget andet. Det er ikke overraskende, at en sådan konklusion har skabt overskrifter.

Business Insider hævdede:

E spise pasta 3 gange om ugen vil ikke få dig til at tage på i vægt, ifølge en ny undersøgelse – og det kan endda hjælpe dig med at tabe dig

Og The Daily Meal sagde:

Eat Pasta to Lose Weight, Study Says

Men før du får pastagryden til at koge, er der en vigtig bestemmelse, du skal huske på. De grupper af mennesker, der spiste pasta og tabte sig, fulgte en generel kost med lavt glykæmisk indeks (GI). Det betyder, at vægttabet ikke var resultatet af at spise pasta alene, men effekten af kosten med lavt GI.

Hvad er glykæmisk indeks?

Glykæmisk indeks, eller GI, rangerer fødevarer, der indeholder kulhydrater, baseret fra 0-100 på, hvor hurtigt og til hvilket niveau de hæver dit blodsukker, efter at du har spist dem. Jo højere GI er, jo hurtigere og højere er stigningen i blodglukosekoncentrationen.

Fødevarer, der er klassificeret som havende et lavt glykæmisk indeks, har et GI på mindre end 55. Fødevarer med et middelhøjt GI er rangeret mellem 55-70, mens fødevarer med et GI på over 70 har et højt GI-indeks.

Pasta har et lavere GI ligesom visse flerkornsbrød, havregryn, æbler, appelsiner, søde kartofler, sukkermajs, linser og kikærter, mælk og cashewnødder. Fødevarer med højt GI omfatter visse hvide brød, cornflakes, jasminris, kartofler, vandmelon og riskiks.

Et hyppigere spisning af fødevarer fra listen med lavt GI end dem på listen med middelhøjt eller højt GI fører til et samlet kostmønster med en lavere gennemsnitlig GI-værdi. Dette menes at være vigtigt med hensyn til regulering af blodsukker og appetit, især for personer med type 2-diabetes og personer, der er overvægtige eller fede.

Hvordan blev undersøgelsen udført?

Undersøgelsens design kaldes en systematisk gennemgang, som kombinerer en række allerede offentliggjorte undersøgelser, der besvarer et lignende spørgsmål, for at skabe en samlet konklusion. I dette tilfælde analyserede forskerne resultaterne fra 29 randomiserede kontrollerede forsøg med voksne – hvor diæter med pasta (hovedinterventionen) blev sammenlignet med en anden type diæt (kontrollen).

De undersøgte forsøg havde undersøgt virkningen af at spise pasta på kropsvægt og andre indikatorer for kropssammensætning, herunder ændringer i kropsfedt, taljeomkreds, talje/hofte-forhold, abdominal diameter og kropsmasseindeks (BMI). Undersøgelserne varede i en median på 12 uger og omfattede 2.448 deltagere.

Denne gennemgang gik oprindeligt ud på at se, om det at spise mere pasta, uafhængigt af hvad man ellers spiste, påvirkede kropsvægten. Forskerne fandt dog ikke nogen undersøgelser, der havde testet, om det at spise mere pasta påvirkede kropsvægten. Alle de undersøgelser, der indgik i gennemgangen, kiggede på effekten af at spise pasta som en del af en overordnet diætordination om at følge en kost med lavt GI.

Det faktum, at de testede pastakure faktisk var kost med lavt GI, er en vigtig bestemmelse for fortolkningen af resultaterne. Det betyder, at pastagrupperne (aktive arme) omfattede personer, der fulgte et kostmønster med et generelt lavt GI, sammenlignet med kontrolarmene, hvor kostmønstrene havde et højere GI.

Hvad var resultaterne?

Den systematiske oversigts hovedresultater var, at det at spise pasta var forbundet med en større gennemsnitlig reduktion i kropsvægt på ca. 630 gram og en reduktion i BMI på 0,26 kg pr. kvadratmeter mere i de grupper, der spiste pasta, sammenlignet med kontrolgrupperne. Der var ingen signifikante forskelle mellem grupperne, når det drejede sig om andre indikatorer for kropsvægt eller kropssammensætning.

Forfatterne konkluderede, at det at spise pasta i forbindelse med kostmønstre med lavt GI ikke påvirker kropsfedtindholdet negativt og reducerer kropsvægt og BMI sammenlignet med kostmønstre med højere GI.

Mængden af vægttab var ens (gennemsnitligt 630 gram mere i pasta/lavt GI-gruppen) i de undersøgelser, der løb i mindre end 24 uger, sammenlignet med dem, der løb i længere tid (gennemsnitligt 570 gram mere for pasta/lavt GI-gruppen). Når undergruppen af undersøgelser blev undersøgt hos personer med type 2-diabetes eller voksne med overvægt eller fedme, var resultaterne ens.

Dette er vigtigt, fordi det betyder, at personer i disse kategorier kan spise og nyde pasta uden at gå på kompromis med deres vægtstatus. Fangsten er, hvor meget pasta der blev spist ved hver enkelt lejlighed.

Problemer med portionsstørrelser

Der var kun 11 forsøg, hvor mængden af pasta spist kunne kvantificeres, og forfatterne rapporterede ikke, hvordan data om kostindtag blev udtrukket fra disse forsøg og omregnet til portionsstørrelser. Disse pastaindtagsdata er en potentiel fejlkilde.

I Australian Guide to Healthy Eating defineres en portion pasta som svarende til en halv kop kogt pasta. Men internationalt varierer det, hvad der kaldes en portionsstørrelse.

Medianantallet af pastaportioner på tværs af undersøgelserne blev rapporteret som 3,3 om ugen, hvilket varierede fra næsten to til syv om ugen. I denne gruppe af undersøgelser var det gennemsnitlige vægttab 700 gram mere i de grupper, der spiste pasta med lavt GI, sammenlignet med grupper med højere GI.

Det skal bemærkes, at medianen af pastaindtaget i pastagrupperne ikke var særlig høj. Medianen på 3,3 svarer til kun 1,7 kopper kogt pasta om ugen, idet den varierede fra 0,9-3,5 kopper. I de forsøg, hvor der også var en kilojoulebegrænsning, var medianen for pastaindtaget 2,3 portioner (1,2 kopper) om ugen.

Forfatterne undersøgte også, om der var en dosis-respons-effekt ved at spise pasta. Det betyder, at de undersøgte, om de, der spiste mere pasta, tabte sig mere i vægt. Svaret var nej – der var ingen dosis-respons-effekt.

Så, hvad er dommen?

Så konklusionen på denne undersøgelse kunne lige så godt, og måske mere præcist, være, at det at følge en kost med lavt GI reducerer kropsvægt og BMI sammenlignet med en kost med højt GI. Og at det at følge en kost med lavt GI ikke har en negativ effekt på kropssammensætningen.

Forfatterne foreslår, at der er behov for fremtidige forsøg for at vurdere effekten af at spise pasta over længere perioder eller i forbindelse med andre “sunde” kostmønstre. Generelt set er stringente undersøgelser som den aktuelle dog fremragende til at hjælpe med at aflive myter om kost, især dem, der vedrører kulhydrater. – Clare Collins

Peer Review

Jeg mener, at dette er en retfærdig og for det meste præcis og afbalanceret vurdering af undersøgelsen og dens resultater.

Derimod vil jeg sige, at det er mere korrekt, at konklusionen af denne undersøgelse er, at: At følge en kost med lavt GI, der indeholder pasta, reducerer kropsvægten og BMI mere sammenlignet med en kost med højt(ere) GI, der ikke indeholder pasta. – Rebecca Reynolds