Dan og jeg har tilbragt mange hyggelige aftener på camping i Davis Mountains State Park med hjorte, der sov omkring vores telt, og javelinaer, der raslede i græsset. Men vi får ofte nok af at være i det grove og ender på Fort Davis’ Hotel Limpia, hvor vi ender på denne udflugt i Big Bend.

Med sine lange verandaer og baggrunden af barske klipper ligner Limpia en forlængelse af den nærliggende Fort Davis’ kavaleriudpost. Campbell and Bance Contractors byggede hotellet i 1912 af lokalt udvundet magmatisk sten og hvide træbeklædninger.

Som de andre historiske hoteller i regionen blev Limpia efterhånden forældet og havde brug for et løft. David og Ana Schreiber, som allerede ejede det restaurerede Veranda Inn fra 1883 længere nede ad gaden, købte Hotel Limpia i 2011 og fortsatte restaureringen af hotellet til dets victorianske rødder. De installerede ægte trægulve, rev gammelt tapet af og gav væggene tilbage til stukkatur. Den oprindelige hovedbygning med 13 værelser og suiter (Limpia-komplekset har i alt 31 værelser) tager gæsterne med til en svunden tid med 12 fod høje lofter af ornamentalt presset tin og elegante møbler, såsom silkegardiner, spejle med forgyldte rammer og himmelsenge.

Dan og jeg kan lide at sidde i gårdhaven, som om foråret og sommeren dufter af roser og urter, eller i gyngestolene på hotellets store verandaer. “Det er et fredeligt, roligt sted at nyde naturen og stadig have en behagelig seng i et funky lille gammelt victoriansk hotel”, siger David. “Man behøver ikke at være hårdfør, hvis man vil opleve vildmarken.”

Der Schreibers åbnede hotellets restaurant, Blue Mountain Bistro, i 2012. David fungerer som chefkok og ønskede at skabe en afslappet spiseoplevelse, der også inkorporerer nogle af de påvirkninger fra parrets rejser rundt i Europa. Bistroen serverer tapas og “grundlæggende, enkle franske landretter” som f.eks. den populære oksekød bourguignon. Lokalt indkøbte fødevarer spiller også ind. Village Farms drivhuse dyrker tomaterne i Fort Davis, og æblerne kommer fra hotellets egne træer. Restaurantens ostebord indeholder også gedeost fra Marfa Maid Dairy, når den er tilgængelig. “Nogle gange er gederne nødt til at tage en ferie,” siger David med et grin.