Ekstra jomfru kokosolie kan reducere hypoglykæmiske anfald, sultfornemmelser og snacking under måltider ved at bidrage til at stabilisere det glykæmiske indeks. Tilføjelse af kokosolie til dine måltider vil bidrage til at opretholde et stabilt glykæmisk indeks.

Personer, der lider af diabetes, har ofte problemer med fedtstoffer, fordi deres bugspytkirtel ikke producerer tilstrækkelige mængder fedtfordærende enzymer, og deres lever og galde leverer færre fedtemulgerende galdesalte. Som følge heraf har de sværere ved at fordøje fedtstoffer, så de ofte lider af forstoppelse og hård afføring. Personer med diabetes bør derfor erstatte en del af de andre fedtstoffer i deres kost med ekstra jomfrukokosolie. Ekstra jomfru kokosolie indeholder nemlig 60 % MCT’er og belaster dermed knap så meget bugspytkirtel, lever og galde.

Flere vitaminer, mineraler og andre fedtopløselige stoffer optages bedre som følge af den bedre optagelse af fedtstoffer fra kokosolie.
Patienter, der ikke har tilstrækkelig kontrol over deres sygdom, er ekstra sårbare, når det gælder den skadelige virkning af oxiderede fedtstoffer, som skyldes frie radikaler. Hvis man ikke omhyggeligt beskytter de flerumættede fedtsyrer med E-vitamin og carotener, vil antallet af oxiderede fedtstoffer i vores krop og hjerne stige. Kokosolie indeholder mindre end 2 % flerumættede fedtstoffer og reducerer som følge heraf oxidativt stress. Det er således et intelligent fedtstof i diabetesbehandling.

Diabetikeres bugspytkirtel frigiver utilstrækkeligt insulin, eller cellerne er blevet insulinuafhængige, hvilket betyder, at de optager utilstrækkelige mængder afmedie glukose, som er det brændstof, cellerne har brug for til energi. Kokosolie hjælper med at forsyne cellerne med energi. Du får mere energi uden at have brug for indgreb af insulin. (24)

Kokosolie bidrager endda til en bedre insulinfunktion, reduceret blodtryk og reducerede mængder af protein i diabetikeres urin. (32)

Diabetikere bør sige nej til transfedtstoffer og raffinerede olier

Det virkelige problem med diabetes er dereguleringen af fedtstofskiftet og ikke omdannelsen af sukker. Sukkerproblemet er en bivirkning af den deregulerede fedtstofskifte”, siger Dr. Johanna Budwig. Transfedtsyrer og raffinerede spiller en enormt negativ rolle i forbindelse med udviklingen af hjerte-kar-sygdomme hos diabetikere. Diabetikere bør derfor i endnu højere grad end andre mennesker undgå re-finerede og oxiderede fedtstoffer og olier. Fordi transfedtsyrer og raffinerede fedtstoffer forhindrer, at cellemembranerne fungerer korrekt. Som følge heraf vil glukose have sværere ved at trænge ind i cellerne. Med andre ord: For mange transfedtstoffer og raffinerede fedtstoffer har gjort cellerne mindre følsomme over for insulin på grund af deres negative indvirkning på cellevæggene. Ved at erstatte usunde fedtstoffer med sunde fedtstoffer vil cellerne igen blive følsomme over for insulin.

Forekomsten af diabetes er ret lav i befolkninger, der indtager mættede kokosfedtstoffer. En indisk undersøgelse fra 1998 viste, at forekomsten af diabetes hos indere, der opgav deres traditionelle fødevarer, herunder ghee og kokosolie, til fordel for raffinerede flerumættede fedtsyrer fra solsikke- og saflorolie, er ved at blive alarmerende.

Studier i Polynesien har vist, at der er en klar sammenhæng i befolkningsgrupper, der overgår fra deres traditionelle fødevarer, som er rige på kokosolie, til moderne fødevarer, der er rige på raffinerede enkeltumættede fedtsyrer, med stigningen i diabetes. Inderne er begyndt at udvikle diabetes på grund af raffinerede fødevarer. Forekomsten af diabetes er størst hos “amerikaniserede” indere.