Jeg elsker Californien. Om vinteren, hvis det er et godt år, flyver jeg ned langs kysten på jagt efter det bemærkelsesværdige gyldne lys – den salve, der får mig igennem disse triste vintre i det nordvestlige Stillehav. Selv om det kun er i et par dage, er der noget ved at kunne gå udenfor uden jakke, vende ansigtet mod solen – og faktisk mærke solen – som fylder mig igen.
De sidste par år har vi, takket være evig travlhed og vores fordybelse i forældreskabets verden, set meget mindre af det. Så hvad skal en solelsker gøre? Nyd lidt Californien derhjemme, siger jeg! Derfor var jeg meget glad for at samarbejde med Whole Foods Market og Driscoll’s om at give dig denne opskrift på en frisk hindbærtærte af butterdej, der er fyldt med en sød flødeskummet flødeost, foret med rubinrøde hindbær og drysset med rigeligt honning.
Driscoll’s hindbær trives i det centrale og sydlige Californien og i Baja’s solrige klimaer, hvor de vokser store, lyse og saftige, og så bliver de omhyggeligt transporteret til de solfattige nordvestlige Stillehavsborgere – de samme mennesker, som måske eller måske ikke bryder ind ad døren til Whole Foods, der undslipper skybruddet og flokkes om udstillingen af lysende californiske bær, mens englenes soundtrack spiller over dem. Åh, det er bare mig? Nå, men fortsæt.
Jeg er vild med tanken om at bringe solrige friske hindbær med på julebordet. De giver levende farver og et lille overraskende “åh!” – lidt uventet, helt velkommen.
Denne tærte er lavet med frossen butterdej og med relativt få ingredienser, så den er let at lave. Lav komponenterne i forvejen – bag butterdejen, pisk flødefyldet – og saml den så lige før gæsterne kommer. Hvis du virkelig ønsker at samle den et par timer i forvejen, holder den sig faktisk ret godt i op til 4-5 timer, når den er færdigsamlet, omhyggeligt tildækket og opbevaret på køl.
Uanset hvad, er denne hindbærtærte af butterdej en smuk udstilling og en næsten transcendent spiseoplevelse. Som i, at hvis jeg lukker øjnene, mens jeg tygger, kan jeg måske endda mærke den californiske sol – selv midt i vinterferien.
Sponsoreret indlæg
Dette indlæg er sponsoreret af Driscoll’s og Whole Foods Market via KitchenPLAY. Driscoll’s og Whole Foods Market kompenserede mig for at skabe og dele denne opskrift, samt for de anvendte ingredienser.
Friske hindbær med flødeost og butterdejstærte
Ingredienser
- 1 10-tommer x 10-tommer frossen butterdejsplade (optøet)
- 1 kop kraftig piskefløde (afkølet)
- 1 8- ounce æske flødeost (blødgjort (stuetemperatur))
- 3 spiseskefulde + 3 spiseskefulde honning (fordelt)
- Zest af 1 mellemstor citron
- 2 teskefulde frisk citronsaft
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 3 6-ounce pakker Driscoll’s hindbær (ca. 3 kopper)
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit, eller til den temperatur, der anbefales på din pakke med butterdej. Beklæd en stor bageplade med pergamentpapir. Drys lidt mel på din dejoverflade, og med en kagerulle ruller du dejpladen ud til en størrelse på ca. 11 tommer x 14 tommer med en kagerulle. Overfør dejen til bagepladen. Med en smørkniv ridses der let en 1/2-tommers kant rundt om kanterne, og så foldes kanten opad og ind mod midten ved at trykke let, så der skabes en pæn kant. Rids midten let med en kniv og sørg for ikke at skære hele vejen igennem (men hvis du kommer til at gøre det ved et uheld, er det okay). Bages, indtil de er gyldenbrune, ca. 10-12 minutter, eller den tid, der er angivet på pakken med butterdej. Tag den ud af ovnen, og lad den køle helt af.
-
Afkør en standmixer eller en håndmixer med piskeriset. Pisk den kraftige piskefløde i skålen på røremaskinen eller i en stor skål, indtil der dannes bløde toppe. Skovl piskefløden over i en mellemstor skål. Tilsæt flødeost, 3 spiseskefulde honning, citronskal, citronsaft og vaniljeekstrakt i skålen i røremaskinen eller den store skål. Pisk, indtil det er glat og lidt luftigt, ca. 2 minutter.
-
Fold flødeostblandingen i piskefløden, rør forsigtigt rundt og fold lige indtil det er blandet. Læg fyldet i midten af den afkølede butterdejstærteform, og fordel med en smørkniv fyldet forsigtigt ud mod kanterne. Beklæd toppen med hindbær, med bunden opad. Dryp med de resterende 3 spiseskefulde honning. Skær i firkanter og server.
