Når den er bagt, danner butterdejskanten en billedramme.

Denne pæretærte i butterdej vil forbløffe dig – den er så nem at lave og en så elegant dessert til en særlig middag. Denne enkle teknik til at skabe en billedrammet tærte med Grand Central frossen butterdej kan bruges med et hvilket som helst antal toppings, men pærer er et vidunderligt valg til efteråret eller vinteren, med eller uden det valgfrie mandelfyld. Du kan bruge alle typer pærer undtagen asiatiske, så længe de er faste, men modne. Hvis du vælger en pære med glat skind, er det ikke nødvendigt at skrælle frugten. Sorter med rødlig hud som Bosc skal skrælles.

Se denne video for trin-for-trin instruktioner til fremstilling af butterdejsbunden.

Mager en tærte på 12 x 16 tommer, 8-10 portioner.

1 pakke Grand Central U-Bake Classic Puff Pastry
3-4 faste modne pærer (Anjou er en god sort)
1/3 kop brunt sukker
1/3 kop granuleret sukker
1/2 tsk. kanel, ingefær eller allehånde
Mandelfyld (valgfrit, se nedenfor)

Forbered butterdej
Tø butterdej op natten over i køleskabet eller på køkkenbordet i ca. 1½ time. Rul arket ud, skær et rektangel på 12 x 16 tommer ud, og læg det på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt den på køl. Læg den resterende butterdej tilbage i fryseren til senere brug.

Forbered fyld
Skalv og udkern pærer. Læg den flade side på et skærebræt, og brug en kokkekniv til at skære skiver på mellem 1/8 og 1/4 tomme. Bland sukker og krydderier, og læg dem til side (hvis du bruger mandelfyld, udelades krydderierne).

Skab en kant
Brug en skærekniv til at tegne et mindre rektangel på butterdejen, så der er en kant på 1 tomme. Vær forsigtig med ikke at skære helt igennem dejen. Den 1 tommer store kant vil puste op og danne tærtens kant. Brug en gaffel til at lægge eller stikke små huller i det midterste rektangel.

Skål pærerne, skiftevis i forskellige retninger og sørg for at holde sig inden for kanten. Denne mindre tærte på 12 x 8 tommer rækker til ca. 6 personer. Til en større tærte skal du have flere rækker af pærer i skifer.

Skift frugterne i skifer og top med sukker
Overvarm ovnen til 400 grader.
Bred det valgfrie mandelfyld (se opskrift nedenfor) på dejen inden for kanten.
Skift pærerne i skifer, så skiverne ligger så tæt som muligt på hinanden. Skiverne skal ligge skiftevis i forskellige retninger, så den brede ende holdes uden for tærten uden at dække kanten. Drys sukkerblandingen over frugterne, og sæt dem på køl i 20 minutter eller natten over (hvis de køles natten over, vil pærerne afgive noget af deres saft). Du kan bruge en pensel til at pensle saften på kagekanten for at opnå en smuk, gylden effekt).

Bag
Bag tærten i den forvarmede ovn i 15-20 minutter. Sænk varmen til 325 grader, og bag videre i 15-20 minutter, eller indtil skorpen er dybt gyldenbrun, og pærerne er møre. Serveres varm eller ved stuetemperatur med let sødet flødeskum eller vaniljeis.

Optionelt fyld af mandler (frangipane): Bland 1/3 kop mandelmasse (ikke marcipan) med 1 spiseskefuld sukker i en foodprocessor eller en elektrisk røremaskine. Tilsæt 2 spiseskefulde blødgjort smør, 1 spiseskefuld mel, 1 æg og 1/2 tsk mandelekstrakt, og pisk eller kør indtil det er let og glat. Fordel jævnt på den tilberedte dej. Top med pærer som anvist.

Fra Grand Central Bakery