Denne hjemmelavede granola med kokos og mandler er ekstra sprød og klumper sig perfekt sammen! Og så er den naturligt sødet med ahornsirup og kokossukker. Vegansk & glutenfri.

Oh granola!!! Den har den perfekte mængde crunch, samt, et sukker, fedt, salt forhold, der gør den 100% lækker og vanedannende som alle kommer ud.

Baked & Wired sælger granola kaldet Hippie Crack og jeg synes ærligt talt, at det er den perfekte måde at beskrive al granola på. I hvert fald for mig, for jeg har bogstaveligt talt nul portionskontrol, når det kommer til granola.

Hvorom alting er, på grund af min dybe granola-kærlighed besluttede jeg mig for, at jeg i år ville lave en EBF-husgranola. En simpel grundopskrift, som jeg var vild med. En, som jeg ville være glad for at lave og spise regelmæssigt, men også en, der nemt kunne tilpasses.

Jeg havde nogle ambitiøse mål. Jeg ville have, at granolaen skulle være glutenfri, vegansk, naturligt sødet, lavt sukkerindhold OG super chunky med store klumper. Som du sikkert ved, var det ikke nogen lille opgave, når man tænker på, at sukker er en af de ting, der virkelig binder granolaen sammen og får den til at klumpe.

Jeg vidste, at det ville kræve en del eksperimenter, men jeg var fast besluttet på at finde en granola-løsning, så i løbet af de sidste par måneder har Maria og jeg testet omkring seks forskellige opskrifter.

Vi eksperimenterede med en række forskellige naturlige sødestoffer. Vi prøvede at opvarme sukker og kokosolie i en gryde, indtil det boblede, så det blev tykkere og holdt bedre sammen. Vi prøvede pergamentpapir vs. intet pergament, bagesten vs. bageplade, omrøring vs. ingen omrøring. Det var noget af en proces.

Ingen af opskrifterne var et komplet flop (de blev alle spist), men da vi lavede denne kokosnød-mandel-granola med hørfrø vidste jeg, at vi havde fundet den vindende kombi. Den var perfekt sød (kun 3 spiseskefulde ahornsirup til hele partiet), let og sprød med STORE klumpede, granola-klumper. Hurra!

Sådan får man granola til at klumpe

Tricket til de sprøde klynger/klumper = hørfrøæg. Jeg lagde mærke til, at mange granola-opskrifter krævede æggehvider (eller vand) for at hjælpe med at skabe klumper, så jeg besluttede mig for at prøve et hørfrøæg, og det fungerede som en charme.

Denne kokosnød-mandel-granola har hele pakken – god smag, knas og klumper … alt sammen uden et ton sukker. Hver 1/4 kop portion har kun 4 gram sukker.

Og som jeg nævnte før, kan denne granola-opskrift tilpasses 100 %, så du er velkommen til at bruge dine yndlingsnødder og tilføjelser. Jeg elsker kombinationen af kokos og mandler, så det er det, jeg gik med, men jeg er sikker på, at jeg vil eksperimentere og udstationere variationer af opskriften snart. Jeg tænker, at en chokoladeversion skal være den næste.

Laver granola? Du vil måske også kunne lide disse opskrifter:

• Easy Grain Free Granola
• Hemp Granola
• Chocolate Granola
• Pumpkin Granola
• Granola Cookies

Hvis du prøver denne kokos-mandel granola opskrift, så husk at efterlade en kommentar og en stjernebedømmelse nedenfor. Din feedback på mine opskrifter er så nyttig for EBF-holdet og andre EBF-læsere!

Print