Perfekt forkullede peberfrugter, løg, jalapenos og zucchini er med til at danne denne grillet grøntsagspastasalat. Den er perfekt som sommersuppe!

Jeg ville egentlig gerne vente til midt på sommeren med at lave denne pastasalat. Vi er ved at købe en udendørs grill, og det ville have været det første, jeg ville bruge den til. Men da det ser ud til, at John.e og jeg ikke kan blive enige om, hvilken grill vi skal have endnu, besluttede jeg mig for at lave den alligevel.

I julen sidste år fik jeg af John.e en Breville grillpresse, som jeg har brugt non-stop! Den tiggede om at få mig til at grille grøntsager på den. Salaten, du ser på billederne, bruger grillede grøntsager tilberedt med en indendørs grill, men du kan også bruge din udendørs grill.

SÅDAN LAVER DU DENNE GRILLEDE GRILLEDE GRØNTSAGSPASTA SALAT

Grillede grøntsagspasta salat er ekstremt nem at lave. Det eneste, der virkelig kræver meget opmærksomhed og indsats, er grill-delen. Det er nemt at tilberede pasta, og alle ved stort set allerede, hvordan man gør det. Hvis du ikke gør det, er det bedste råd at følge instruktionerne på den pakke pasta, du bruger. Og selvfølgelig skal du altid teste ved at smage et minut eller to, før kogetiden er gået. Det er vigtigt, hvis du foretrækker pasta, der er al dente.

Det er også ekstremt nemt at tilberede dressingen til denne pastasalat. Du kan forberede den, mens grøntsagerne grilles, eller mens pastaen koger. I bund og grund hælder jeg bare olivenolien i en skål. Jeg tilsætter salt, stødt sort peber, tørrede røde chili flager, basilikum og sellerisalt. Jeg pisker det hele sammen og sætter det til side, indtil jeg skal blande det med grøntsagerne og pastaen.

TIPS OG TRICKS TIL GRILLING AF PERFEKTE GRILLGRILLER

Hvis du har bagt og lavet mad i et stykke tid, er jeg sikker på, at du allerede ved, at forvarmning er nøglen! Ligesom når du bager en kage, er forvarmning af en grill livsvigtig af flere grunde, men der er to grunde, som jeg vil diskutere nu.

For det første forhindrer forvarmning af en grill, at grøntsagerne klistrer fast. Når grillen er varm, og grøntsagerne lægges på den, vil den straks begynde at stege grøntsagskødet. Det giver ikke kun smag og ser smukt ud, det forhindrer også grøntsagerne i at klistre fast.

For det andet vil forvarmning af grillen stort set fjerne behovet for at overkogte alt, ikke kun grøntsager! Hvis du lægger grøntsagerne på en kold grill og tænder for varmen. Før du får de fantastiske grillmærker, er grøntsagerne allerede begyndt at koge af den opbyggende varme på grillen. Dette kan overkogte grøntsagerne og gøre dem svampede. Ingen ønsker svampede grillede grøntsager.

En anden ting, som jeg aldrig gør, når jeg griller grøntsager, er at marinere dem eller lade dem ligge i olivenolie. Jeg synes også, at det giver svampede grøntsager. Især en grøntsag som zucchini, aubergine eller svampe. Olien vil trænge ind i kødet, og du vil stå tilbage med olieagtige, svampede grøntsager.

GRILLING OG KRYDSNING

Nøjagtig som i alle andre former for madlavning er det vigtigt at krydre efterhånden, når du griller, når du griller. Så ligesom du ville have krydret pastavandet med salt, skal du krydre grøntsagerne med salt og peber, efterhånden som du griller dem. Sådan gør jeg:

Jeg bryder mig ikke om at bruge for meget olie, når jeg griller. Jeg vil have lige nok til at tilføre en smule smag, forhindre, at den klistrer, og hjælpe med blæredannelsen. Når alle mine grøntsager er forberedt, kan jeg godt lide at lægge dem ud på en rist med en bagerist og en bageplade under den.

Da jeg brugte en indendørs grill, var jeg nødt til at grille i flere omgange. Din udendørs grill er måske stor nok til at få plads til alle grøntsagerne. Jeg kan godt lide at bruge en silikonebørste til at pensle olien på grøntsagerne. Jeg drysse lidt salt og peber over. Derefter vender jeg grøntsagerne med en tang og lægger dem på grillen. Inden jeg vender grøntsagerne for at grille den anden side, pensler jeg dem med olie igen og krydrer med salt og peber.

Når grøntsagerne er grillet efter din smag, tages de af grillen og lægges tilbage på en rist til afkøling. Dette giver luft mulighed for at komme hele vejen rundt om dem og vil hjælpe med at køle dem ned. Hvis du lægger dem i en skål eller på en tallerken, holder de sig varme længere. Men værre end det er det, at den kombinerede restvarme vil skabe damp, og dine grøntsager vil blive en overkogt, grødet rod!

Dette er en pastasalat ved stuetemperatur. Lad grøntsagerne køle af i 15-20 minutter, før du blander dem med den afkølede pasta og dressingblandingen.

Hvis du var vild med denne opskrift,

her er nogle andre, der måske også vil interessere dig!

0 fra 0 stemmer

Grillet grøntsagspastasalat

Perfekt forkullede peberfrugter, løg, jalapenos og zucchini er med til at gøre denne grillede grøntsagspastasalat til. Den er perfekt som sommersuppe med en simpel hjemmelavet dressing!

Pin opskriftPrint opskrift

Forberedelsestid 20 min

Tilberedningstid 20 min

Kogetid 20 min

Samlet tid 40 min

Portioner 12 sideportioner

Kalorier 215kcal

Forfatter Lord Byron’s Kitchen

Ingredienser

Til de grillede grøntsager:

• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1/2 teskefuld salt
• 1/2 teskefuld stødt sort peber
• 1 lille hvidløg, skræl fjernet og skåret i 1/4 tomme tykke skiver
• 1 stor zucchini, skåret i 1/2 tomme runde skiver
• 1 stor rød peberfrugt,
• 1 stor grøn peberfrugt, skåret i kvarte, kerner og stilk fjernet og kasseret
• 1-2 store jalapenos, skåret i 1/4 tommer runde skiver

Til dressing:

• 1/4 kop olivenolie
• 1/4 teskefuld salt
• 1/2 teskefuld stødt sort peber
• 1/4 teskefuld tørrede røde chiliflager
• 1/2 teskefuld tørret basilikum
• 1/2 teskefuld sellerisalt

Andre ingredienser:

• • 1/4 kop hakket persille, plus mere til pynt
  • 450 gram bowtie pasta, kogt, drænet og afkølet

Instruktioner

• Når grøntsagerne er tilberedt, forvarmes grillen til 425 grader.

• Børst grøntsagerne med olivenolie, og krydr med salt og peber. Grill begge sider, indtil der er opnået gyldenbrune grillmærker. Tiden vil være forskellig for hver grøntsag: løg 3-5 minutter på hver side; zucchini 2-3 minutter på hver side; peberfrugter 5-7 minutter på hver side; jalapeno 3-4 minutter på hver side.
• Når grøntsagerne er kogt, overføres de til en kølerist til afkøling. De må ikke stables i en skål eller overlappe hinanden.

• Mens de grillede grøntsager køler af, koges pastaen. Dræn og skyl under rindende koldt vand for at afkøle. Sæt det til side.
• Pisk derefter ingredienserne til salatdressingen sammen. Sæt til side.
• Når grøntsagerne er afkølet, hakkes peberfrugterne i mundrette stykker. Hak de grillede løg groft.
• For at samle, overfør den drænede pasta til en stor skål. Tilsæt de grillede grøntsager og hakket persille, og hæld dressingen over. Vend forsigtigt rundt for at dække.
• Servér ved stuetemperatur.

Noter

Giv mere tilberedningstid, hvis du griller i flere portioner.

Næringsindhold