Det mangler ikke på messer eller i typiske slikkiosker over hele Puerto Rico, da dets rige, søde smag gør det uimodståeligt for enhver smag. Hvem taler vi om? Den berømte puertoricanske kokosnøddeslik, som er så populær blandt både lokale og turister.

Kokosnød, som er en fremragende kilde til C-vitamin, er en meget populær ingrediens i øens forskellige desserter, så i denne opskrift kan den heller ikke mangle i denne opskrift. Slutresultatet er intet mindre end en brun dessert, hvis duft og sprøde konsistens gør den til en sød og uovertruffen fristelse.

Opskrift

Serveringer: 5 til 8 portioner

Tid: 30 minutter

Hvad skal jeg bruge?

Ingredienser:

1 hel kokosnød (eller tidligere revet kokosnød)

1 kop brunt sukker

1 spiseskefuld stødt kanel

½ kop kokosmælk

1 spiseskefuld kokosnødekstrakt eller vaniljeekstrakt

vokset papir

Hvad gør jeg?

Forsøg:
Åbn og skær kokosnødden op og hak den i stykker. Kom det derefter i en foodprocessor, indtil det bliver slushy (hvis du vælger at købe revet kokosnød, skal du ignorere dette trin).

På den anden side skal du i en stor gryde ved middelvarme tilsætte kokosnød, sukker, kanel og kokosmælk. Vent på, at ingredienserne blandes, og at sukkeret tykner kombinationen. Rør rundt med en ske, og tilsæt kokosekstrakt. Lad det koge i flere minutter, indtil det hele er samlet.

Sæt derefter bolsjerne på en metalplade med vokspapir. Vent, til den er afkølet, og skær den i stykker.