Da 2014 nærmer sig sin afslutning, har jeg del seks af vores Pure Chocolate Wisdom-serie, sponsoreret af Pascha Chocolate. Jeg håndplukkede Pascha Chocolate til Go Dairy Free, da den er fremstillet i et top allergivenligt anlæg (mælkefri, nøddefri, glutenfri og endda sojafri!) og er certificeret økologisk, vegansk, fair trade, kosher og non-GMO verificeret. De tilbyder endda chokoladestykker med 100 % kakao, som er velegnede til paleo diæter.
Til årets afslutning brugte jeg visdom fra de tidligere indlæg i denne serie til at lave noget simpelt, men fantastisk: helt naturlige, veganske, æggefri, glutenfri, sojafri, nøddefri og mælkefri pebermyntepatties!
Mælkefri pebermyntepatties er så sjove at lave. Fylddejen samles på få minutter og er nem at rulle og skære ud, ligesom sukkerkager!
Og så kan dyppelsen begynde! Min yndlingsteknik til at smelte chokolade er nem, hurtig og stort set idiotsikker, plus at den giver dig frihed til at tage dig god tid, når du dypper hver enkelt skive.
Det endelige resultat er så meget friskere end købte pebermyntefrikadeller, og i modsætning til York-varianten er disse fri for majs, mejeriprodukter, æg og soja. Desuden kan du lave dem i festlige former, så de passer til årstiden: hjerter, træer og ja, endda peberkagemænd…
Ops, en slap væk! Ingen bekymringer – det er okay, hvis han bare har brug for lidt tid til at slappe af alene. Disse hjemmelavede mælkefri pebermyntefrikadeller uden mælkeprodukter smager endnu bedre, når de laves en dag i forvejen – så pebermyntesmagen får tid til at bløde og smelte.
Sunde indlæg i serien om ren chokoladevisdom:
Del 1: 5 overraskende og videnskabeligt påviste sundhedsfordele ved mørk chokolade
Del 2: Ny forskning: The Chocolate Gut Connection
Del 3: Superfoods Meet Chocolate: Maca, Lucuma og Arabica
Del 4: Den bedste måde at smelte chokolade på (sammenligning)
Del 5: Chokolade fra bønne til bar forklaret
Lækre mælkefrie chokoladeopskrifter fra mit køkken:
- Pure Chocolate Truffle Snacks
- Chocolate Banana Monkey Pops
- Cherry Chocolate Chip Shake
- No Bake Superfood Chocolate Crunch
- Chocolate Pumpkin Butter Cups
- Double Chocolate Orange Cookies
- Dairy-Free Peppermint Patties (opskrift nedenfor!)
Reader Raves
Tak til Linda for at dele sin feedback via Facebook på denne opskrift. Hun sagde: “Jeg lavede et parti til Thanksgiving, og alle sagde, at de smagte bedre end dem i butikkerne.” Hendes veninde Jill svarede: “Jeg er en af de mennesker! Linda delte nogle med mig, og de var meget bedre end de købte i butikken.”
Special Diet & Ingrediensnoter: Ingredienser: Mælkefri Peppermint Patties
Med hensyn til ingredienser er denne opskrift mælkefri / ikke-mælkefri, ægfri, glutenfri, kornfri, nøddefri, jordnøddefri, sojafri, vegansk / plantebaseret og vegetarisk. Du skal blot sørge for at bruge mærker og ingrediensmuligheder i disse mælkefri pebermyntefrikadeller, der passer til dine diætbehov.
- Chokolade: Jeg bruger Pascha Chocolate, fordi den er mælkefri, sojafri, certificeret glutenfri, certificeret vegansk og fremstillet på et anlæg, der er fri for de vigtigste allergener. Da de tilbyder så mange procenter (chips i 55%, 85% eller 100% og barer i 55%, 60% m/ Maca, 70% eller 85%), kan du vælge en ydre belægning, der er mælkeagtig, halvsød, mørk eller usødet for at skabe kontrast.
- Olie / afkortning: Jeg brugte Nutiva Superfood Shortening, men deres kokosolie vil også fungere ganske godt.
- Kokosnøddecreme: Jeg brugte den tykke fløde fra So Delicious Culinary Coconut Milk. Hvis du har problemer med nøddeallergi, se dette indlæg: Er kokosnøddebaserede fødevarer sikre for trænøddeallergi?
- Pulveriseret sukker: Jeg bruger økologisk flormelis af miljømæssige årsager, men det er også en god mulighed, hvis du er strengt veganer eller undgår majs (de fleste økologiske mærker er ikke skåret med majsstivelse).
- Rene ekstrakter: Jeg brugte faktisk Simply Organic pebermynteolie, men et alkoholfrit ekstrakt ville også fungere godt. Bare sørg for at vælge ren, snarere end kunstig, med både pebermynte og vanilje for at få den bedste smag. Jeg foretrækker alkoholfri, da dette er en opskrift uden bagning.
Jeg deler denne opskrift på Glutenfri onsdage på Gluten Free Easily og Allergy-Free onsdage på Whole New Mom!
- 2¼ kopper økologisk flormelis
- 2 spiseskefulde + 1 spiseskefuld palme shortening (som Nutiva eller Spectrum), divideret
- 2 spiseskefulde kokoscreme (se note nedenfor)
- 1½ til 2 teskefulde ren pebermynteekstrakt
- ¼ teskefuld ren vaniljeekstrakt
- 1⅓ kopper mælkefri, sojafri chokoladestykker eller ca. 7½ ounces hakket halvsød eller mørk chokolade (jeg bruger Pascha 55% økologisk chokolade)
- Toppings, såsom drys eller knust slikrør (valgfrit)
- Sigt flormelis i en skål. Tilsæt 2 spiseskefulde kokosolie eller shortening, kokosnøddecremen og ekstrakterne. Rør i hånden eller med en røremaskine på lavt blus, indtil det er grundigt blandet. Det kan danne krummer i stedet for en glat dej – det er fint.
- Før blandingen sammen med hænderne, hvilket hjælper med at varme den lige akkurat nok, og ælt den et par gange, indtil du får en relativt glat dej. Nu kan du a) rulle dejen til en log, der er ca. 1½ tomme i diameter, eller b) rulle dejen ud på voks- eller pergamentpapir til ca. ¼ tomme tykkelse. Jeg kan godt lide mulighed b – skær den udrullede dej ud med små runde udstikkere eller de ønskede former (dejen er lidt skrøbelig, så ikke for indviklet), som du ville gøre med sukkerkager.
- Sæt loggen eller den udskårne dej i dit køleskab og lad den køle i ca. 30 til 60 minutter. Hvis du bruger logmetoden, skal du tage loggen ud af køleskabet og skære den i ¼ tommer cirkler.
- I en mellemstor skål smelter du chokoladen med den resterende 1 spiseskefuld kokosolie eller shortening. Hvis chokoladen smeltes i mikrobølgeovnen eller på komfuret, skal du lade den køle af i et par minutter, før du fortsætter.
- Dyp fyldningsrunderne eller -formerne i chokoladen én ad gangen, tag dem forsigtigt ud, lad resten af chokoladen dryppe af, og læg dem på vokspapir, pergamentpapir eller en bageunderlag af silikone.
- Hvis du bruger drys eller knuste slikstænger, skal du toppe chokoladerne nu, mens de stadig er våde.
- Lad chokoladerne sætte sig ved stuetemperatur (kan tage flere timer, afhængigt af hvor varmt dit hjem er), eller snyd lidt og afkøl dem i køleskabet, indtil de er stive.
- Når det er stivnet, kan det opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i et par dage, eller kølet i længere tid.
Kokosfløde Bemærk: Du kan købe det i butikken i dåser, men du kan alternativt lade fuldfed kokosmælk (sælges i dåser eller små kartoner på 11 ounce) sætte sig (i køleskabet, hvis det er nødvendigt) og skumme kokosfløde fra toppen til brug i denne opskrift. Jeg brugte So Delicious Original Culinary Coconut Milk og skummede fløden (behold resten til brug i andre opskrifter!).
