De valnødder, som vi alle kender mest til, kaldes engelske valnødder. Sorten startede faktisk som den persiske valnød, og det menes, at den voksede i de hængende haver i Babylon og endda blev nævnt i Hammurabis kodeks. Gennem selektiv forædling forstørrede grækerne frugten af den persiske valnød til at ligne størrelsen på de valnødder, vi spiser i dag.

Den persiske valnød fik i årenes løb navnet “engelsk valnød”, da det var engelske handelsmænd, der introducerede nødderne over hele kloden. I det 18. århundrede begyndte franciskanermunkene i det, der dengang hed Alta California, at dyrke engelske valnødder, som senere blev omdøbt til californiske valnødder eller missionsnødder.

Men vent – det bliver endnu mere forvirrende.

Der er en valnødetype, der er hjemmehørende i USA, og som kaldes California Black Walnut. Den persiske valnød blev til den engelske valnød, som mange kalder californiske valnødder eller missionsvalnødder, og den sorte valnød fra Californien omtales for det meste blot som en sort valnød. Har jeg mistet dig endnu?

Så hvilken slags valnødder spiser vi? Tja, den sorte valnød var faktisk en del af mange indfødte amerikaneres kost, men de fleste af de valnødder, vi spiser i dag, er faktisk engelske valnødder, som har en mildere smag og en bredere appel. De har også en tyndere skal, der er lettere at knække. Sorte valnødder har derimod en kraftigere, mere jordnær smag. Deres skaller er tykke, svære at knække, og de vil sandsynligvis plette dine hænder.

Sorte valnøddetræer bliver ikke rigtig dyrket i samme omfang som engelske valnødder. De vokser for det meste vildt i de centrale og østlige dele af landet. Hammons er et firma, der er dedikeret til at bevare arven og tilgængeligheden af den sorte valnød.

Er du vild med valnødder? Sorte eller engelske? Har du nogen favoritopskrifter, hvor du bruger en af de to sorter?

Alle produkter, der linkes til her, er uafhængigt udvalgt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.