Og hvad betyder pico de gallo?

Det er en sandhed, der er alment accepteret: Det er ikke en fest, hvis der ikke er chips og salsa. Seriøst, kan du forestille dig et tailgate, en familiesammenkomst, en Cinco de Mayo-fest eller bare en hyggelig hyggeaften uden denne allestedsnærværende appetitvækker? Mens vi alle har vores yndlingsmærker og gennemprøvede opskrifter, er der et spørgsmål, som gør os forvirrede i supermarkedsgangen: Hvad er forskellen på pico de gallo og salsa? Er der en forskel? Her er en oversigt over de to typer samt nogle opskrifter, der skal prøves, og som vil få dig til at genoverveje de grundlæggende ting fra krukker.

Salsa

Salsa betyder simpelthen “sauce” på spansk, hvilket betyder, at variationerne og fortolkningerne af det er uendelige. Den kan laves med enten kogte eller rå ingredienser (sidstnævnte er kendt som salsa cruda eller salsa fresca). De salsaer på dåse, du køber, er normalt lavet i salsa cruda-stilen – men for at gøre dem holdbare kan de være kogt en smule ved lave temperaturer, hvilket betyder, at de faktisk ikke er rå (hvilket er grunden til, at vi holder fast i, at frisklavede salsaer er den bedste løsning, når du har tid). Selv om du sandsynligvis er mest bekendt med den tomatbaserede salsa, som vi møder i chipsgangen, er der ingen regler for, hvad du kan lave salsa af. Røgede eller forkullede grøntsager, frugter og urter er en måde at tilføje smag på, men det er alt sammen et spørgsmål om personlige præferencer og det måltid, du nyder den til. Har du lyst til at prøve noget nyt? Jordnøddesalsa, citrus-kilantrosalsa og italiensk salsa Verde er sjove varianter af den friske tomatsalsa, som vi kender og elsker.

Pico de Gallo

Pico de gallo er en type salsa. Det er spansk og betyder “hanesnæb”, og ifølge The New Food Lover’s Companion har den fået sit navn, fordi den blev spist i hånden med tommelfinger og pegefinger – hvilket ligner en hanes hakkende næb. Det er mere en relish i konsistensen og består af sprøde, rå ingredienser som løg, peberfrugt, jalapeñopebre, agurk, jicama, appelsiner og krydderier. Du vil normalt opleve, at den har mindre væske end andre salsaer og er meget grovere, selv om dette kan variere meget, afhængigt af personlig stil og smag. Hvis du spiser den sammen med tortillachips eller som topping på din yndlingsret med mexicansk inspiration, kan de friske urter og syrligheden i frisk pico de gallo være en velsmagende måde at afbalancere kødfulde, kraftige og osteagtige smagsvarianter på. Det er også en fantastisk måde at lade fantastiske råvarer skinne på – hvis du har smukke tomater og koriander fra markedet, som du gerne vil vise frem, er pico de gallo den rette måde at gøre det på.

Mis ikke vores bedst bedømte opskrifter

Få det bedste fra MyRecipes i din indbakke.