Kristin Cavallari’s liv har ændret sig betydeligt, siden kameraerne fulgte hende på alle hendes bevægelser i Laguna Beach og The Hills. Hun er en gift mor til tre børn med både en sko- og smykkeserie, men nogle af de største ændringer, hun har foretaget, er ikke så åbenlyse, som f.eks. at stille spørgsmålstegn hver gang en producer beder hende om at optage “vilde replikker” – dvs. one-liners, der kan indsættes i en hvilken som helst scene i et show og potentielt ændre den måde, du bliver afbildet på – og at hun har revideret sin madvaner fuldstændigt.
“Efter år i offentlighedens søgelys kom jeg til at affinde mig med min krop og, vigtigst af alt, mit sande jeg,” skriver Cavallari i sin nye bog, Balancing in Heels, som dækker alt fra reality-tv’s virkelighed til hvordan stjernen holder sig i form. Der er et helt kapitel om mad, herunder flere madlavningshacks og tips til sund mad, som du måske vil være fristet til at stjæle, som …
Hun tror ikke på diætmad længere.
I sine teenageår og tidlige tyvere – omtrent den tid, hvor hun medvirkede i begge reality-tv-shows – fortæller Cavallari, at hun konstant talte kalorier og var besat af kun at spise fedtfattige, kaloriefattige fødevarer.
“… Allerede i gymnasiet troede jeg, at det at fratage mig selv visse fødevarer (slik og kulhydrater) og begrænse kalorierne ville resultere i min drømmekrop,” skriver hun og begrænsede sig ofte til en diæt på 1.800 kalorier fem dage om ugen for derefter at spise alt det, hun havde lyst til i weekenden, nogle gange bestilte hun endda takeout til otte personer og delte det hele med en veninde.
Det var først, da hun blev gravid, at hun begyndte at ændre sin kost og droppede forarbejdede fødevarer og “fedtfattige” snacks. I dag undgår hun fødevarer, der indeholder GMO’er, og hun er nu mere opmærksom på ingredienserne på etiketten end på kalorietallet.
Omlægningen har hjulpet hende til at føle sig “den lykkeligste og sundeste, jeg nogensinde har været”, skriver hun.
Hun har et genialt trick til at få grøn saft til at smage som is.
Som mange andre kendte – Giada De Laurentiis, Kate Hudson og Danica Patrick – starter Cavallari dagen med en grøn smoothie, men hendes indeholder en halv teskefuld pebermynteekstrakt. Det er den hemmelige ingrediens, der får hendes drink (primært en blanding af avocado, spinat og banan) til at smage som en mint-is-shake – og det kan berolige en dårlig mave, siger hun.
Hun har byttet ud med nogle få vigtige varer i spisekammeret.
I stedet for hvidt eller brunt sukker søder Cavallari bagværk med kokossukker, og hun erstatter agavesirup med ahornsirup i opskrifter. Hun har også byttet hvidt mel ud med spelt, brune ris eller havremel, og hun bruger kokos- eller olivenolie i stedet for raps.
“Jeg spiser ikke glutenfrit, men jeg forsøger at undgå raffinerede hvedeprodukter, da de har vist sig at øge blodsukkeret hurtigere end nogle slikbarer,” skriver hun.
Du vil ikke finde sukkerholdige kornsorter i hendes køkken.
Cavallari starter ofte dagen med en grøn smoothie, hvis hun skal tidligt til træning, ellers vælger hun noget lidt mere mættende, som for eksempel røræg eller et stegt æg med quinoa, spinat og bacon.
Andre favoritter? Havregryn med hørfrø, kokosolie og ahornsirup og chia-oat cups med bær, chokoladestykker, kokosnødder og mandler.
Hun har et trick til at lave cremede supper – uden at bruge fløde.
Suppe er en af Cavallaris go-to frokostretter (når hun ikke har rester ved hånden), og hun har et genialt trick til at lave en cremet suppe uden at bruge en dråbe tung fløde: Læg cashewnødder i blød i vand, purér dem derefter og tilsæt dem til din standardsuppeopskrift.
Det fungerer især godt i asparges- og tomatsupper, skriver hun.
Hun er en stor tilhænger af date nights.
Cavallari og hendes mand, Chicago Bears QB Jay Cutler, forsøger at holde en regelmæssig date night, og nogle af hendes yndlingsminder er date nights, som hun tilbringer derhjemme. De åbner en flaske vin og laver ofte miso-laks med rosenkål, bøf med blomkåls-“kartoffelmos” eller en af Cutlers yndlingsretter, læk og bønne-gryde med kylling.
På hverdagsaftener spiser familien ofte burgere uden boller, enchiladas med en salat ved siden af eller kyllingetacos. (Mange af disse opskrifter findes i øvrigt i hendes bog.)
She Can Bake Up A Storm.
Selv om hun har forpligtet sig til at spise sundt, betyder det ikke, at Cavallari har skåret slik væk. Skuespillerinden Instagrammer ofte, hvad hun bager, og laver alt fra græskarkupcakes og æbletærter om efteråret til mandelsmørkager og brownies året rundt.
Det er den slags moderation, vi kan bakke op om.
Følg Delish på Instagram.