Hvad er forskellen mellem en trykkoger og en trykkonservesdåse, og er det en trykkoger, der skal bruges til konservering i hjemmet?
Trykkoger vs. trykkonservesdåse
Du kan bruge enten en trykkoger eller en trykkonservesdåse til trykkogning, men den ene har en ekstra funktion. En trykkoger sælges enten som en model på komfuret eller som et elektrisk apparat og bruges til at tilberede mad under tryk på en brøkdel af den tid, der er nødvendig for at lave mad med en almindelig gryde, ovnbrænder eller kogeplade.
Hvordan bruges trykkogere
Drykkogere kan bruges til at tilberede mange forskellige typer kød, pastasaucer og andre typer mad. Fordi den tilbereder under tryk, har den en ventil i lågelåget for at hjælpe med at regulere det tryk, der forbliver i gryden under tilberedningen. Selv om en trykkonservesdåse også kan bruges til tilberedning af disse forskellige fødevarer, er den normalt meget større og er designet til at blive brugt til hjemmekonservering af fødevarer. Når konservesdåsen er udstyret med en trykventil, der er den samme som den mindre gryde, kan den kun bruges til konservering af specifikke fødevarer med højt syreindhold.
Der skal være en trykmåler til stede sammen med ventilen på konservesdåsen, for at du kan bruge den til konservering af fødevarer med lavt syreindhold, kød og fisk. Manometeret skal overvåges under konserveringsprocessen, og varmen skal justeres for at opretholde det anbefalede trykniveau i et bestemt tidsrum for at sikre sikkerheden ved tilberedning og konservering af visse fødevarer. Hvis du leder efter et redskab til at tilberede hårde udskæringer af kød under tryk eller blot for at forkorte tilberedningstiden, bør du anskaffe dig en trykkoger – enten på komfuret eller elektrisk.
Spar tid med en trykkoger
Hvis din hensigt er at konservere og konservere din havehøst eller andre fødevarer, skal du købe en trykkoger/konservesdåse og sikre dig, at den har en trykmåler og ikke blot en trykventil, hvis du ønsker at forarbejde fødevarer, kød eller fisk med lavt syreindhold på sikker vis. Hvis du kan lide idéen om at lave trykkogning og konservering, kan du få det bedste fra begge verdener ved at købe en trykkoger/konservesdåse (med trykmåler) og bruge den til konservering samt til at lave dine måltider på tryk. Som nævnt ovenfor er trykkogere meget store og tunge at håndtere og voluminøse at opbevare.
Og selv om ét stykke kogegrej lyder som en god idé, vil du måske finde det ubelejligt at tage et så stort redskab frem til en fire-punds steg. Da vi kan lide at lave dåse og trykkogning, har vi begge modeller, og det er noget, du måske vil overveje.