Lever du for dig selv for første gang og føler dig rådløs? Det hjælper at være forberedt! Her er nogle nyttige tips til, hvordan du fylder dit første køkken.

Du er alene for første gang! Verden er dit østers! Du kan gøre, hvad du vil, tage på, hvad du vil, spise, hvad du vil….

“Vent, spise? Jeg er nødt til at lave mad til mig selv?! Åh nej!”

For mange af os, uanset om vi er nygifte, universitetsstuderende eller bare bor for os selv for første gang, er det svært at finde de vigtigste ting til køkkenet! Nogle har måske aldrig lavet meget mad på egen hånd ud over sandwiches, makaroni og pizza. Hvordan kan du spise godt, navigere i et (lille) køkken og undgå at vælge takeout hver aften?

Hvis du er nygift eller kæreste med nogen, kan det være særligt nervepirrende at lave mad til en anden for første gang. Du vil gerne være imponerende (eller i det mindste kompetent) og lave nogle ting, som I begge vil nyde. Måske er du ved at opbygge dit kulinariske repertoire og lære, hvilke retter der fungerer (og hvilke der ikke er et hit).

Sådan fylder du dit første køkken

Det er et vigtigt skridt i den rigtige retning at kende nogle grundlæggende ting i køkkenet. For dem af os med lidt mere erfaring under bælterne gør et genopfriskningskursus aldrig ondt. Vi kan måske endda give vores viden videre til vores yngre venner og familiemedlemmer, som måske kæmper med at bo alene for første gang.

Så hvis du er klar til at øge din viden om madlavning, lave mad til andre og prøve et par nye retter, så lad os besøge nogle grundlæggende køkkengrundlag.

Hvor du skal opbevare visse fødevarer

Første hjem og lejligheder kan være ret små. Du navigerer måske i et lillebitte køkken og forsøger at klare dig med meget lidt skabsplads. Mange lejligheder har også mindre køleskabe og komfurer, og en dybfryser er uhørt.

Du skal ikke være bekymret! Der er stadig mange nemme måder at opbevare ting på. Hængende kurve kan være en stor pladsbesparende løsning til produkter. Bananer og mange frugter er helt fint, når de står uden for køleskabet (selv om de vil blive hurtigere fordærvet). Nogle varer, som f.eks. tomater, bør slet ikke opbevares i køleskabet, så en disk eller kurv er en god mulighed for at holde dem i god smag. Du kan også opbevare løg, hvidløg, avocadoer, ananas, kiwier og abrikoser uden for køleskabet og i en kurv.

En salathave i vindueskarmen kan være en god mulighed, hvis du gerne vil have frisk salat altid lige ved hånden, men du har en tendens til at glemme det, når det står i køleskabet. Du kan også dyrke friske krydderurter i din vindueskarm, f.eks. dild, persille, koriander, timian, purløg og basilikum. Hvis du klipper et par kviste, som du kan nyde over pasta eller en bagt kartoffel, kan du få dit måltid til at smage af gourmet.

Apropos kartofler, vidste du så, at kartofler skal opbevares køligt og mørkt (i stedet for i køleskabet)? Du kan lægge dem i en skraldespand på den nederste hylde i dit skab. Sørg for, at det er tørt, køligt og mørkt, og pak dem ind i en papirspose. Opbevar dem ikke sammen med løg, da det kan fremme hurtigere spiring.

For andre produkter skal du opbevare dem i køleskabet. Æbler, vindruer, selleri, gulerødder, ærter og grønne bønner kan alle gå i dit køleskab. Opbevar dem i grøntsagsskuffen. Husk, at æbler kan frigive gas, som får maden til at modne hurtigere, så opbevar æblerne i produktposen eller opbevar dem separat.

Salat og krydderurter skal opbevares i køleskabet, renset og tørt. Læg et fugtigt papirhåndklæde i posen med grønt for at hjælpe med at holde dem friske, og opbevar dem i en plastikpose. Bær skal skylles og tørres grundigt – al fugt kan få dem til at blive ødelagt meget hurtigere.

Hold æg sikkert ved at opbevare dem bag i køleskabet (også selvom der er en æggebakke på døren). Temperaturen fra åbning og lukning af køleskabet kan være for ustabil og kan få dem til at blive dårlige. Smør, yoghurt, mælk (naturligvis) og ost bør alle opbevares i køleskabet i lukkede beholdere. Du kan lade smør stå på køkkenbordet i en smørklokke, hvis du bruger det regelmæssigt, men hvis du vil være forsigtig, skal du sætte det i køleskabet.

Kød skal altid opbevares på køl, også når det tøes op. Du skal blot flytte det fra fryseren til køleskabet. Opbevar kødet på en lav hylde for at undgå krydskontaminering, hvis det lækker eller drypper på maden nedenunder. Brug altid kødet inden for tre dage efter købet, eller frys det ned. Genfrys aldrig kød eller noget andet for den sags skyld.

Brød bør opbevares på køkkenbordet eller i et skab, da køleskabet vil få det til hurtigt at blive gammelt. Brød kan også fryses! Nogle mennesker er ikke store fans af at fryse brød, men jeg har aldrig haft problemer med det, især til ristning senere.

Men hvad angår nedfrysning af andre fødevarer, har jeg fundet ud af, at du bogstaveligt talt kan fryse næsten alt kogt. Suppe og saucebaserede måltider fryser bedst, men jeg har haft held med at fryse pasta, der er kogt lidt fastere end normalt, brunet hakket oksekød og endda jordnøddesmør-sandwiches!

Frosne grøntsager har alligevel tendens til at have flere næringsstoffer. De er frosset på deres højeste modenhed, i stedet for at rejse på en lastbil og sidde på butikshylder i dagevis, før de når frem til dit hjem. Frosne grøntsager er gode og praktiske tilbehør, og de kan virkelig forlænge måltider.

Lagre rester i køleskabet i højst tre dage. Alle åbne krydderier bør også opbevares i køleskabet. Du kan opbevare smør i fryseren sammen med hård ost og krydderurter (frys dem ned i tern af grøntsagsbouillon eller olie). Hvis din fryserplads er begrænset, så prøv at gemme plads til hele måltider, grøntsager og frossen frugt.

Basisfødevarer til at have ved hånden

Du kan fylde dit spisekammer og dine skabe med nogle basisfødevarer, så du kan lave masser af forskellige måltider. Der er nogle gode varer at købe, som kan kombineres til et utal af retter – pastaretter, kylling- eller tunsalat, ris og bønner og supper. Når de er åbnet, skal du opbevare varerne i køleskabet i en glasbeholder. Nogle varer, som du kan have ved hånden:

• Ris, korn og quinoa
• Pasta
• Tunfisk på dåse
• Kylling på dåse
• Salsa
• Grøntsager på dåse
• Bønner tørrede og på dåse
• Kartoffelflager
• Kiksere
• Dressing
• Mayonnaise
• Sennep
• Sennep
• Tomatsauce
• Pastamadeller i kasse
• Sol-tørrede tomater
• Paprika i kernehus
• Oliven i kernehus
• Æblesovs
• Vegetabils &hønsebouillon
• Kasse med kagemix
• Pizza skorper
• Soyasauce
• Svampesuppe
• Tomatsuppe
• Nøddesmør

I tillæg til disse basisvarer i spisekammeret, følgende varer til rådighed i køleskab og fryser:

• Kost
• Mælk (eller mandelmælk)
• Placeret yoghurt
• Eg
• Paprika, løg & svampe
• Sojakrummer (eller brunet hakket oksekød)
• Mør eller margarine

Med disse basisvarer kan du lave masser af måltider, som du kan nyde. Selvfølgelig vil du også gerne inkludere ting, der passer til din smag – brød, tortillas, friske og frosne grøntsager, frugt og selvfølgelig kød, du kan lide – men med disse listede basisingredienser kan du stadig lave masser af retter.

Hold grundlæggende krydderier ved hånden – salt, peber, chilipeber, hvidløgspulver, kanel, sukker og olivenolie samt dine andre yndlingskrydderier. Krydderier holder sig ikke evigt, så køb kun det, du vil bruge regelmæssigt for at komme i gang.

Nyttige køkkenredskaber

Hvis din plads er begrænset, er der kun nogle få grundlæggende køkkenredskaber, du har brug for. Det kan være fristende at gå ud og købe alle mulige køkkengadgets, men et rum uden rod kan være langt mere nyttigt end en bordplade fuld af engangs-ponyer.

Opnå et grundlæggende sæt gryder og pander: en sauter- eller stegepande, en større gryde til pasta og en lille gryde til supper og saucer. Anskaf dig en bradepande og et firkantet grydefad i glas (som kan fungere som kageform). Alle køkkener har brug for gode knive, en kokkekniv, en savtakket kniv til brød og en skærekniv.

Med hensyn til køkkenredskaber skal du kigge efter et sæt stabelbare målebæger og skeer.

En spatel i silikone er nyttig sammen med et par træskeer eller varmebestandige serveringsskeer. En dåseåbner er et must, og et oserivejern kan også være meget nyttigt.

De fleste køkkener har brug for en håndmixer eller en håndblender. En slow cooker kan være yderst praktisk, og der er så mange måltider, du kan lave i forvejen, så du kan holde dig mæt hele ugen lang. Forestil dig bekvemmeligheden ved at forberede og tilberede mad én gang og derefter spise hele ugen lang! Lær at lave måltider i forvejen for at få hele ugen til at gå mere gnidningsløst. På bare en times tid kan du tilberede ti måltider!

Det behøver ikke at være skræmmende at lave mad til dig selv og fylde et basiskøkken op. Det kan faktisk være meget sjovt, når du først får sat dig ind i at lave forskellige retter og finder ud af, hvad du nyder, og hvad du har let ved at lave.

Notér de opskrifter, du elsker, eller bogmærk dem på din computer, så du kan vende tilbage til dem senere. Når du først starter, skal du vælge enkle retter – spaghetti, tacos, sauterede grøntsager og kylling over ris. Efterhånden som du får mere selvtillid, kan du udvide dig og prøve nye retter eller genskabe nogle af dine favoritter fra restauranter eller derhjemme.

Det er meget sjovt at lave mad. Giv dig selv en chance for at lære de vigtigste ting i køkkenet, og du vil blive en kulinarisk mester på ingen tid!