Mennesker har kogt ris i århundreder. Men på det seneste har folk fundet en måde at få idiotsikre ris hver gang med en riskoger. Men hvordan ved en riskoger, hvornår risene er færdige?
Jeg besluttede mig for at lave nogle tests, og her er, hvad jeg opdagede:
En riskoger koger ved hjælp af et forhold mellem vand og ris, der varierer alt efter risart. Efterhånden som vandet bliver absorberet, begynder temperaturen i indsatsen at stige. Når vandet er væk, accelererer denne stigning. Når den når et bestemt punkt, udløser det, at komfuret sænker eller slukker for varmen, hvilket indikerer, at risene er færdige.
Men der er meget mere at vide om riskogere, hvor lang tid de tager, og hvordan de ved, hvornår de skal stoppe kogningen.
Så i denne artikel dykker vi dybt ned i riskogere. Vi vil endda udforske nogle andre fødevarer, som de fungerer godt til, og hvordan man retter ukogte ris i en riskoger. Lad os komme i gang!
Men først skal vi besvare et andet spørgsmål: Hvad er en riskoger?
Vi har trykkogere, slow cookere, mikrobølgeovne og den seneste dille, InstaPot. I mellem disse kom riskogeren eller undertiden omtalt som en risdampkoger på markedet. Denne køkkenmaskine koger automatisk ris til perfekt konsistens.
Der er en kogeskål, en varmekilde og en termostat, som alle arbejder sammen for at levere en skål med perfekt kogte ris. Hvordan gør den det? Hvordan ved den, hvornår risene er “helt rigtige”, da vi ikke alle har den samme smag, hvad “helt rigtige” er.
Læs videre, mens vi opdager og forklarer, hvordan dette magiske apparat fungerer.
Hvordan fungerer en riskoger?
Du har sikkert kogt ris manuelt, hvem har ikke det?
Det koger hurtigt, men du er nødt til at holde øje med det for at sikre, at det ikke koger for meget. Nogle gange brænder det på bunden af gryden. Andre gange bliver den svampet. Andre gange er den knasende.
Så irriterende!
Der findes heldigvis en køkkenmaskine, der kan lave perfekte ris hver gang. Lad os give et bifald til videnskaben om køkkenudstyr og opfindelsen af riskogeren!
Så, hvordan virker dette apparat?
For at lave ris med dette apparat skal du fylde metalskålen med et 2:1 forhold mellem vand og ris og tænde for apparatet, hvilket aktiverer varmeelementet og termostaten under skålen. Fordi de laver skålen af tyndt aluminium, varmer den op og leder denne varme til risene og vandet.
Inden for riskogeren opvarmer varmekilden risskålen, mens termostaten styrer varmekilden og måler temperaturen i kogekogerskålen.
Da det koger, begynder vandet at koge.
Bunden af skålen når et maksimum på 212℉, hvilket får vandet til at blive til damp. Denne damp transporterer varmen afsted gennem risene.
Risene optager nu vandet, hvilket gør stivelsen i risene, idet man skal huske på, at stivelse primært er sukker, en binding med hydrogenet i vandet. Herefter gelatineres riskornene, eller med enkle ord, forbinder sig.
Hvis du blev ved med at tilsætte vand, ville det blive til grød.
Men hvis du fortsatte med at varme på, ville det begynde at blive sprødt og til sidst brænde. Heldigvis har riskogeren en sensor, der overvåger både skålens temperatur og hvor hurtigt den hæver. Jo mindre vand der er i skålen, jo hurtigere stiger temperaturen.
Når den når et vist niveau, ved riskogeren, at risene er færdige, og slukker.
Hvor lang tid tager det at koge ris i en riskoger?
Nu kan vi alle blive enige om, at det at have en riskoger kan bringe madtilberedningen op på et nyt niveau, hvilket gør det muligt at lave idiotsikre ris ved hjælp af disse apparater med én knap.
Når riskogeren, vandet og risene er samlet korrekt, kan du have perfekte ris klar på 15 minutter og grundlaget for dit måltid, hvor du kan tilføje oksekød eller kylling med diverse grøntsager og et strejf af soja, teriyaki eller andre smagsgivere.
Her er kogetider for alle de mest populære typer ris:
| Ristype | Hvor meget vand til ris | Kogningstid | |
| Kortkornede hvide ris | 1 1/2 kop vand til 1 kop ris | 15 minutter | |
| Langkornede hvide ris | 1 3/4 kop vand til 1 kop ris | 15 minutter | |
| Parboiled rice | 2 kopper vand til 1 kop ris | 20-25 minutter | |
| Basmati ris | 1 1/2 kop vand til 1 kop ris | 15-20 minutter | |
| Jasmin ris | 1 1/2 kop vand til 1 kop ris | 15-20 minutter | |
| Langkornede brune ris | 2 1/2 kop vand til 1 kop ris | 45-50 minutter | |
| Vildris | 2 1/2 kop vand til 1 kop ris | 45-50 minutter |
Opmærksomheden henledes på parboiled ris, undertiden kaldes konverterede ris, henviser til ris, der allerede er delvist kogt, som Uncle Ben’s.
Fabrikanterne anbefaler, at man venter 15 minutter, før man fjerner låget, dette giver risene mulighed for at hvile. Det giver risene en behagelig konsistens.
Der findes to varianter af riskogere: Cool-touch og gryde-stil, hvor gryde-stilen er den billigste og letteste at bruge. Pot-style-kogere fås i forskellige størrelser fra tre kopper til tredive kopper ukogte ris og har et system med én knap (den er nem at bruge) og leveres med en aftagelig gryde.
De cool-touch-modellerne tilbereder fire til ti kopper ukogte ris og har en digital aflæsning. Gryden er ikke aftagelig, og låget er hængslet. De, der bruger cool-touch-modellerne, siger, at fugtighedsbevaringen er bedre, og at de er lettere at bære.
Digitale funktioner som forsinkelsestimer er et plus.
Hvad er meningen med en riskoger?
I sidste ende er pointen, ligesom med Instant Pots, Crock-Pots og andre små køkkenmaskiner, bekvemmelighed.
Du kan indstille den og glemme den. At koge ris på den gamle måde i en gryde på komfuret kræver omhyggelig timing. Ellers kan risene blive grødet, knasende eller brændt.
Så med en riskoger kan du få perfekte ris, hver gang, med minimal indsats fra din side. Men det er kun begyndelsen.
Se her, hvad jeg har fundet ud af, at andre bruger deres riskoger til:
En varm morgenmad
Med lidt mindre mælk (eller vand) kan du lave varme cornflakes eller havregryn, og hold-varm-funktionen holder maden fra at blive kold og/eller klistret. Dette er en fantastisk funktion for dem, der står senere op end andre. Tilsæt frugt, nødder eller hvad du har lyst til.
Dampede grøntsager
Nogle riskogere leveres med en steamer rack, der er perfekt til tilberedning af snittede grøntsager, kartofler eller tofu. Du kan også tilberede kyllingebryst, fiskefileter eller rejer, alt sammen i én gryde.
No-Stir Risotto
Ved brug af “slow”-indstillingen skal du sautere løg i smør med låget slukket/åbent og derefter tilsætte Arborio-ris i forholdet 1:4: bouillon/vin og koge i 25 minutter. Når det er færdigt, tilsættes krydderurter og revet ost.
Bønner, supper, gryderetter
Med en god mængde væske og masser af tid kan du lave en vidunderlig gryde af en flækket ærtesuppe med skinke, grøntsagsgryde i en riskoger. Den skal simre i lang tid, men vil ikke koge over eller brænde.
Poached Fruit
Mag sunde desserter og snacks med din riskoger af frisk frugt, der har simret i saft ahornsirup eller vin, herunder æblemos.
Jamaicansk ris og ærter er let i en riskoger: https://t.co/sqRKBDueZE pic.twitter.com/b91Nx3avCR
– The Smart Slow Cooker (@smart_cooker) February 13, 2020
Hvordan retter du underkogte ris i en riskoger?
Når noget som en riskoger, der skal gøre vores liv mere bekvemt, svigter os, er det frustrerende!
Hvis du har undervurderet tiden eller vandet i dine ris, er det heldigvis ikke svært at rette op på det.
Start med:
- Tryk på et korn eller 2 med fingrene for at måle, hvor underkogt det er
- Tilsæt en lille mængde vand til riskogeren (hvor meget afhænger af, hvor underkogte risene er – jo mere underkogte, jo mere vand skal du bruge, men start med ca. 1/4 kop)
- Tænd for din riskoger igen
- Kog i 2 minutter
- Sluk for varmen, men lad låget være lukket i 5 minutter
Hvis dine ris hele tiden kommer knasende ud, skyldes det, at forseglingen ikke lukker ordentligt på din riskoger. Dette tillader damp at slippe ud i stedet for at koge risene.
Nu har nogle riskogere et låselåg ligesom en Instant Pot. Andre har bare et låg, som du sætter på som en Crock-Pot.
Hvis du har et låg, der ikke er et låselåg, kan du lægge et rent viskestykke mellem låget og gryden, Dette vil holde dampen inde, hvor den kan koge risene.
Du skal sørge for, at viskestykket ikke er tæt på nogen brændere eller en elektrisk ledning. Hvis dine ris bliver svampede, skal du lave risengrød og starte forfra til din middagsret!
Underkogte ris kan normalt undgås ved at følge den ene kardinalregel, når du koger ris: Du må ikke åbne låget!
Hvorfor brænder mine ris på i riskogeren?
En riskogers hovedformål er at give dig de bedste ris nogensinde, men det er ikke altid tilfældet.
Den største synder i brændte ris er som regel bare en billig riskoger.
Generelt set er den indvendige gryde tyndere, jo billigere riskoger, jo tyndere er den indvendige gryde. En tyndvægget gryde (hvor du lægger risene i) styrer ikke temperaturen så godt.
Men hvis du ikke er klar til at købe en ny riskoger, kan du prøve nogle af disse ting:
- Skyl risene 3 gange i en si inden kogning (det frigør den overskydende stivelse)
- Sørg for at bruge det rigtige vand/ris-forhold (jeg opregner dem ovenfor)
- Sørg for at indstille temperaturen korrekt
- Kog større partier (kun at koge 1 kop ris er måske ikke mængde nok til, at din kogekoger kan mærke temperaturen korrekt)
Hvad sker der, hvis du får knasende ris, og det ikke var din hensigt?
Hvis der er en brun/orange-agtig skorpe, er det karamelliseret stivelse. I flere dele af verden er dette en delikatesse, og hvis du bruger en analog riskoger, er dette et almindeligt resultat.
Hvis du nogensinde har spist en ordentlig paella, har du uden tvivl prøvet denne type knasende ris. Men der er forskel på knasende og brændt.
Men hvis du ikke kan lide en karamelliseret skorpe på risene, skraber du normalt denne del af bunden af risene og kasserer den eller bruger den til noget andet.
En anden mulighed er at koge større mængder ris og mindske det mulige forhold mellem “gode” ris og brændte ris.
Og måske er det på tide at hoppe op til en bedre model af en riskoger med mere sofistikeret udstyr som f.eks. mikroprocessor-styrede enheder. Denne type riskoger vil justere temperaturen under tilberedningen, hvilket minimerer, muligvis eliminerer, den mulige brændte ris.
6 lækre #supper, du kan lave i en #riskogekoger 🥣😋#SundtBalanceretBedre
Få opskrifterne 👉 https://t.co/JQ2gQHePkO pic.twitter.com/Jd2WKg8ynT– Tiger Corporation (@tigercorpusa) February 6, 2020
Hvorfor koger min riskoger over?
Et andet almindeligt problem er riskogere, der koger over.
Det kan selvfølgelig være, at du bare har brugt for meget vand eller er gået over kapaciteten på din riskoger. Men en mere almindelig årsag er super stivelsesholdige ris.
Kogende vand og ris frigiver en masse stivelse. Det er en af grundene til, at mange foreslår, at risene skylles et par gange først i en si (som jeg foreslog ovenfor).
Når stivelsen frigøres og vandet absorberes i risene, udvider det hele sig. Når det sker, koger det over, hvis det overskrider riskomfurets kapacitet.
Gluksusvis dækker jeg alle de mulige årsager og løsninger i en nyere artikel. Jeg kommer endda ind på, hvilke slags ris der har den mindste mængde amylopectinstivelse, som er de værste syndere til at forårsage overkogning.
Klik blot på dette link for at læse den på mit websted.
Hvad er den bedste riskoger på Amazon?
Ja, den bedst sælgende riskoger på Amazon er Zojirushi NS-TSC10 (klik for at se den aktuelle pris på Amazon).
Så hvis du har brug for Cadillac af riskogere, er det denne, du vil have.
Denne tingest er fantastisk! Den har:
- Automatisk holde varm, forlænget holde varm og genopvarmningscyklus
- 2 indstillinger for forsinkelsestid (få den indstillet til at lave mad senere!)
- Intrækbar netledning
- Forskellige indstillinger for hvide ris, brune ris, grød, kager, dampede grøntsager og meget mere!
- Den kan også bruges som slow cooker!
- Aftagelig skål og dampkoger tåler opvaskemaskine
Klik her for at se den på AMAZON
Men med over 150 dollars er det også langt den dyreste riskoger på Amazon.
Så af den grund ville jeg også gerne nævne den bedste budgetriskoger på Amazon også. Så for den kan jeg virkelig godt lide Cuisinart CRC-400 (klik for at se på Amazon).
Lige Zojirushi har den også langt over 1.000 anmeldelser og over en 4-stjernet bedømmelse. Men denne her kommer ind på langt under 50 dollars!
Her er nogle af dens bedste funktioner:
- Steamer ris, kød, og grøntsager
- Automatisk skifter til varm, når risene er færdige
- Brug den indbyggede bakke til at dampe andre fødevarer, mens risene koger
- Forkromede håndtag forbliver kølige at røre ved
Klik her for at se den på AMAZON
Dækkede jeg alt, hvad du gerne ville vide om riskogere, og hvordan de ved, hvornår risene er færdige?
I denne artikel tog vi et kig på verdenen af riskogere.
Vi undersøgte, hvorfor du måske vil have en, og hvordan de fungerer. Vi har også fejlsøgt et par almindelige problemer og set på den rigtige tid og vandmængde for alle de mest almindelige typer ris.
Men i sidste ende besvarede vi spørgsmålet om, hvordan en riskoger ved, hvornår risene er færdige.
Svaret på det er en sensor, der måler temperaturen i den metalindsatsskål, der sidder inde i komfuret. Da temperaturen stiger, efterhånden som vandet koger ind i risene, ved komfuret, hvornår det er færdigt, og slukker.
Riskogeren er en vidunderlig tilføjelse til dine køkkenmaskiner, og måske en af de mest alsidige endnu!
Næsten hver gang den skaber de perfekte ris til en hvilken som helst ret, er enhver fejl typisk en brugerfejl. De fleste fejl kan dog reddes, så du kan virkelig ikke ødelægge det med en riskoger.
Hvis du ønsker at købe et lille køkkenudstyr, så glem ikke at tjekke min side med anbefalede produkter (klik for at se min side), som opdeler alle mine bedste valg efter kategori.
Jeg håndplukker altid varer, som jeg enten ejer, har brugt eller har undersøgt godt for at sikre, at det er gode varer. Jeg giver også ikke kun top of the line såvel som billige alternativer, så mine valg fungerer for ethvert budget.