Jamaicansk græskarsuppe (pureret) er en af mine yndlingssupper, jeg besluttede at tage nye billeder, men jeg har ikke ændret ingredienserne overhovedet, fordi denne opskrift er så god, så smagfuld, så mindeværdig og beroligende.

Min mor lavede altid græskarsuppe på ugentlig basis, men hun tilføjede altid oksekød, gul yams, chayote og dumplings. Jeg ville have den samme lækre smag uden oksekød, så jeg lavede denne velsmagende version. Jeg får lov til at smage den delikate og søde smag af græskar og kokos sammen med den robuste timian.

Jeg synes, at flere af mine suppeopskrifter er meget populære, fordi de er ret enkle og nemme at tilberede. En af de nemmeste, men fantastiske opskrifter blev for nylig præsenteret på BuzzFeed, som en af de opskrifter, som deres skribenter og redaktører prøvede, og som en af deres yndlingsopskrifter for januar 2018. Det er min kåldetoxsuppe.

Jeg må også nævne min veganske græskarsuppe, hvid bønnesuppe, kartoffel-porre-, gulerods- & zucchinisuppe og min broccoli-ostsuppe.

Denne er naturligvis hurtigere at tilberede end min mors version. Jeg besluttede også at bryde en anden tradition, og det er, at vi normalt ikke purerer vores supper på Jamaica, vi nyder grøntsagsstykkerne kogt til perfektion i vores supper.

Hvis du foretrækker at lave din suppe på den traditionelle måde, så tag halvdelen af din suppe ud, køl den lidt af og purér den i en blender, og returner derefter puréen med den resterende suppe. Jeg elsker virkelig en skål cremet varm suppe på en kølig vinterdag.

I stedet for almindeligt græskar har jeg brugt jamaicansk græskar, også kendt som Calabaza, caribisk græskar eller cubansk squash. Det er lysende orange med en kraftig, let sødlig smag.

Jamaicansk græskarsuppe er en fantastisk kilde til vitaminer og antioxidanter. Den er fantastisk som en del af et måltid, med salat og brød eller alene.

Hvis du bor et sted, hvor du ikke kan få jamaicansk græskar, kan du erstatte det med butternut squash.

Hvis du laver denne opskrift, så tag et billede og hashtag #healthiersteps – vi elsker at se dine opskrifter på Instagram, Facebook & Twitter!

For Healthier Steps Soups And Stews Cookbook check HER.

Lad også gerne en stjernebedømmelse 😉

Har du brug for lidt opmuntring på din Healthier Steps-rejse?

Gå med i vores Facebook-grupper, hvor vi deler masser af lækre veganske og glutenfri opskrifter, sundhedstips osv, fra vores medlemmer. Vær med, og inviter dine venner Glutenfri og Vegansk for begyndere og Veganske opskrifter med kærlighed.