Share

Det er kampen om de grønne grøntsager, og det ultimative opgør er spinat mod grønkål. Sundhedsinteresserede kan ikke få nok af grønkål og dens karakteristiske mørkegrønne farve, men hvor står den i forhold til sin modstander spinat?

Kål og spinat – begge “supergrøntsager” – er fyldt med næringsstoffer, fordi de er bladgrøntsager, siger Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD, diætist i forebyggende kardiologi.

Fra næringsstoffer til sundhedsfordele hjælper hun med at udfolde alt, hvad du behøver at vide om denne kraftfulde duo og tips til at indarbejde disse bladgrøntsager i din kost.

Hvilken er sundere for hjertet?

Kål og spinat er begge supergrøntsager fyldt med næringsstoffer, men hvilken bladgrøntsag bør være den vigtigste, når det gælder hjertesundhed?

Sandheden er, at både spinat og grønkål er hjertesundt og er gode valg.

“Bladgrønt er så godt for dig, at du virkelig ikke kan spise for mange,” siger Patton. “Faktisk betragtes de som hjertesunde superfoods.”

Spinat er ikke kun godt for dit hjerte, men det hjælper med at øge øjenhelheden, hjælper med at reducere blodtryksniveauet, og det hjælper med at forebygge kræft. Ikke nok med det, men den har flere fibre, protein og A-vitamin end grønkål og har også et højere indhold af calcium og jern.

På den anden side knuser grønkål spinat, når det gælder K- og C-vitaminer, plus at den også har færre kalorier og er rigere på hjertesunde flavonoider. Disse flavonoider er spækket med antiinflammatoriske og antikarcinogene egenskaber.

“Du kan virkelig ikke gå galt i byen med nogen af de to valg”, siger hun. “Som en bonus indeholder begge omega-3 fedtsyrer. Det hjælper med at bekæmpe den inflammation, der ligger til grund for hjertesygdomme og andre kroniske sygdomme.”

Hvad er den bedste måde at tilberede grønkål og spinat på?

Kålens skarpe, let bitre, peberede smag står meget godt alene – dampet, sauteret eller bagt til lækre grønkålschips. Hvis du synes, at grønkålens smag er lidt stærk, kan du kigge efter blandinger af grønkål med andre grønsager eller prøve mildere baby grønkål. Glem ikke at fjerne den hårde midterste del, så du ikke får en bitter smag i munden, når du tygger på den.

Når du går gennem din lokale grøntsagsgade, skal du kigge efter mørkegrønne blade, der er fri for brune eller visne blade. Jo fastere de er, jo bedre.

Når det kommer til spinat, er der en række forskellige måder, du kan tilberede (eller drikke!) det på. Spinat kan blandes frisk i en salat, lægges i lag i en wrap eller sandwich eller tilsættes til stort set alle retter. Dens ret milde smag passer godt til æg, pasta, ris og bønner. Tilsæt spinat til supper, eller hak det og bland det i burgere og saucer. Og prøv at smide det i din yndlings smoothie for at få ekstra fordele. Bare rolig, du vil ikke kunne smage det.

“Alle grønne blade er fyldt med vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, så du skal ikke begrænse dig til spinat og grønkål,” siger Patton. “Tænk på at tilføje collard greens, sennepsgrøntsager, schweissengrøntsager og rapsgrøntsager til salater og supper, eller tilbered dem som et velsmagende tilbehør.”

Del

kål ernæring Spinat grøntsager