Kan man komme brunt sukker i kaffe? Ja! Og når du først har prøvet det, skifter du måske til det. I dette indlæg vil du lære om smagen og de mange typer af brunt sukker. Men, hvor meget skal du bruge? Og er det sundere at erstatte hvidt med brunt sukker?

Lad os grave i alt om brunt sukker og finde ud af det.

Guide til brug af brunt sukker i kaffe

Brunt sukker smager anderledes end hvidt, det indeholder melasse, så det har en mere fyldig smag. Du kan ofte smage antydninger af karamel, toffee og selvfølgelig melasse på tværs af de forskellige slags brunt sukker.

Når vi taler om brunt sukker kan det betyde forskellige ting for forskellige mennesker. Det kan være lysebrunt, mørkebrunt, panela- eller råsukker – og fordi de alle smager lidt forskelligt, kan du måske spekulere på, hvilken slags der er bedst.

Kan man komme brunt sukker i sin kaffe?

Ja, du kan godt bruge brunt sukker i din kaffe. Og nogle foretrækker smagen frem for hvidt sukker.

Det har en dybere og mere kompleks smag end hvidt sukker, og det bevarer flere næringsstoffer, så det kan også være lidt sundere. Vi vil tale om brunt sukker og sundhed lidt senere i dette indlæg.

Smager brunt sukker godt i kaffe?

Smag er en meget personlig oplevelse. Som med mange fødevarer kan det, der smager godt for den ene, smage mærkeligt eller ubehageligt for den anden.

Smagspræferencer kan også “vokse” på en. Jeg boede i Ecuador i seks år, og i den tid blev jeg vant til at tilsætte et naturligt brunt sukker kaldet panela til min kaffe. Til sidst foretrak jeg smagen frem for hvidt sukker.

Mange siger, at smagen af brunt sukker supplerer smagsnoterne i kaffe. Det kan bruges i alle dine foretrukne kaffedrikke.

Jeg nyder smagen af brunt sukker i min kaffe, det blander sig godt og har en jordnær/naturlig smag. Jeg foretrækker at tilsætte ahornsirup til min kaffe, men når det ikke er tilgængeligt, vælger jeg brunt sukker eller råsukker frem for hvidt.

Sammenlignet side om side smager en kop kaffe sødet med brunt sukker mere naturligt. Sammenligningen får den kaffe med hvidt sukker til at smage lidt falsk, mere som en kunstigt sødet kaffe.

Det lyder måske mærkeligt, men det er det, sammenligningen mindede mig om. Når det er sagt, sammenligner man en kop kunstigt sødet med en kop sødet med hvidt sukker – så ville jeg vælge det hvide sukker som smager mere “naturligt.”

Søger du at tilføje en endnu mere unik smag? Tjek vores indlæg om at putte honning i din kaffe.

Lad os tale om, hvor meget brunt sukker du skal bruge, og hvordan det laves.

Skal jeg bruge mindre brunt sukker end hvidt?

Afhængigt af den slags brunt sukker, du bruger i din kaffe, kan du bruge mindre end hvidt sukker.

Den rigere smagsprofil kan hjælpe med at justere smagene i den kaffe, du i det væsentlige “dækker over” ved at tilsætte sukker. Dette kan især være tilfældet, hvis du bruger naturligt brunt sukker.

Jeg tilføjer normalt kun 1/2 til 1 teskefuld panela til et stort krus kaffe.

Sørg for, at du starter med arabica-kaffe af høj kvalitet, jo bedre din kaffe er, jo mindre sukker har du brug for.

Hvad er brunt sukker?

Brunt sukker kommer fra sukkerrørsplanten ligesom hvidt sukker. De raffineres normalt på samme måde, det meste af det brune sukker på markedet er bare hvidt sukker, der er tilsat melasse igen efter raffineringsprocessen.

Brunt sukker fremstilles normalt på denne måde for at kontrollere mængden af melasse og dermed smagen af slutproduktet.

Nogle specialsorter af brunt sukker fremstilles, inden sukkerrørssaften fjernes. Vi vil tale om dem lidt senere.

Når hvidt sukker fremstilles, fjernes den naturligt forekommende melasse (en tyk mørk væske), så man i princippet står tilbage med sukkerkrystaller. Når melassen er fjernet, har det en lysere farve og smag.

For at lave brunt sukker (lyst og mørkt) tilsættes melassen igen i forskellige mængder.

Lys vs. mørk brun sukker

• Lyst brunt sukker er 3,5% melasse
• Mørk brun er 6,5% melasse

Desto højere procentdel melasse, desto mere smagfuldt er det brune sukker. Betyder det, at det smager bedre? Det afhænger af dine smagspræferencer.

Sådan laver du brunt sukker derhjemme

Det er ret nemt at lave brunt sukker derhjemme – så længe du har noget hvidt sukker og noget melasse.

En opskrift på brunt sukker kræver normalt en spiseskefuld melasse for hver kop hvidt sukker. Du skal bare tilsætte melassen til sukkeret og blande rigtig godt.

Dette forhold vil give et lyst brunt sukker, hvis du vil have det mørkere, skal du bare blande mere melasse i.

Hvad er naturligt brunt sukker?

Det meste af det brune sukker, der er tilgængeligt i Nordamerika, er stærkt raffineret. Men der findes også naturligt brunt sukker.

Naturligt brunt sukker er mindre raffineret, så i stedet for at få tilsat melasse igen, produceres det, før al sukkerrørssaft er fjernet.

Undergår du forskellen mellem melasse og sukkerrørssaft? Denne artikel forklarer det, og hvorfor de har en forskellig smagsprofil.

8 typer af naturligt brunt sukker

1. Muscovado
2. Piloncillo
3. Chancaca
4. Jaggery
5. Panela
6. Turbinado
7. Demerara
8. Råsukker

De første fem på ovenstående liste er generelt mindre raffinerede end de tre sidste. Alle er mindre raffinerede mindre end hvidt og højt fremstillet brunt sukker.

Alle har særpræget smag, varierende mængder melasse/sukkerrørssaft og forskellige teksturer.

Nogle, som panelaen på billedet ovenfor, kommer i granuleret eller fast form, nogle fås også som sirup.

Er brunt sukker sundt?

Er brunt sukker mere sundt end hvidt sukker? Teknisk set – ja, men ikke rigtig.

Brunt sukker vil indeholde spor af jern, calcium, kalium og magnesium.

Sukker, der har melasse tilbage i sig, vil indeholde flere mineraler end sukker, der ikke har det, men på grund af mængden af disse mineraler, vil det ikke påvirke dit helbred på nogen væsentlig måde.

På andre måder er det stort set det samme, kalorier, kulhydrater… så måske lidt anderledes – men ikke meget “sundere”.

Hvis du leder efter en sund måde at søde din kaffe på, så tjek 19 sunde alternativer til sukker.

Hvad er råsukker?

Hvis du kan lide at gå på caféer, så har du sikkert set pakker med råsukker ved siden af det hvide sukker. Men hvad er råsukker?

Råsukker er mindre raffineret end det meget fremstillede hvide eller brune sukker på markedet. Men det er stadig forarbejdet og ikke rigtig “råt”.

Det er fremstillet af sukkerrørssaft, der er krystalliseret og delvist inddampet. Det har større krystaller end de mere raffinerede sukkerarter. Næsten al sukkerrørssaft fjernes ved at dreje det i en centrifuge.

Det har en lysere smag end brunt sukker, der har et højere indhold af sukkerrørssaft/molasse.

Hvorfor bruge brunt sukker i kaffe?

Du kan bruge brunt sukker i din kaffe, hvis du kan lide en mere kompleks smagsprofil.

Brunt sukker i kaffe, uanset om det er højt raffineret eller ej, vil tilføje en mere jordnær/naturlig sød smag til din kaffe.

Eksperimentere med forskellige slags brunt sukker vil åbne dig op for nye smagsoplevelser. Det samme vil det at prøve forskellige brygningsmetoder. Det er dejligt at finde din perfekte bryggemetode og sødemiddelkombination. Min skifter alt efter mit humør, eller hvor meget tid jeg har. 🙂

Du kan prøve naturkostafdelingen i købmandsbutikken eller din lokale helsekostbutik for at finde nogle af de naturlige brune sukkerarter til kaffe, der er nævnt i dette indlæg.

Vil du prøve brunt sukker?

Hvad synes du, vil du give brunt sukker i kaffe en chance?

Hvis dit mål er at begynde at bruge mindre raffinerede ingredienser, så gå med et naturligt brunt sukker. Prøv at starte med turbinado eller panela. Du vil måske blive glædeligt overrasket over, hvor godt smagen kombineres med de ristede smagsnoter i kaffe.

Du vil måske endda bemærke, at råsukker supplerer kaffe lidt bedre end hvidt.