Dette er den nemmeste opskrift på kinesiske kødboller med super enkle ingredienser og en vidunderlig, frisk dipsauce.
Jeg indrømmer, at jeg elsker kødboller, fordi de fleste af dem er ret enkle og super lækre. Som hot pot-elsker er forskellige slags kødboller altid mine favoritter, uanset om det er kyllingekødboller, svinekødboller, oksekødboller eller rejekødboller. Jeg elsker den stærke smag af krydderier, som saucen giver. Så min almindelige version af kødboller er alle som denne, med meget nemme og enkle ingredienser og en yndlingssauce til at dyppe i – helt som i hot pot.
Den version Elaine introducerede i dag er rene svinekødboller med grønt løg og ingefær. Klar på 15 minutter, men alle mine familiemedlemmer elsker dem. Sikkert hvis der ønskes andre grøntsager, kan man tilføje finthakkede. Sammenlignet med traditionelle friterede kødboller er denne vandkogte version meget nemmere, men også ret lækker. Hvis du vil prøve de traditionelle friterede kødboller, kan du tjekke dette indlæg: Kinesiske store kødboller, som er kendt som løvehovedfrikadeller.
Kødbollernes konsistens og smag af svinekødsblandingen afgør i sidste ende, hvilken konsistens kødbollerne får. For at gøre dem så møre som muligt, plejer jeg at tilsætte lidt vand og derefter efterfulgt af krydderier. Det vigtigste skridt her er at røre kødblandingen fra én retning, indtil den bliver ret klistret.
Når du har formet kuglerne, skal du klappe dem flere gange mellem to hænder for at gøre kuglerne så tætte som muligt, og pas på ilden under kogningen.
- 2 kopper hakket svinekød
- 1 spiseskefuldvand
- 1grønt løg finthakket
- 1/2 spiseskefuld finthakket hakket ingefær
- 2spiseskefuldemajsstivelsekan erstattes af en stor æggehvide
- vand eller hønsebouillon til kogning
- 1tallerkner sojasauce
- salt efter behov
- 1tallerkner kinesisk femkrydderipulver
- 1 spiseskefuldsameolie
- 1 spiseskefuld finthakket grønt løg eller mere efter behov
- 1 spiseskefuld finthakket koriander eller mere efter behovvalgfrit
- 1/2 spiseskefuld sojasauce
- 1/2 spiseskefuldsameolie
- 1 hvidløgsfeddestødt
- salt efter behov
- 2friske thailandske chilipebreveklippet i små cirkler
- 2 spiseskefulde bouillon til kogning af kødbollerne
-
I en stor skål med en blanding, blandes hakket svinekød med ca. 1 spsk. Rør i en retning, indtil vandet er absorberet godt af det hakkede svinekød.
-
Tilsæt hakket grønt løg, ingefær, majsstivelse og andre krydderier. Bliv ved med at røre i én retning i ca. 2 til 3 minutter, indtil blandingen bliver meget klistret. Stil tilbage i ca. 5 minutter. Rør derefter endnu en gang.
-
Tag en portion ud og form til en kugle. Klap flere gange mellem to hænder.
-
Bring ca. halvt fyldt vand i en dyb gryde i kog, og lad kødbollerne glide ned i. Flyt dem forsigtigt, og brug høj ild til at bringe vandet i kog igen, og lige efter kogningen sænkes ilden til middelhøj ild, så kuglerne ikke ødelægges af for kraftig ild.
-
Før dem ud og
-
I en lille skål tilsættes alle krydderierne, og derefter skovles kødbollefonden op og hældes over i dipsauceskålen for at afstemme krydderierne.
-
Dekorér med koriander og server derefter med dippesauce.
