kinesisk-mad

Af GavinUdført mar. 18, 2021

Kyllingesuppe

Kineserne elsker at spise, og Kina kan prale af at have et af verdens bedste og mest varierede køkkener. I løbet af den lange udvikling af den kinesiske spisekultur har der udviklet sig mange praksisser, som du måske vil finde helt anderledes end det, du er vant til.

En almindelig hilsen i Kina er: “Har du spist?”. (吃了吗？ chīle ma?)

Den kinesiske spisekulturs historie

Kina er et land med en lang historie med ritualer og etikette, og spisning er et meget vigtigt element i Kinas kultur, så naturligvis har spiseetiketten udviklet sig i høj grad. Spiseetikette siges at have sin begyndelse i Zhou-dynastiet (1045-256 f.Kr.).

Igennem tusinder af års udvikling har den udviklet sig til et sæt af generelt accepterede spiseritualer og -praksis. Der er dog stadig variation i bordskikken alt efter karakteren og formålet med en banket og store regionale forskelle.

Rigdommen i Kinas spisekultur

Medicinske urter til det medicinske køkken

Mad i Kina er en videnskab, en kunst og en social aktivitet.

Videnskaben om traditionel kinesisk medicin anvendes over hele Kina til at skabe sunde og velafbalancerede måltider (se Medicinsk køkken). I Kinas otte store køkkener er maden blevet en kunstform, der kombinerer smag og udseende. Og uanset om det er på en snackgade, på en restaurant eller i nogens hjem, er mad oftere det fælles grundlag, som folk mødes om for at socialisere, i modsætning til drikkekulturen i mange vestlige lande.

E spise og drikke i Kina er anderledes

E spise og drikke i Kina kan være en sindsudvidende og fornøjelig kulturel oplevelse. Der vil dog sandsynligvis være mange overraskelser undervejs. Vi vil gerne forberede dig på, og endda advare dig om, de vigtigste forskelle mellem at spise og drikke i Kina og i Vesten.

• Maden er anderledes end kinesisk mad i vestlige lande.
• Restuarantmiljøet er anderledes.
• Siddearrangementerne er forskellige.
• Og bordskikken er forskellig.

Spisemiljøet – støjende

At være omgivet af meget højlydt snak og latter er en typisk stemning på en kinesisk restaurant. Kinesere kan godt lide en støjende og munter atmosfære, når de holder sammenkomster, og måltider er ingen undtagelse. Folk betragter det som en tommelfingerregel, at hvis retterne på en restaurant er gode og velsmagende, så vil der være larmende og travlt i restauranten. Mængden på en restaurant er et tegn på, hvor lækre retterne er.

Hvis du ønsker et roligt sted at nyde dit måltid, tilbyder nogle restauranter private rum med et eller flere borde.

• Læs mere om, hvad du kan forvente af kinesiske restauranter i Kina.

Sædearrangement af en banket

Sædearrangementet er nok den vigtigste del af den kinesiske spiseetikette. I moderne spisesteder er siddearrangementer blevet forenklet til: 1. bankettets herre, 2. æresgæst(er) og 3. andre gæster.

• Læs mere om Kinas siddearrangementer.

Spisningsetikette

Som gæst ved et måltid bør man være omhyggelig med sit udseende og bestemme, om man skal medbringe små gaver eller god vin, alt efter graden af forhold til bankettets herre. Det er vigtigt at være punktlig.

Ved ankomsten præsenterer man sig selv, eller man lader bankettets herre stå for præsentationen, hvis man er ukendt for andre, og derefter tager man plads i overensstemmelse med bankettets herres arrangement.

• Se mere om bordskik i Kina.