How-To Section
Tænk på det her som din kulreferenceredeguide – hvor meget du skal bruge, varmeområder og en simpel visuel guide til populære kulopsætninger.
Hvor meget trækul skal jeg bruge?
Svaret på dette afhænger af, hvad du laver, hvor meget du laver, og hvor varmt du ønsker grillen.
Hvis du har brug for høj varme, skal du have en fuld skorsten. Hvis du ønsker lavere varme, er der ingen grund til at fylde skorstenen helt op og vente på, at varmen fra alle kullene forsvinder. Nedenfor er nogle retningslinjer. Disse tal er baseret på kapaciteten af en standardskorstens til trækul, som fås i de fleste byggemarkeder, og som kan rumme ca. 100 briketter.
- Høj varme450°F til 550°F1 fuld skorsten
- Mellemvarme350°F til 450°F½ til ¾ fuld skorsten
- Lav varme250°F til 350°F¼ fuld skorsten
Husk på, at den maksimale temperatur og kogetidens længde afhænger af, hvordan du spreder kullene ud. Hvis du spreder de tændte kul i et tyndt lag over et større område, vil temperaturen være lavere, og varmen vil aftage hurtigere. Hvis dit lag er dybere, og kullene er mere koncentreret, vil temperaturerne være højere og forblive varme længere.
Hvor varmt er kullene præcist?
Den mest nøjagtige måde at måle temperaturen på er med et termometer. Men hvis dit komfur ikke har et indbygget termometer, kan du bruge håndprøven. Du skal blot holde din håndflade ca. 5 til 6 tommer over grillristen. Lad den blive der, indtil du er nødt til at trække den væk. Det antal sekunder, du kan holde hånden der, giver dig en indikation af, hvor varme kullene er ved risten.
- Høj varme450°F til 550°F2 til 4 sekunder
- Mellemvarme350°F til 450°F5 til 6 sekunder
- Lav varme250°F til 350°F8 til 10 sekunder
Hvad er den bedste måde at arrangere kullene på til madlavning?
Svaret afhænger af, hvad du skal lave mad. Se nedenfor for grundlæggende og mere avancerede konfigurationer.
Grillning ved direkte varme
Kulene spredes ud i et enkelt lag på tværs af den nederste grillrist. Ideel til tilberedning ved høj varme og tynde udskæringer af kød. Medmindre du absolut har brug for hele grillpladsen, er det stadig bedst at efterlade et tomt område. Læs mere om grillning ved direkte varme
- Højvarme 450°F til 550°F
- Brug for kul: 1 hel skorsten, ca. 100 briketter
Den to-zonede ild
Din go-to konfiguration til næsten alt. Kulene spredes ud over halvdelen af grillen, mens den anden halvdel er tom. Giver dig alle fordelene ved direkte varme til stegning og fleksibiliteten ved indirekte varme til langsom tilberedning eller håndtering af opblussen. Ideel til bøffer, koteletter, kyllingestykker med og uden ben og fisk og skaldyr. Læs mere om to-zonet ild.
- Høj varme 450°F til 550°F
- Mellemvarme 350°F til 450°F
- Nødvendige kul: ½ til 1 hel skorsten, ca. 50-100 briketter
To zone-ild: parallel konfiguration
Kul spredt langs hver side af grillen med et tomt rum i midten. Ideel til røgning og tilberedning ved lav temperatur af større stege, hele kyllinger og kalkuner. Læs mere om den parallelle konfiguration.
- Lav varme 250°F til 350°F
- Nødvendige kul: 1 hel skorsten til at starte, ca. 100 briketter. Yderligere kul senere.
Kulslangen
Utændte kul og røgtræ er arrangeret i en cirkel rundt om inderkanten af din grill. Et par tændte kul tilsættes i den ene ende af slangen, som brænder langsomt i løbet af flere timer. Læs mere om trækulsslangen.
- Røgning ved lav varme 225°F til 250°F
- Nødvendige kul: 100 uoptændte kul, seks til otte optændte kul til at starte slangen. Yderligere kul senere.
Røgning
Røgning er en lav og langsom tilberedningsmetode, hvor kød tilberedes over indirekte varme ved lave temperaturer i flere timer ad gangen. Træstykker eller træspåner, der er udblødt i vand, tilsættes for at give kødet røgaromaer og -smag. Der findes flere forskellige typer røgovne, men alle anvender indirekte varme. Læs mere om røgteknikker.
- Rygning ved lav varme 225°F til 250°F
- Nødvendige kul: Fyld dit kulbed med uoptændte kul, og tilsæt kun et par tændte kul for at starte processen.