Kobberklorofyllin (Cu-Chl) er et klorofyl-afledt fødevarefarvestof, der er kommercielt tilgængeligt som en kompleks blanding af forskellige klorinmolekyler. Flere undersøgelser har rapporteret om stor variabilitet i blandingens sammensætning samt om tilstedeværelsen af porfyriner og ikke-koppede klorinderivater. Indtagelsen af klorofyllin og dens sammenhæng med mulige sundhedsmæssige fordele har også været genstand for adskillige undersøgelser, og resultaterne har henledt opmærksomheden på muligheden for, at denne forbindelse ikke blot kan tjene som et farvestof i fødevarer, men også som et potentielt bioaktivt produkt med antimutagene, antikarcinogene og antioxidante aktiviteter; virkningsmekanismerne er dog endnu ikke velforstået. Det er vigtigt at opnå viden om dens absorptionsmekanismer, biotilgængelighed og deraf følgende bioaktivitet for at udforske dens potentielle sundhedsrelaterede anvendelsesmuligheder. Formålet med denne artikel er at give en oversigt over bioaktiviteterne i forbindelse med Cu-Chl og en diskussion af de seneste videnskabelige forskningsresultater om dets sundhedsmæssige fordele for mennesker.