Denne keto kokosnøddekage er fugtig, luftig og fuld af kokosnøddesmag! Lavet med low carb ingredienser og toppet med en kokosglasur, er denne showstopping keto kage sikker på at imponere! 3 gram nettokulhydrater pr. skive.
Keto kokoskage
Når det kommer til keto kageopskrifter, omfatter mine favoritter en fødselsdagskage, melfri chokoladekage og denne low carb kokosnøddekage.
Selv om jeg elsker de klassiske kagesmagsvarianter, er kokoskage en af mine absolutte favoritter. Der er noget magisk over en let og fluffy kage, der har en subtil kokosnøddesmag. Det giver også lidt variation midt i alle de chokolade- og vaniljekager derude.
Jeg har haft lyst til at lave en keto version i et stykke tid. Selv om mange keto kager kræver kokosmel, giver melet faktisk slet ikke kokosnøddesmag.
Denne kokoskage med lavt kulhydratindhold er let fugtig og ekstremt fluffy, og den er enkel at lave og lækker at spise. For at forstærke kokosnøddesmagen lagde jeg den med en keto kokosglasur og toppede det hele med revet kokosnøddeflager!
Hvordan laver man en kokosnøddekage?
Du vil elske den enkle ingrediensliste, der er lavet med nemme hverdagens ketoingredienser. Ingen fancy gadgets eller køkkenudstyr er nødvendigt!
Ingredienterne
- Kokosmel- Sigt dit kokosmel for at sikre, at der ikke er nogen klumper. Bliv ikke overrasket over den mængde, der bruges i denne opskrift. Kokosmel fungerer som en svamp og suger meget let væske til sig (i modsætning til andre melarter).
- Bagepulver- Giver kagen lidt hævning og fluffiness.
- Salt- Et must for enhver god kageopskrift.
- Æg- Æg ved stuetemperatur, der er blevet skilt ad. Hviderne piskes med vinsten.
- Vinstencreme- Kombineres med æggehviderne og piskes, indtil der dannes stive toppe. Dette sikrer, at kagen bliver super luftig.
- Kokosolie- Raffineret kokosolie. Du kan prøve at bruge smør, hvis du foretrækker det.
- Granuleret sødemiddel efter eget valg- Enten monkfrugt-sødemiddel eller erythritol.
- Kokosekstrakt- Den vigtigste ingrediens, der giver den lækre og diskrete kokosnøddesmag hele vejen igennem.
- Frosting- Til at glasere kagen! Jeg brugte min keto vaniljefrosting og tilsatte kokosekstrakt til den.
- Strimlede og ristede kokosflager- Valgfrit, og tilsættes til toppen af frostingen.
Instruktioner
Bland dit kokosmel, bagepulver og salt sammen i en lille skål og sæt det til side. Tilsæt dine æggehvider og din fløde af tandsten i en røreskål, og pisk sammen, indtil der dannes stive toppe. I en separat skål piskes kokosolie, æggeblommer og granuleret sødemiddel sammen, indtil det er blandet. Tilsæt derefter de tørre ingredienser og kokosekstrakt, og bland, indtil det hele er blandet. Vend langsomt dine piskede æggehvider i og bland dem i dejen.
Overfør din kagedej i en 8-tommers kageform. Bages i 20-25 minutter, eller indtil et spyd kommer rent ud. Lad kagen køle helt af, før du glaserer den.
Hvordan laver man en kokosfrosting?
For at lave kokosfrostingen lavede jeg min keto vaniljefrosting og tilsatte 1/4 teskefuld kokosekstrakt og 1/4 kop revet kokosflager i blandingen. Hvis du gerne vil have almindelig og simpel vanilje- eller flødeostfrosting, kan du bare lade den være som den er.
Kan jeg lave en vegansk kokosnøddekage?
Jeg anbefaler ikke, at du erstatter æggene ud af denne med en ægerstatning.
For en vegansk kokoskage skal du tilføje 1/2 teskefuld kokosekstrakt til denne kage, og udelade vaniljeekstrakten.
Tips til at lave den bedste sukkerfri kokoskage uden sukker
- Ingredienserne giver en kage på 8 tommer. Hvis du gerne vil lave en lagkage, skal du fordoble ingredienserne. Hvis du vil lave en tredobbelt lagkage, skal du tredoble ingredienserne.
- Du må ikke overbage kagen. Kagen vil fortsætte med at koge i kageformen, mens den køler ned. Tag den ud af ovnen, når et spyd kommer rent ud.
- Du skal ikke bekymre dig, hvis kagen ser lidt ru ud i kanterne. Når den er glaseret, vil den se utrolig flot ud.
- Når du folder dine æggehvider i, vil den begynde at tømme sig. Det skal du ikke bekymre dig om, kagen vil stadig have en fluffy struktur.
Opbevaring og frysning af kagen
- Til opbevaring: Rester af kagen skal altid opbevares tildækket i køleskabet for at holde den fugtig. Da det er en keto-kage, anbefaler jeg, at du spiser den inden for en uge. Længere tid, og kagen vil blive ret blød.
- Til frysning: Læg overskydende kageskiver i en lav beholder, og opbevar dem i fryseren i op til 2 måneder. Optøes natten over i køleskabet.
Flere keto-desserter, du vil nyde
- Chocolate Zucchini Cake
- Cheesecake
- Chocolate Cheesecake
- Chocolate Cheesecake
- Chokolademousse
- Pudding
Keto kokoskage
Ingredienser
- 1/2 kop kokosmel sigtet
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 8 store æg adskilt
- 2 tsk vinsten
- 1/2 kop kokosolie blødgjort
- 1/3 kop granuleret sødestof efter eget valg erythritol eller monkfrugt sødemiddel
- 1 tsk kokosekstrakt
Til kokosfrosting
- 1 kop keto vaniljefrosting
- 1/4 tsk kokosekstrakt
- 1/4 kop revet usødet kokosnød
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 180C/350F. Beklæd en 8-tommers kageform med pergamentpapir, og sæt den til side.
-
I en røreskål tilsættes kokosmel, salt og bagepulver og sættes til side.
-
I en separat skål tilsættes æggehvider og fløde af vinsten og piskes sammen, indtil der stadig dannes toppe, og sættes til side. I en anden skål tilsætter du kokosolie, sødemiddel og æggeblommer, og pisker det sammen, indtil det er blandet og blankt.
-
Vær de tørre ingredienser i blandingen af sødemiddel og olie, indtil de er blandet. Fold forsigtigt æggehviderne igennem, indtil det er helt kombineret. Overfør kagedejen i den forede kageform.
-
Bag kagen i 20-25 minutter, eller indtil et spyd kommer rent ud. Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle helt af, inden den glaseres.
-
For at lave glasuren skal du tilberede vaniljefrostingen som anvist, men tilsæt kokosekstrakt og revet kokosnøddeflager. Tilsæt ekstra vand eller mælk, indtil den ønskede tykkelse. Frost kagen.
Noter
Næringsindhold
- Pin
- Del