At tilføje korn tilsat vitamin B12 til din kost er en glimrende måde at sikre, at du får en tilstrækkelig mængde af dette vigtige vitamin i din krop.
Behovet for vitamin B12
Vitamin B12 er et vigtigt næringsstof, der normalt findes i kød, fisk, skaldyr og mejeriprodukter. Vores krop har brug for dette vigtige vitamin for at blive ved med at fungere på en sund måde.
Det hjælper med produktionen af røde blodlegemer og DNA-replikation, opretholder et sundt nervesystem og forebygger anæmi. Det hjælper også med stofskiftet, kontrollerer homocysteinniveauet og hjælper med calciumoptagelsen. Hvis menneskekroppen lider af B12-vitaminmangel, påvirkes væv i hele kroppen.
Cerealerier beriget med B12-vitamin
Når du bruger B12-vitamin-cerealerier som en del af din kost, skal du altid tjekke ingrediens- eller næringsdeklarationen på pakkerne for at sikre dig, at cerealierne indeholder den form for B12-vitamin, der er kendt som den aktive form, kaldet cyanocobalamin eller cobalamin.
B12-vitamin Cerealier og børn
En skål morgenmadscerealier om morgenen er en favorit blandt børn overalt. Det er også en vigtig kilde til vitaminer og næringsstoffer for dem, især for de små kræsne spisere. De fleste børn er ligeglade med deres ernæringsbehov eller kornprodukter, der er beriget med vigtige næringsstoffer. De vil bare have korn, der smager godt.
De er mest tiltrukket af korn, der har klare farver, interessante former og masser af sukker. Ved at inkludere daglige portioner af korn og kornprodukter beriget med næringsstoffer, herunder vitamin B12, sikrer forældre, at deres børn får nok af dette vigtige næringsstof.
Vitamin B12 og ældre mennesker
Forskning har vist, at beriget morgenmadscerealier, der indeholder folinsyre og vitamin B12 og B6, kan hjælpe med at beskytte ældre mennesker mod hjerteanfald, hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde og demens ved at sænke homocysteinniveauet i blodet.
Læger ved, at personer med høje niveauer af homocystein, som er en aminosyre, og lave niveauer af vitamin B12, B6 og folinsyre, hvilket ofte forekommer hos ældre personer, giver dem et højere risikoniveau for disse invaliderende hændelser. Flere forskningsundersøgelser har vist, at tilføjelse af en kop beriget korn til den daglige kost øgede B-vitaminerne og sænkede homocysteinniveauet betydeligt.
Betydningen af korn med B12-vitamin for veganere
En dyb bekymring for veganere og vegetarer er at få en tilstrækkelig mængde B12-vitamin inkluderet i deres kost. Selv om deres kost, der er fuld af grøntsager, frugt, bælgfrugter og korn, er rig på vitaminer og mineraler, mangler den i høj grad dette vigtige næringsstof. Visse fødevarer, som veganere og vegetarer spiser, kan indeholde en del B12-vitamin på grund af bakteriel forurening. Disse fødevarer anses dog ikke for at være en aktiv og pålidelig kilde til B12-vitamin.
Følgende indgår i disse fødevarer.
- Tempeh
- Spirulina,
- Søgrøntsager
- Tørret nori
- Bygkorngræs
- Miso
- Visse former for tang
Korn, der indeholder B12-vitamin, er en glimrende måde for vegetarer og veganere at sikre en tilstrækkelig tilførsel af dette vitamin i deres kost. For at få den bedste ernæring fra berigede fødevarer bør de spises tre gange om dagen med flere timer imellem og indtages ca. 1 mcg hver gang.
USA’s retningslinjer for B12-vitamin
Den mængde B12-vitamin, der anbefales i USA’s ernæringsmæssige retningslinjer, kendt som Recommended Dietary Allowances (RDA), er 2,4 mcg pr. dag for alle fra 14 år til voksen. For ammende mødre går anbefalingen op til 2,8 mcg. For børn er de anbefalede mængder af B12-vitamin følgende:
- 1.8 for alderen 9-13 år
Disse anbefalinger er baseret på en absorptionsgrad på 50 procent, hvilket betyder, at en voksen skal optage 1,2 mcg B12-vitamin om dagen for at få en tilstrækkelig mængde af vitaminet og sikre sunde kropsfunktioner. En portion af mange berigede kornprodukter leverer nemt denne mængde B12-vitamin.
Mængden af B12-vitamin i berigede kornprodukter
Eksempler på kornprodukter og mængden af B12-vitamin i en enkelt portion omfatter:
- En ¾-tallerkenportion Malt-O-Meal High Fiber Bran Flakes indeholder 8.2 mcg
- En ¾-kop portion af Total cereal indeholder 6,0 mcg
- En ¾-kop portion af Kellogg’s Corn Flakes indeholder 1,5 mcg
En komplet oversigt over 208 cerealier og produkter fremstillet af cerealier, såsom kornbarer og snacks, findes på Nutrition Data. Hvert produkt er opført med oplysninger for en portion på 100 gram. Du kan også klikke på det enkelte produkt for at få fuldstændige ernæringsoplysninger og mængder af B12-vitamin pr. portion.
Konklusion
B12-vitamin-cerealier spiller en vigtig rolle i mange menneskers sunde kost. At inkludere det i din kost er en enkel måde at sikre, at du indtager en tilstrækkelig mængde af dette vigtige vitamin.