Denne frisk-smagende hindbærfrysesyltetøj til fryseren, der tilberedes med friske eller frosne bær, kan laves når som helst på året! Og det tager mindre end 10 minutter at lave den!

Jeg har lavet denne hindbærfrysesyltetøjsmarmelade i flere år, end jeg kan tælle, og det er fortsat en elsket familieopskrift. Det vil sige… hvis det kan kaldes en opskrift!

Helt ærligt, det er så nemt, at det er lidt pinligt at kalde den enkle proces for en opskrift. Det er blot et spørgsmål om at kombinere sukker, hindbær og pektin, udføre et par små magiske tricks og derefter hælde blandingen op i krukker. Kan du se, hvad jeg mener? Det er næppe en opskrift!

Men resultatet er spektakulært, den mest friske og farvestrålende hindbærsyltetøj, som du nogensinde vil have fornøjelsen af at møde. Den er perfekt til morgentoast, på kiks, engelske muffins, focaccia (nedenfor), scones, jordnøddesmør-sandwiches og så meget andet! Den er også vidunderlig på yoghurt og er en lækker dessertsauce til is.

Jeg har dog lært, at selv de enkleste teknikker kan være problematiske fra tid til anden. Så jeg besluttede mig for at skrive dette indlæg og dele denne nemme opskrift for at sikre, at denne lækre hindbærfrysesyltetøjsmarmelade bliver en fejlsikker opgave for dig.

Hvad er frysesyltetøj?

Først af alt, lad os tale om, hvad frysesyltetøj er. Faktisk er det nok nemmere at tale om, hvad frysesyltetøj ikke er. Frysesyltetøj er ikke forarbejdet i et vandbad, så det har ikke en forsegling, der holder det stabilt i lange perioder ved stuetemperatur, som traditionelt syltetøj er. Det kaldes frysesyltetøj, fordi det skal opbevares i fryseren, hvis det skal opbevares i lang tid. Frysesyltetøj kan også opbevares på køl i mindst en måned.

I modsætning til traditionelt syltetøj er frysesyltetøj ikke kogt, hvilket er grunden til, at det bevarer en vidunderlig, frisk frugtsmag. Fordi den ikke er kogt, bevares desuden den friske frugts lyse, levende nuance af den friske frugt. Hvis du lægger et glas frysesyltetøj og et glas traditionelt syltetøj ved siden af hinanden, er der en enorm kontrast i farven, idet traditionelt syltetøj har en meget mere kedelig nuance. Det er de kvaliteter, jeg elsker ved denne hindbærfrysesyltetøjsmarmelade.

Problemer med frysesyltetøj

Det, at frysesyltetøj ikke er kogt, er på den anden side det, der skaber problemer med denne type marmelade. Det er processen med at opvarme frugt og sukker sammen (i traditionelle sylteopskrifter), der sikrer, at sukkerkrystallerne opløses, hvilket giver en behagelig, ikke-grynet konsistens. En af de almindelige kritikpunkter af frysesyltetøj er, at det kan være “grynet”. Det skyldes, at det er sværere for sukkeret at opløses uden varme.

Et andet problem, der kan opstå med frysesyltetøj, er, at det af og til bare ikke “sætter” eller “tykner” ordentligt, og man ender med en løs saucekonsistens i stedet for et dejligt syltetøj, der kan lægges i ske. Jeg ved af erfaring, at det er frustrerende at få dette til at ske, når man har investeret tid og penge i at lave marmelade.

To løsninger på frysesyltetøjets problem med at være grynet og/eller ikke sætte sig

Dette “grynede” problem og problemet med at “ikke sætte sig” er sket for mig et par gange i årenes løb. Så da jeg endelig fandt ud af løsningen, var jeg begejstret og følte, at jeg havde “knækket koden”. Det viser sig, at årsagen til både det kornede og problemet med at sætte sig er, at sukkeret nogle gange ikke bliver helt opløst.

Så hvordan sikrer man sig, at sukkeret bliver opløst ordentligt? Der er faktisk to måder:

• Tid.
  • Ja, tid, så enkelt er det. Ikke den tid, du selv skal bruge på marmeladen. Snarere den tid til bare at lade den gøre sin egen ting. “Opskriften” på æsken med pektin til frysesyltetøj anviser; “Mål præcis 2 kopper tilberedt frugt op i en stor skål. Rør sukker i. Lad det stå 10 min. under lejlighedsvis omrøring. Bland pektin og citronsaft. Tilsæt til hindbærblandingen; rør 3 min. eller indtil sukkeret er opløst og ikke længere er grynet.”
    Det lyder godt, men hvis du blander, indtil “hindbærblandingen ikke længere er grynet”, kan du blande hele dagen og natten lang. Hvad er løsningen?
  • Sådan gør jeg, og det virker som en leg: Mål præcis 2 kopper tilberedt frugt op i en stor skål. Rør sukker i, indtil det er blandet grundigt. Dæk til og lad det stå natten over. Om morgenen røres godt igen, og derefter blandes pektin og citronsaft. Tilsæt til hindbærblandingen; rør 3 minutter.” Det er det hele! Du skal ikke bruge ekstra tid på at arbejde, bare en dejlig lang hviletid, hvor sukker og bær har tid til at smelte sammen, gifte sig og blive ét.” Det virker som en charme.
• Mikroovnen.
  • Så hvad nu hvis du ikke har så meget tid og gerne vil lave denne hindbærfrysesyltetøjsmarmelade i dag? Det er her, at en mikrobølgeovn kan komme til hjælp. Hvis du giver frugten og bærrene 3 minutter i mikrobølgeovnen, er det en hurtig måde at få sukkeret til at opløses. Det “koger” ikke frugtblandingen, men varmer den nok til at opløse sukkeret.
  • Sådan fungerer mikrobølgeteknikken. Mål præcis 2 kopper tilberedt frugt op i en stor mikrobølgeovnssikker skål. Rør sukker i, indtil det er grundigt blandet. Sæt skålen i mikrobølgeovnen, og kog den på høj effekt i 3 minutter, hvorefter der røres godt rundt igen. Tag en lille smagsprøve. Hvis der stadig er nogle sukkerkrystaller, skal du give blandingen yderligere 1-2 minutter i mikrobølgeovnen. Tilsæt pektin og citronsaft og rør 3 for minutter. Voila! Perfekt hindbærfrysesyltetøj

Disse metoder løser også problemet med, at syltetøjet ikke sætter sig. Jeg har opdaget, at pektinen ikke altid gør sit fortykkende arbejde, hvis sukkeret ikke er helt opløst. Så vi har altså løst to problemer med et af disse enkle små tricks.

En dejlig gave!

Denne opskrift på hindbærfrysesyltetøj er alt for god til at gå glip af. Den er ikke kun vidunderlig på morgenbordet og som dessertsauce, men den er også en vidunderlig gave. Hvem ville ikke blive begejstret for en krukke med juvelfarvet, lækkert frisk smagende marmelade?

Og vi har en fin lille printbar etiket til denne marmelade, som du kan købe med hjem. Bare skriv en kommentar i kommentarfeltet nedenfor, så sender vi dig etiketterne og instruktioner om, hvordan du udskriver dem.

Mag denne marmelade når som helst på året!

Udover at være næsten latterligt nem at lave, kan denne hindbærfrysesyltetøj til fryseren laves året rundt, da opskriften fungerer godt med både friske og frosne bær. Jeg laver den hele vinteren igennem med frosne bær for at få den friske smag af sommer på ristet brød, kiks, havregryn, yoghurt osv.

Så næste gang du handler ind, så køb et par kartoner friske hindbær eller poser med frosne hindbær. Du skal bruge 4 kartoner friske hindbær ELLER 2 poser med frosne bær på 12 ounce, en æske Certo pektin og en citron. En portion syltetøj koster et godt stykke under $12 og giver 7 5-ounce glas syltetøj. Det er mindre end 1,75 $ pr. glas! Et vidunderligt tilbud for syltetøj, der vil smage bedre end alt det, du kan købe!

Café Tips til at lave denne Overnight Raspberry Freezer Jam

• Denne opskrift kræver Certo. Certo er en flydende frugtpektin, som fås i de fleste større dagligvarebutikker og online. Det findes normalt i den samme gang, hvor der er dåseglas, låg osv. Hvis du har problemer med at finde det, kan du spørge i receptionen, da butikkerne har det på lager i forskellige områder.
• Hvis du bruger frosne hindbær, kommer de normalt i poser på 12 ounce. Du skal købe 2 poser (eller tilsvarende), men du vil have nogle bær tilovers. Jeg plejer at tø begge poser op, og så bruger jeg det, der er tilbage, oven på yoghurt, is osv.
• Frostsyltetøj er en nøjagtig videnskab, hvilket betyder, at det er vigtigt at måle omhyggeligt for at sikre et godt resultat. Jeg elsker at improvisere med opskrifter, men jeg har lært, at det ikke fungerer med marmelade, især ikke med frysemarmelade.
• Jeg delte ovenfor i indlægget, at frysemarmelade ikke behandles i et vandbad, så den er ikke stabil ved stuetemperatur som traditionel marmelade, der kan opbevares i spisekammeret, før den åbnes. Hvis du giver denne hindbærfrysesyltetøj som gave, skal du sørge for at fortælle modtageren, at det skal opbevares i køleskabet (eller fryseren for langtidsopbevaring).
• Vi elsker dette hindbærfrysesyltetøj på denne Ridiculously Easy Seededed Focaccia (afbilledet ovenfor). Jeg skærer den i tykke skiver, smører den let med smør og rister den derefter, indtil den er gylden i en sauterpande. Så… godt!
• For en fantastisk luksus (og masser af rosende anmeldelser) kan du servere denne marmelade på disse Ridiculously Easy Buttermilk Biscuits, disse Sugar Topped Scones eller disse Artisan Rolls. Åh nej!
• Jeg elsker at bruge smukke krukker til at give mine marmelader og geléer i gave. Weck krukker er mine favoritter.

• Jeg elsker også disse smukke Bormioli Rocco Quattro krukker.

4.85 fra 13 stemmer

Udskriv

Overnight Raspberry Freezer Jam

Denne frisk-smagende hindbærfrysesyltetøj, der tilberedes med friske eller frosne bær, kan laves på alle tider af året! Og det tager mindre end 10 minutter at lave den!

Forfatter:

Chris Scheuer

Kursus:Krydderier

Køkken:Amerikansk

Nøgleord:Forberedelsestid: 25 minutter

Kogetid: 3 minutter

Samlet tid: 28 minutter

Portioner: 1,5 kg: 80

Kalorier: 41 kcal

Ingredienser

• 2koppertilberedt frugtkøb 4 ½ pint kartoner (2 pints) ELLER 2 12-ounce pakker frosne hindbær
• 4koppersukkerudmåles i separat skål
• 13-ouncepouch CERTO flydende frugtpektin
• 2 spiseskefuldefrisk citronsaft

Instruktioner

1. Vask glaskrukker eller plastikbeholdere og låg med varmt sæbevand. Skyl godt og tør derefter grundigt. (Jeg kan godt lide at køre dem i opvaskemaskinen.)

2. Tø hindbær op, og knus dem grundigt (jeg bruger en kartoffelmoser til dette). Mål præcis 2 kopper af de knuste bær op i en stor skål. Rør sukker i, indtil det er grundigt blandet. Skrab siderne af skålen for at inkorporere sukkerkrystaller langs kanterne.

Brug en af disse metoder:

1. Dæk skålen med plastfolie eller en tallerken, og lad den stå ved stuetemperatur i 6-8 timer.

eller

1. Sæt skålen i mikrobølgeovnen og kog den på høj effekt i 3 minutter og rør derefter godt rundt igen. Tag en lille smagsprøve. Hvis der stadig er nogle sukkerkrystaller, skal du give blandingen yderligere 1-2 minutter i mikrobølgeovnen.

Til sidst:

1. Mix pektin og citronsaft. Tilsæt til hindbærblandingen; rør i 3 minutter.
2. Fyld beholderne op til 1/2 tomme fra toppen. Tør topkanterne af beholderne, og dæk dem med låg. Lad dem stå ved stuetemperatur i 24 timer.
3. Jam er nu klar til brug. Opbevares i køleskab i op til 3 uger eller frys ekstra beholdere ned i op til 1 år. Optø i køleskabet før brug.

Recipe Notes

Se Café Tips ovenfor for mere detaljerede instruktioner og yderligere tips.

Adapteret fra Kraft.

Kalorier 41kcal

Kalium 9mg

Kulhydrater 10g

Sukker 10g

Vitamin C 1.7%

Calcium 1%

Jern 0.1%

The Café Sucre Farine er deltager i Amazon Affiliate Program. Amazon Affiliate Program er designet til at give websteder mulighed for at tjene reklamegebyrer ved at annoncere og linke til produkter på Amazon. Den pris, du betaler som forbruger, ændres ikke, men hvis du foretager et køb via et af vores links, modtager vi en lille provision – og vi fortsætter med at levere lækre opskrifter til dig!