Denne lyse og sunde agurkesalat består af 4 friske ingredienser og en let citrusdressing! Du kan servere den ved siden af næsten alt, f.eks. citron-hvidløgs laks, grillet kylling, oksekødskobler. Eller tilsæt den til dine shawarma- eller gyro-wraps! Så mange muligheder!
Kig på mine tips og video nedenfor.
Jeg har været på lidt af et agurke-kick på det seneste – masser af hurtige agurkepickles, tzatzikisauce og alle mulige forfriskende agurkesalater!
Fire friske ingredienser udgør denne enkle opskrift på agurkesalat: agurker, skalotteløg, radiser og frisk dild. Jeg blander dem i en let dressing af græsk ekstra jomfruolivenolie og citrusfrugter.
Jeg elsker, hvordan skalotteløg, et mildere løg, og peberfrugt radise komplimenterer de kølige agurker i denne salat. Og hakket dild giver en fantastisk frisk og lys finish (hvis du foretrækker det, kan du erstatte dild med frisk mynte, persille eller basilikum)!
Denne agurkesalat tager bogstaveligt talt 10 minutter (15 max.) og er det perfekte last-minute-bidrag til alt det, du laver.
Hvilken slags agurk skal jeg bruge til agurkesalat?
Du kan finde forskellige typer agurker i din lokale købmand, så hvilken slags er bedst til agurkesalat?
Jeg foretrækker personligt engelske agurker, som også kaldes hot-house agurker. De er store og tynde med mørkegrøn hud. Engelske agurker har en tyndere spiselig skal, så du behøver ikke at skrælle dem. Men vigtigere er det, at de er uden kerner, hvilket gør dem sødere og langt mindre vandige. Selv om alle dele af en agurk naturligt er fulde af vand, er det kernerne, der indeholder mest væske. Så ved at vælge engelske agurker har du allerede mindsket dette problem.
Men hvis du ikke kan finde engelske agurker, kan du også bruge dine sædvanlige skiveskåret agurker. Du skal dog skrælle den voksagtige hud.
Hvordan skærer man agurker til salat?
Der er mange måder at skære agurker til salat på. Når jeg laver min agurke- og tomatsalat, også kaldet min dovne middelhavssalat, så skærer jeg dem typisk i store tern.
Men til denne opskrift kan jeg godt lide at skære mine høje agurker op i tynde rundstykker. Og den mere effektive og måske mere sikre måde at gøre dette på er ved at bruge en mandolinjern (affilieret link), hvis du har en.
Må jeg dræne eller “svede” agurkerne?
Processen med at “svede” agurker, svarende til det, vi gør med aubergine, betyder simpelthen at salte agurkerne og sætte dem til side (i en stor si placeret i din vask) for at dræne overskydende vand.
Dette trin er helt valgfrit, og jeg gør det ikke de fleste gange. Men hvis du ikke har planer om at servere agurkesalaten med det samme, er det vigtigt at dræne agurkerne. Og når de er færdige med at “svede” giver du dem en hurtig tørring for at slippe af med overskydende salt og fortsætter med at lave din salat.
Agurkesalat er dog bedst at servere frisk. Det er ikke en, jeg prøver at lave i forvejen særlig ofte.
Hvordan laver man agurkesalat?
Denne friske og lette salat er hurtig og enkel. Tjek min video nedenfor for at se, hvordan jeg laver den, men sådan her er i store træk, hvordan det foregår:
- Skær grøntsagerne op i skiver. Jeg skærer agurkerne i tynde ringe og forsøger at skære skalotteløgene og radiserne på samme måde for at få den bedste præsentation.
- Sæt agurker, skalotteløg, radiser og en håndfuld frisk dild i en stor skål.
- Mag dressingen. Bland ca. 4 spsk. ekstra jomfruolivenolie, 2 spsk. hvidvinseddike og saften fra ½ citron med 1 tsk. tørret oregano samt Kosher salt og sort peber. Pisk godt for at kombinere.
- Hæld dressingen over din salat, og bland! Servér!
Som jeg nævnte tidligere, skal du servere denne salat med det samme eller så hurtigt du kan, så er alting dejligt sprødt stadigvæk.
Hvis du har brug for at arbejde lidt i forvejen, kan du skære alle ingredienserne i skiver, men vente med at blande dem op med dressingen, til du er klar til at servere.
Hvad kan jeg bruge i stedet for dild?
Hvis der ikke er frisk dild til rådighed, kan du bruge tørt dildgræs. Start med 1 til 2 teskefulde tørt dildurk og tilsæt mere efter smag og behag. Den generelle tommelfingerregel er 1 teskefuld dild ukrudt for 1 spiseskefuld frisk dild. Denne opskrift indeholder ca. 4 spiseskefulde frisk dild, så teknisk set kan du bruge op til 4 tsk tørret dildgræs. Men start småt og gå derfra.
Kan du ikke lide dild? Erstat med med frisk mynte, persille eller endda basilikum.
Opskriftsvarianter
Har du brug for endnu flere middelhavssmagsvarianter? Tilsæt nogle udstenede kalamata-oliven eller et drys cremet feta!
Flere sider at prøve
Græsk salat
Cremet avokado-hummus
Italiensk ristede grøntsager
Pesto pasta med tomater og mozarella
Du vil måske også nyde 50+ Topopskrifter på middelhavskost. For alle opskrifter, besøg os her. TILMELD DIG MIN GRATIS E-MAILLISTE HER.
Enkle middelhavs agurkesalat opskrift
Suzy Karadsheh
Ingredienser 1x2x3x
- 2 engelske agurker skåret i tynde skiver med mandolinjern eller kniv (se noter)
- 1 til 2 skalotteløg skåret i tynde skiver
- 4 til 6 radiser skåret i tynde skiver
- Omkring ¼ oz/9 g hakket frisk dild
Til dressing
- 3 til 4 spsk ekstra jomfruolivenolie Jeg brugte Early Harvest græsk ekstra jomfruolivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike
- Saft af ½ citron
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og peber
Instruktioner
-
Læg agurker i skiver i en stor skål til blanding. Tilsæt skalotteløg i skiver, radise og frisk dild.
-
I en lille skål (eller en mason jar) blandes ingredienserne til dressingen (ekstra jomfruolivenolie, hvidvinseddike, citronsaft, oregano, kosher salt og sort peber). Pisk (eller dæk og ryst mason glasset), indtil det er godt blandet.
-
Hæld dressingen over salaten. Vend igen for at kombinere, og sørg for, at agurkesalaten er godt dækket af dressingen. Nyd!
Video
Noter
- Serverer du ikke denne salat med det samme? Dræn agurkerne først. Det gør du ved at lægge agurkeskiverne i en si, tilsætte en stor knivspids kosher salt og vende rundt (det er ligegyldigt hvor meget salt du tilsætter, det meste af det vil løbe ud med væsken). Lad dem dryppe af i ca. 20 minutter for at lade osmose gøre sit arbejde. Dup dem tørre, og fortsæt derefter med opskriften herfra.
- Hvor langt i forvejen kan man lave denne salat? Denne salat er så hurtig at lave, at den er bedst at servere den samme dag, selv om du følger det ekstra trin med at dræne agurkerne. Hvis du har brug for det, kan du forberede noget og opbevare ingredienserne separat i køleskabet og derefter blande dem alle sammen et par minutter før servering.
- Kan jeg bruge tørt dildurt ukrudt i stedet? Hvis der ikke er frisk dild til rådighed, kan du bruge tørt dildurt ukrudt. Start med 1 til 2 teskefulde tørt dildurk og tilsæt mere efter din smag. Den generelle tommelfingerregel er 1 teskefuld dild ukrudt for 1 spiseskefuld frisk dild. Denne opskrift indeholder ca. 4 spiseskefulde frisk dild, så teknisk set kan du bruge op til 4 tsk tørret dildgræs … men igen, jeg ville starte småt.
- Variationer: Hvis du ikke kan lide dild i det hele taget, kan du bruge din yndlingskrydderi i stedet. Frisk mynte eller persille ville være fantastisk her. Hvis du er fan af kalamata-oliven og fetaost, kan du også drysse lidt i for at give mere smag!
Besøg vores butik for at gennemse middelhavsingredienser af høj kvalitet, herunder ekstra jomfruolivenolier og helt naturlige og økologiske krydderier.
Næringsindhold
*Dette indlæg blev oprindeligt bragt på The Mediterranean Dish i foråret 2019 og er for nylig blevet opdateret med nye oplysninger og medier til gavn for læserne. God fornøjelse!