Mexicansk Elote-majs i fløde

Denne nemme, cremede majs i én gryde er en variant af den lækre mexicanske elote, en populær gademad. Denne ret er cremet og velsmagende med den perfekte blanding af ost og krydderier.

Jeg er her i dag bevæbnet med den perfekte ret til sommerens afslutning: Mexicansk elote-majs i cremet form.

Det er lækkert. Den er cremet. Den er velsmagende, sød og en smule krydret. Og den er så nem.

Denne opskrift er fra min kogebog, The Modern Cast Iron Cookbook. Det er min mands yndlingsopskrift fra bogen. Jeg er ret sikker på, at han spiste hele gryden.

Og jeg vil lave den i weekenden på Labor Day-weekenden efter anmodning!

Hvad er Elote Mexican Street Corn?

Elote betyder bogstaveligt talt majskolbe eller frisk majskolbe. Det henviser til stilen og tilberedningen af denne populære mexicanske street food basisvare.

Elote-majs tilberedes traditionelt ved at blive ristet over en åben grill, indtil den er let forkullet og saftig. Derefter overhældes det med smør, salt, chilipulver, cotija-ost, lime, koriander, hvidløg og en blanding af mayonnaise, creme fraiche og/eller mexicansk crema.

Ja, det er lige så fantastisk, som det lyder.

Vores spin på elotes

Denne mexicanske elote-majs med fløde er ikke en typisk elote. Her er hvorfor.

Jeg blev først introduceret til elote, da jeg arbejdede i San Diego. Jeg arbejdede i den kulinariske afdeling på et populært hotel, og mine kolleger lavede hele tiden autentisk elote.

Det var så godt. Og det var også så rodet. Det er ikke ligefrem den nemmeste eller bedste ting at spise, når man har frokostpause. Men det er det værd? Absolut.

Da jeg boede i Portland, boede jeg i gåafstand til denne fantastiske food truck, der serverede de bedste tortas, jeg nogensinde har fået, Güero. De serverede også esquites, som dybest set er mexicansk elote fra kolben og forvandlet til en utrolig, osteagtig majssalat. Det var livsforandrende.

Derfra blev jeg inspireret til at kombinere mexicansk elote og cremet majs og lave en hjertelig, varm og meget tilfredsstillende ret.

Sådan laver du denne cremede majs

Det er så nemt at lave denne mexicanske cremede majs. Femten minutter fra start til slut nemt.

Til denne opskrift skal du bruge:

smør
hvidløg
jalapeno
mel
fuldmælk
høj fløde
majs (frisk, frossen, eller rester af grillet majs)
sukker
cumin
paprika
chilipulver
Parmesan
frisk koriander
cotija-ost
lime

Og tjek vores video nedenfor for at se, hvor nemt det er!

Mexikansk Elote Creamed Corn Video

Vi håber, at du laver og nyder denne Elotes Creamed Corn! Hvad er din yndlingsdrejning på en sommersidetallerken? Lad os vide det nedenfor!

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print iconquares squares icon

Description

Denne nemme, one-pot cremede majs er et spin på lækker mexicansk elote. Denne ret er cremet og velsmagende med den perfekte blanding af ost og krydderier.

Skala1x2x3x

Ingredienser

2 spiseskefulde smør
2 fed hvidløg, hakket
1 jalapeño, udkernet og skåret i tynde skiver
1 spiseskefuld mel
½ kop sødmælk
½ kop kraftig fløde
1 pund friske eller frosne (optøede) majskerner (ca. 4 kopper)
2 teskefulde sukker
¼ teskefuld spidskommen
¼ teskefuld paprika
½ teskefuld chilipulver
¼ kop revet parmesan
¼ kop hakket frisk koriander
⅓ kop smuldret cotija-ost
1 lime, skåret i 4 kile
Salt og peber, efter smag

Instruktioner

Smørret kommes i en forvarmet 12″ stegepande. Når det er smeltet, røres hvidløg og jalapeño i, og det hele steges i 2 minutter, indtil det er blødgjort.
Sprøjt melet ud på toppen, rør det i, og lad blandingen stege yderligere et minut. Hæld langsomt mælk og svær fløde i, idet der piskes konstant for at undgå klumper. Tilsæt majs.
Rør sukker, spidskommen, paprika og chilipulver i. Smag til med salt og peber. Lad blandingen simre på lavt blus, og lad den koge under hyppig omrøring, indtil den er tyknet, og majsen er mør og gennemkogt.
Rør parmesanen i, og top med frisk koriander og cotija-ost. Servér med limekiler.