Super nem middelhavsopskrift på orzo med zucchini og kikærter i en velsmagende, grov, hvidløgsagtig tomatsauce! Frisk mynte og ristede pinjekerner er den perfekte afslutning. Jeg kan godt lide at servere dette som en simpel vegansk hovedret, men det er et godt tilbehør til hvidløgs-dijon-kylling; citronkylling; lammekoteletter; eller denne lækre bagte fisk.
Strin-for-trin vejledning inkluderet nedenfor. Brug fuldkornsorzo, hvis du er på en mere streng middelhavskost.
Jeg husker, at første gang jeg lavede denne opskrift, var helt på et indfald og af ren og skær trang til en hurtig aftensmad. Jeg var løbet tør for tid den dag, og jeg havde ikke meget i køleskabet eller spisekammeret.
En kæmpe zucchini fra min veninde Wendys have stod på køkkenbordet, og jeg besluttede mig for, at det skulle være aftensmad. Jeg rodede i mit spisekammer og fandt noget orzo-pasta, en dåse kikærter og nogle tomater i tern på dåse frem. Og så var denne nemme vegetariske orzo-opskrift født.
Dette er en lækker middelhavsopskrift på orzo, der er perfekt som vegetarisk hovedret eller tilbehør. Og du vil se, hvor let den er at lave i den trinvise vejledning nedenfor.
Hvad er orzo?
Måske anses al pasta for at være nem og familievenlig, men af en eller anden grund er orzo-pasta noget, som min familie synes at være helt tilfreds med, og derfor føjer jeg den altid til min indkøbsliste.
Hvis du ikke er bekendt, er orzo en lille risformet pasta. Ris og orzo er ikke det samme (hvis du er nysgerrig, kan du læse om forskellene her). Men, orzo er hurtigkogende og super alsidig, det kan virkelig være en livredder i køkkenet. Her er bare 3 orzo-idéer til dig, hvis du ikke allerede har set dem på bloggen før…
Easy Orzo Recipes
1- Almindelig orzo er det perfekte leje til en sauceret rejeret som denne her.
2- Smid orzo i din suppe de sidste par minutter af kogningen; denne middelhavsreje-orzo-suppe er en stor fanfavorit!
3- Og hvis du vil have en solid middag i græsk stil (den Yiayia-godkendte slags), så lav denne nemme bagte kyllingeorzo
Middelhavs-orzo-opskrift med zucchini og kikærter
Alle ovenstående orzo-idéer er så værd at prøve! Men i dag handler det om denne vegetariske orzo-opskrift med zucchini og kikærter.
I denne opskrift er zucchini og kikærter kogt i en grov, hvidløgsagtig tomatsauce. Den kogte orzo tilsættes i sidste øjeblik. Vi slutter af med et stænk citronsaft og en generøs håndfuld frisk mynte. Hvis du ikke har mynte til rådighed, er du velkommen til at bruge persille eller basilikum, begge dele vil være gode her.
Jeg ved, at jeg siger i opskriften, at ristede pinjekerner er valgfrie. De er dyre, men hvis du har nogle, tilføjer de helt sikkert et andet lag af tekstur og nøddeagtig smag, som jeg virkelig sætter pris på her.
Step-by-Step for hvordan man laver denne Orzo-opskrift
1. Start med at lave pastaen i saltet kogende vand i henhold til pakken. Min tog ca. 9 minutter eller deromkring at koge. Reserver ca. ½ kop af det kogende vand og dræn orzoen. Stil det til side indtil videre.
2. Sauter zucchini i ekstra jomfruolivenolie i ca. 5 minutter eller deromkring, indtil de er bløde (en stor braiser eller en dyb tung pande som denne fungerer godt!)
3. Tilsæt hvidløg (masser af det), tomater, kikærter og krydderier (sort peber, paprika, koriander og spidskommen.) Tilsæt den lille smule pastakogende vand, som du reserverede tidligere. 
3. (fortsat) Bring det i kog i 5 minutter, skru derefter varmen ned til lav/middellav, dæk til og lad det simre i yderligere 10 til 15 minutter eller deromkring. (Du ønsker, at det hele skal blive blødt, og at smagen skal udvikle sig.)
4. Tilsæt kogt pasta til den grove blanding af zucchini, kikærter og tomatsauce. Rør citronsaft i. Af varmen, tilsæt frisk mynte og evt. ristede pinjekerner. Nyd det!
Relateret
Crunchy ristede kikærter
Bagte zucchini med timian og parmesan
17 Opskrifter på kikærter, der ikke er Hummus
Nemt middelhavsgrillede grøntsager
Spansk kylling og ris med chorizo
Se alle opskrifter her. Tilmeld dig min gratis e-mail-liste
Description
Super nem middelhavsagtig orzo-opskrift med zucchini og kikærter i en velsmagende, hvidløgsagtig, grov tomatsauce. Frisk mynte og ristede pinjekerner er den perfekte afslutning. Servér denne ret som en simpel vegetarisk hovedret eller som tilbehør ved siden af dit yndlingsprotein.
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 12 oz orzo pasta
- Salt
- Extra jomfruolivenolie (jeg brugte Greek Private Reserve)
- 1 lb zucchini (ca. 3 mellemstore zucchini), skåret i tern
- 10 til 12 hvidløgsfedd, hakket
- 28 oz tomater i tern på dåse (eller 5 mellemstore tomater, skåret i tern)
- 16 oz kikærter på dåse, drænet og skyllet (eller 2 kopper færdigkogte kikærter)
- Sort peber
- ¾ tsk sød paprika
- ¾ tsk stødt koriander
- ½ tsk spidskommen
- 10 friske mynteblade, hakkede
- Saft af 1 citron
- Ristede pinjekerner (jeg brugte mere end ½ kop), valgfrit
Anvisning
- Kog orzo-pasta efter pakkens anvisning (jeg kogte min i 3 qt saltet kogende vand i ca. 9 minutter). Dræn af og gem ca. ½ kop af kogevandet. Sæt til side
- I en stor braiser eller en tung gryde som denne opvarmes 4 spsk ekstra jomfruolivenolie ved middelvarme, indtil den skinner, men ikke ryger. Tilsæt zucchini; hæv varmen om nødvendigt, og lad det sautere i ca. 5 minutter eller deromkring. Smag til med lidt salt.
- Sæt nu hvidløg, tomater i tern, kikærter og krydderier til. Tilsæt det reserverede pastavand. Rør rundt for at kombinere. Bring det i kog i 5 minutter, sænk derefter varmen, dæk det til og lad det simre i 10-15 minutter eller deromkring. (Tjek og rør sammen af og til, og sørg for at tilsætte en lille smule væske, hvis det er nødvendigt.)
- Dæk op, og rør den allerede kogte orzo-pasta i. Tilsæt citronsaft og rør igen. Kog kortvarigt, indtil pastaen er lige akkurat gennemvarmet (et minut eller 2.)
- Før fra varmen, og rør frisk mynte i. Top med masser af ristede pinjekerner. Nyd!
Noter
- Kokkens tip til rester: Lad eventuelle rester køle af, inden de opbevares i køleskabet i en beholder med tæt låg. Hvis den opbevares korrekt på køl, kan denne zucchini-orzo-ret holde sig 3 til 4 dage. Du kan nyde den kold eller ved stuetemperatur. Du kan også varme den lidt op ved middelvarme; tilsæt en lillebitte smule vand og bræk eventuelt pastaen op, efterhånden som den varmes igennem.
- Brug fuldkornsorzo-pasta, hvis du følger en mere streng middelhavskost.
- Anbefalet til denne opskrift: Vores private reserve græske ekstra jomfruolivenolie (fra økologisk dyrkede og forarbejdede Koroneiki oliven). Og fra vores krydderisamling: paprika, koriander og spidskommen.
- Besøg vores butik og se vores krydderier, olivenolier og pakker!
- Kategori:
- Metode: Komfur
- Cuisine: Middelhavet
Nøgleord:
Nøgleord:
Orzo opskrift, Orzo med grøntsager, Vegetarisk Orzo opskrift
*Denne opskrift er for nylig blevet opdateret med nye oplysninger og medier til gavn for læserne. God fornøjelse!