Mostaccioli er en hyggelig bagt pastaret lavet med penneformede pastanudler og italiensk pølse overhældt med tomatsauce, toppet med cremet ricotta og mozzarellaost og bagt, indtil den er boblende. Perfekt til travle middage om ugen, og hele familien vil elske denne lækre opskrift på bagt mostaccioli.
Hvad er Mostaccioli?
Mostaccioli (MOS-TAC-CI-CI-OLI) er faktisk navnet på en meget specifik type pasta. Mostaccioli er kendt i hele Italien som “Penne Lisce” og er næsten identisk med den rørformede, vinkelskårne Penne.
Mostaccioli er en specialitet fra Campania-regionen i Syditalien og har i modsætning til penne en glat konsistens, mens pennepasta er stiv og struktureret.
Mostaccioli-nudler er lækre at kaste med lette saucer og grøntsager eller bage med tungere saucer og ost, som vi gør i dag og som ligner denne opskrift på bagt ziti.
Alright, hvem er klar til at lave noget osteagtig comfort food!
Ingredienser, Udskiftninger, og variationer
- Olivenolie
- Sød italiensk pølse
- Løg
- Friske hvidløg
- Friske peberflager
- Knusede røde peberflager
- Italiensk krydderi
- Salt og sort peber
- Helt skrællet på dåse
- tomater
- Tomatpasta
- Mostaccioli-pasta (erstattes evt. med penne)
- Eg
- Fuldmælksricottaost
- Mozzarella og parmesanost
- Frisk persille
Mostaccioli. Mostaccioli al forno. Ekstra osteagtig bagt pasta med kødfyldt pastasauce. Modificeret lasagne. Uanset hvad du vælger at kalde det, betyder de alle det samme lækre, ting.
Hvad kan man erstatte italiensk pølse?
Du er velkommen til at bytte den italienske pølse ud med hakket oksekød eller hakket kalkun. Du kan også skifte den søde italienske pølse ud med varm eller mild italiensk pølse.
- TIP: Køb færdigmalet italiensk pølse i stedet for italienske pølser, der skal tages ud af tarmen.
Kan jeg bruge en anden type sauce?
Bagte Mostaccioli er helt sikkert bedst, når de er smurt i en slags sauce, men det betyder, at det skal være en kødsauce. Tilsæt simpel marinarasauce, krydret arrabbiata-sauce, hjemmelavet pestosauce (du skal være ret generøs eller blande den med lidt pastavand) eller alfredosauce.
Kan jeg bruge en anden type pastanudler?
Absolut. Her i USA kan Mostaccioli være svære at finde (jeg havde i hvert fald svært ved det!) Erstat med penne eller ziti for at få den samme velkendte form.
Du kan også skifte helt ud og prøve at bruge fuldkornspasta, glutenfri pasta. Husk altid at følge pakkens anvisninger og kog kun til al dente.
Hvilke grøntsager vil smage godt i denne opskrift?
Hvis du er ligesom mig, så undrer du dig sikkert over, hvor alle grøntsagerne er. Tja, bortset fra saucen er der ikke meget i denne opskrift, men det betyder ikke, at du ikke kan tilføje nogen. Prøv at tilføje grønkål, spinat, svampe, zucchini eller peberfrugter til denne ostbagte pasta med ost.
Sådan laver du bagte Mostaccioli
Såfremt du laver alt fra bunden (minus pastaen, det har jeg ikke en opskrift på endnu), kan du se her, hvordan det foregår,
- Start med at brune pølsen (eller hakket kød efter eget valg) i en stor stegepande, indtil den er gylden og gennemstegt. Tag den ud på en ren tallerken, og brug den samme stegepande til at blødgøre løgene med lidt hvidløg og krydderier som salt, peber, italienske krydderier eller tørrede krydderurter. Tilsæt et strejf af knuste røde chiliflager, hvis du kan lide lidt varme.
- Næst pulserer du dåsetomaterne og de stuvede tomater i en stor blender. Prøv ikke at purere det til en suppe, medmindre du er til det. Sæt en halv kop af din tomatsauce til side.
- Sæt pølsen tilbage i gryden, og tilsæt tomatsaucen. Bland ca. en spiseskefuld tomatpuré med den reserverede tomatsauce, og tilsæt det til stegepanden.
- Bland det hele rigtig godt sammen, og bring det til en svag og blid simren.
- Kog i mellemtiden mostaccioli’erne til al dente. Altså ca. 2 minutter mindre end den anbefalede pakkeanvisning. Dræn dem helt.
- Sæt ovnen til 425 grader F, og saml din gryderet. Tag kødsovsen af varmen, og fordel et tyndt lag på bunden af din gryde. Anret den resterende pasta i et jævnt lag. Top med din resterende kødsovsblanding, ricottablanding og drys med den resterende mozzarellaost.
- Bag i ca. 15-25 minutter, eller indtil osten er smeltet, og saucen bobler rundt i kanterne.
Kan man lave Mostaccioli i forvejen eller fryse dem ned?
Du kan både lave Mostaccioli i forvejen og fryse dem ned.
For at lave Mostaccioli i forvejen og fryse dem ned skal du blot koge dem op, indtil det er tid til at bage dem. Dæk i stedet med plastfolie og aluminiumsfolie og læg dem i køleskabet eller frys dem ned, indtil de er klar til at bage.
Når du bager fra frost, vil tilberedningstiden være længere. Jeg anbefaler, at du dækker dit gryderet med folie i de første 30-40 minutter, tager det op og bager i yderligere ca. 20 minutter.
Hvis du prøver at lave denne opskrift på bagt Mostaccioli, så giv mig en kommentar og lad mig vide det! Jeg elsker altid at læse dine tanker og feedback!
Mere pastaopskrifter,
Cremet Buffalo Chicken Pasta opskrift
30 minutters cremet skinke- og ærtepasta
Let Pasta Primavera opskrift
Cremet Cajun Kyllingepasta opskrift
Penne Arrabbiata opskrift
Glem ikke at PIN’e og dele denne familiefavorit MOSTACCIOLI opskrift til en nem hverdagsmiddag.
HUSK AT TILMELD DIG GRATIS TIL NYHEDSBREVETTEREN FORKED SPOON OG MODTAG UGENTLIGE OPSKRIVELSER OM REKVISNINGER, DER LIGGER direkte i din indbakke!
Mostaccioli-opskrift
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1 spsk olivenolie (fordelt)
- ▢ 2 pund sød italiensk pølse ((køb hakket pølse, hvis du kan finde den, ellers tages ud af pølsehylsteret og brydes i små stykker, mens du koger))
- ▢ 1 stort løg (i tern)
- ▢ 6 fed hvidløg (hakket)
- ▢ 1/2 tsk. knuste røde peberflager (valgfrit)
- ▢ 1 tsk. tørret oregano (eller italiensk krydderi)
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ 1/2 tsk sort peber
- ▢ 2 (28 ounce) dåser hele flåede tomater
- ▢ 1 spsk tomatpuré
- ▢ 1 lb kasse mostaccioli (eller penne, hvis du kan finde det)
- ▢ 1 stort æg
- ▢ 15 ounces sødmælk ricottaost
- ▢ 2 kopper mozzarellaost
- ▢ 1/2 kop parmesanost (revet)
- ▢ frisk hakket persille (til servering)
- ▢ 1 spsk olivenolie (fordelt)
- ▢ 2 pund sød italiensk pølse ((køb hakket pølse, hvis du kan finde den, ellers tages ud af pølsehylsteret og brydes i små stykker, mens du koger))
- ▢ 1 stort løg (i tern)
- ▢ 6 fed hvidløg (hakket)
- ▢ 1/2 tsk. knuste røde peberflager (valgfrit)
- ▢ 1 tsk. tørret oregano (eller italiensk krydderi)
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ 1/2 tsk sort peber
- ▢ 2 (28 ounce) dåser hele flåede tomater
- ▢ 1 spsk tomatpuré
- ▢ 1 lb kasse mostaccioli (eller penne, hvis du kan finde det)
- ▢ 1 stort æg
- ▢ 15 ounces sødmælk ricottaost
- ▢ 2 kopper mozzarellaost
- ▢ 1/2 kop parmesanost (revet)
- ▢ frisk hakket persille (til servering)
Anvisning
-
Varme ovnen op til 425°F og spray et stort bagefad med ikke-stick madlavningsspray. Sæt den til side.
-
Fyld olivenolien i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hakket italiensk pølse, og brug en stor ske eller spatel til at bryde den fra hinanden i små stykker, indtil den er kogt og gylden, ca. 6-8 minutter. Fjern pølsen til en ren tallerken, og sæt den til side.
-
Lad ca. 1 spiseskefuld pølsefedt blive tilbage i stegepanden – kassér resten.
-
Sæt stegepanden tilbage på middelvarme. Tilsæt løgene, og kog dem under hyppig omrøring i 6-8 minutter, eller indtil de er blevet bløde. Tilsæt hakket hvidløg, røde chiliflager (hvis du bruger dem), oregano, salt og sort peber. Bland det hele godt sammen, og kog videre i ca. 1 minut under konstant omrøring.
-
Før pølsen tilbage i panden, og bland den med løgene.
-
I mellemtiden kommes dåsetomaterne i en stor blender og pulseres, indtil de er blendet – men ikke pureret. Overfør alle undtagen en halv kop af dine forarbejdede tomater til stegepanden med pølserne og løgene. Overfør den halve kop af de resterende tomater til en lille skål og bland dem med en spiseskefuld tomatpuré. Tilsæt til din sauce. Bring det hele op til en svag simning, og sænk derefter varmen til lavt niveau. Rør lejlighedsvis rundt.
-
Bring en stor gryde med saltet vand i kog over høj varme. Kog pastaen, indtil den er al dente, ca. 2 minutter mindre end pakkens anvisninger. Dryp af i en si og sæt den til side.
-
Mens pastaen koger, piskes ægget let i en mellemstor skål. Tilsæt ricotta, 1 kop mozzarellaost og 1/2 kop parmesanost. Bland godt for at kombinere.
-
For at samle, fjern kødsaucen fra varmen, og fordel et tyndt lag på bunden af din gryde. Anret den kogte pasta i et jævnt lag. Top med din resterende kødsovsblanding, ricottablanding og drys med den resterende mozzarellaost.
-
Overfør til ovnen, og bag i 15-25 minutter, eller indtil toppen er gylden, og saucen bobler i kanterne.
-
Varme ovnen op til 425°F og spray et stort bagefad med ikke-stick madlavningsspray. Sæt den til side.
-
Fyld olivenolien i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hakket italiensk pølse, og brug en stor ske eller spatel til at bryde den fra hinanden i små stykker, indtil den er kogt og gylden, ca. 6-8 minutter. Fjern pølsen til en ren tallerken, og sæt den til side.
-
Lad ca. 1 spiseskefuld pølsefedt blive tilbage i stegepanden – kassér resten.
-
Sæt stegepanden tilbage på middelvarme. Tilsæt løgene, og kog dem under hyppig omrøring i 6-8 minutter, eller indtil de er blevet bløde. Tilsæt hakket hvidløg, røde chiliflager (hvis du bruger dem), oregano, salt og sort peber. Bland det hele godt sammen, og kog videre i ca. 1 minut under konstant omrøring.
-
Før pølsen tilbage i panden, og bland den med løgene.
-
I mellemtiden kommes dåsetomaterne i en stor blender og pulseres, indtil de er blendet – men ikke pureret. Overfør alle undtagen en halv kop af dine forarbejdede tomater til stegepanden med pølserne og løgene. Overfør den halve kop af de resterende tomater til en lille skål og bland dem med en spiseskefuld tomatpuré. Tilsæt til din sauce. Bring det hele op til en svag simning, og sænk derefter varmen til lavt niveau. Rør lejlighedsvis rundt.
-
Bring en stor gryde med saltet vand i kog over høj varme. Kog pastaen, indtil den er al dente, ca. 2 minutter mindre end pakkens anvisninger. Dryp af i en si og sæt den til side.
-
Mens pastaen koger, piskes ægget let i en mellemstor skål. Tilsæt ricotta, 1 kop mozzarellaost og 1/2 kop parmesanost. Bland godt for at kombinere.
-
For at samle, fjern kødsaucen fra varmen, og fordel et tyndt lag på bunden af din gryde. Anret den kogte pasta i et jævnt lag. Top med din resterende kødsovsblanding, ricottablanding og drys med den resterende mozzarellaost.
-
Overfør til ovnen, og bag i 15-25 minutter, eller indtil toppen er gylden, og saucen bobler i kanterne.
Jessicas noter
- Brug færdigkøbt marinarasauce eller spaghettisauce (du skal bruge ca. 2 krukker)
- Køb færdigrevet ost (jeg foretrækker at rive min egen, men nogle gange er det rart at have det klar til at gå)
- Køb færdigmalet italiensk pølse i stedet for italienske pølser, der skal fjernes fra deres tarm
- Forbered i forvejen – før bagning, dæk med aluminiumsfolie, og sæt på køl indtil ca. 30 minutter før servering
Du kan også blande nudler og sauce sammen, før du topper med ost, hvis det ønskes. Du er velkommen til at erstatte en del af eller hele den hakkede pølse med hakket oksekød. Hvis osten begynder at brænde på, mens den koger, skal du blot dække den med folie. Dette vil hjælpe med at forhindre, at osten bruner for hurtigt. Opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.
Næringsindhold
(Næringsindholdet er et skøn og varierer afhængigt af tilberedningsmetoder og de specifikke mærker af ingredienser, der anvendes.)