af David Cecelski

I går lavede jeg 5 liter muscadine-druekonserves med drueskaller. Min datter og jeg plukkede druerne fra en vinstok, som min bedstefar plantede i 1930’erne. Jeg plukkede på den side af løvet nær hønsehuset, og hun plukkede på den side nær laden. Hun sang, mens hun arbejdede, og vi fyldte snart to store skåle med de tunge, mørke druer.

Mens min datter pakkede til college, vaskede jeg druerne, fjernede stilkene og jagede et par spindlere og langbenede spindlere væk. Derefter adskilte jeg skallerne og frugtkødet. Muscadiner har et tykt skrog, men man skal bare knibe druerne sammen, og så kommer frugtkødet og kernerne ud. Jeg lagde skallerne i en skål og frugtkødet og kernerne i en anden. Det er et kedeligt arbejde, men da jeg først havde fundet min rytme, var det lige så beroligende som at skrælle smørbønner eller skille majs.

Når jeg var færdig, kom jeg frugtkødet og kernerne i en gryde og bragte dem i kog. Efter et par minutter slukkede jeg for varmen og lod dem køle af i 10 eller 15 minutter, hvorefter jeg kørte frugtkødet gennem en si for at fjerne kernerne. Jeg blandede skaller og frugtkød i en gryde. Jeg rørte en kop sukker i for hver kop druer og bragte blandingen i kog. Til sidst hældte jeg den varme konserves i steriliserede krukker og forseglede dem, muscadinerne, deres sirup og mindet om min datters sang.