Selv om denne nemme fiskecurry ikke er nær så overraskende som fiskecurry med bananer, så kan den sagtens klare sig selv i køkkenet. For det første tilberedes den på én pande. Det gør det nemt at rydde op, ikke? Den bruger kun 8 ingredienser plus korianderpynt. Det kan sagtens lade sig gøre. Du vil sandsynligvis have mange af ingredienserne på hånden allerede, især hvis du er fan af mundvandsdrivende karryretter. Det eneste, du virkelig skal købe, er 16 oz. af din foretrukne hvide fisk.

Hvordan vælger du den bedste hvide fisk, der findes? Begynd med at finde dagens friskeste fangst. Hvis du ikke spiser fisk særlig ofte, kan det ske, at du bliver afskrækket af den “fiskeagtige” lugt, som ofte flyder ind i smagen. Det er der ikke noget galt med, nogle af os elsker de mest stinkende oste, andre vil knibe næsen sammen og vende den anden vej. At eksperimentere med hvid fisk, f.eks. torsk, er en god måde at lette sig til at spise noget, der både er næringsrigt og lækkert. Den er ret mild i smagen og overdøver ikke de andre urter og krydderier, der indgår i retten. Fileter er bedst til supper og karryretter, men hvis de ikke kan fås friske, er den næstbedste mulighed at købe dem frosne. Giv dem tid nok til at tø op, og suppen vil være på vej på ingen tid.

Vil du prøve en anden slags fiskecurry? Vi foreslår tilapia med thailandsk karry til næste gang.

En nem opskrift på fiskekurry

Protein: 61g / %

Karbs: 14g / %

Fedt: 59g / %

Værdierne er pr. portion. De er kun til orientering & er ikke beregnet som nøjagtige beregninger.

Ingredienser

• 1 rødløg, finthakket
• 2 tsk. knust hvidløg
• 2 tsk. knust ingefær
• 2 tsk. karrykrydderi
• 1/2 tsk. røde peberflager
• 14 oz. dåse kokosmælk
• Salt og sort peber, efter smag
• Limmesaft, efter smag
• 2 8 oz. stykker hvid fisk
• Kilantro, til pynt

Tilberedning

1. Smelt kokosnødden i en varm pande, vend løget i og steg det, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt ingefær og hvidløg sammen med krydderierne, og steg det i ca. et minut.
3. Hæld kokosmælk, salt, peber og limesaft i.
4. Sæt det hele i kog, og tilsæt derefter fisken.
5. Lad fisken koge i 10 minutter i saucen, eller indtil den flager let.
6. Servér den med frisk koriander.