Denne okra curry (bhindi curry) er en simpel, men så lækker indisk sovs, hvor okra simrer i en medium krydret, let syrlig løg-tomato-yoghurt-sovs med let syrlig smag.

Denne bhindi masala-sovs i nordindisk stil passer godt til roti, paratha eller ethvert andet indisk fladbrød.

Spring til:

• ❤️Om denne opskrift
• 🧾Ingredienser
• 👩🍳Strin-for-trin fotovejledning
• 💭Eksperttips
• 🍽 Serveringsideer
• 📋 Opskriftskort
• ⭐ Anmeldelser

❤️Om denne opskrift

For denne okra curry, skal du gøre noget forberedelsesarbejde som vask, tørring og hakning af okra. Når dette forberedelsesarbejde er gjort, er karryen klar på kun 20 minutter.

Den vigtigste smag i retten er sovs. Den er medium krydret, halvt tyk med en let syrlig smag fra yoghurten. Plus, alle krydderipulvene tilføjer lidt mere smag og aroma.

Når du arbejder med yoghurt (når du tilsætter den i varm sovs), skal du være lidt forsigtig, ellers kan den koagulere. Så følg de nævnte tips for at undgå adskillelse af yoghurt.

Sovsen er magen til min lauki kofta.

Hvis du er en okra-fan, så er jeg sikker på, at du vil elske denne. Giv denne okracurry en chance og lad mig vide, hvordan du kan lide den.

🧾Ingredienser

Her er et billede af de ingredienser, du skal bruge for at lave denne åh-så-lækre bhindi curry. Jeg ved godt, at det ser ud til at være for mange, men de er alle meget grundlæggende for indisk madlavning.

Hele krydderier (nelliker, kanel og kardemomme) tilføjer en dejlig aroma og smag til retten.

Løg, tomat, ingefær, hvidløg og grøn chili males til en fin pasta og koges derefter til sovsen.

Okra: Du kan bruge frisk eller frossen okra. Hvis du bruger friske, skal du vaske dem rigtig godt. Opbevar dem i en si og lad vandet løbe helt af. Hvis du har tid, kan du lade dem tørre naturligt ud. For det meste vasker jeg dem i forvejen i løbet af dagen og lader dem tørre af sig selv. Hvis du har travlt, kan du tørre dem med et papirhåndklæde. Det er vigtigt at få okraerne til at tørre helt for at undgå at de klistrer bagefter.

👩🍳Step By Step Photo Instructions

1) Tag vasket og tørret okra, klip begge ender (hoved og hale) og smid dem væk. Skær okraerne i stykker på 1 tomme. Mens du skærer okraerne, bliver kniven klistret. Tør kniven af med en papirserviet eller et køkkenhåndklæde.

2) Hak alle okraerne. Det er vigtigt at blive ved med at rengøre kniven, da den bliver klistret. Det vil hjælpe med at undgå mere klæbrighed.

3) Varm 2 spiseskefulde olie op i en gryde ved middelvarme. Når det er varmt, tilsættes okra og salt.

4) Bland godt og lad det koge, indtil bhindi er mørt. Rør dog rundt i mellem for at opnå en jævn tilberedning. Okra vil skrumpe og blive mørkere, mens den koger. Tag det op på en tallerken, og hold det til side.

5) Mens det koger, hak løg og tomat groft sammen med ingefær, hvidløg og grøn chili.

6) Lav en glat pasta ved hjælp af en kværn eller blender.

7) Varm den resterende olie op i den samme gryde. Når det er varmt, tilsættes hele krydderier (nelliker, kanel, grønne kardemomme). Sauter i 40-60 sekunder, eller indtil du får en dejlig aroma af krydderierne.

8) Tilsæt spidskommenfrø, og lad dem bruse.

9) Tilsæt tilberedt puré og drys lidt salt. Vær forsigtig, mens du tilsætter salt, for vi har allerede tilsat salt i bhindi.

10) Kog under lejlighedsvis omrøring, indtil al væden er fordampet. Det bliver en tyk pasta.

11) Tilsæt gurkemejepulver, rød chilipulver og korianderpulver.

12) Bland godt. Kog i et minut. Olien begynder at sive ud fra siderne.

13) Tilsæt vand.

14) Rør godt rundt, og lad det simre i 3-4 minutter.

15) Sænk nu varmen til laveste niveau. Tilsæt yoghurt og rør rundt med det samme, så yoghurten ikke størkner. Skru nu tilbage til middelvarme og lad det simre.

16) Tilsæt knust kasoori methi og garam masala. Bland godt.

17) Tilsæt kogt okra.

18) Lad det simre i kun 2 minutter. Sluk for komfuret. Lad være med at koge i længere tid efter tilsætning af bhindi. Ellers bliver det grødet.

💭Eksperttips

Køb af okra: De skal være lange, friske og mørkegrønne i farven. Køb ikke dem, der har pletter, er skåret eller har lækket indre saft. Prøv at købe dem, der har færre kerner i den.

Sådan undgår du slimhed – 1) Okra skal være tørre, før du hakker dem. 2) bliv ved med at rengøre kniven, så snart den bliver klistret. 3) Under tilberedning af okra rør kun 2 eller 3 gange kun 2 eller 3 gange. Hvis du rører for mange gange, bliver det slimet. 4) kog dem uden låg.

Ved kogning af bhindi skal du sørge for, at okra er blødt, men alligevel har bid. Den skal holde formen. Den skal ikke være svampet

Du skal være forsigtig, mens du tilsætter yoghurt. Sørg for at sænke varmen. Og rør rundt straks efter tilsætning af yoghurt. Ellers vil yoghurten koagulere. Kogt yoghurt vil ikke smage og se behageligt ud.

🍽 Serveringsideer

• Denne okracurry passer perfekt til roti eller paratha. Herhjemme elsker vi den med ajwain paratha. Og for at gøre det til et komplet måltid, kan vi godt lide at servere kachumber salat og chaas på siden.
• Denne bhindi curry kan serveres som tilbehør til dine dampede ris. Personligt kan vi ikke lide kombinationen af ris og okra, men det er der nogle, der kan. Det er en personlig præference.

PS Har du prøvet denne opskrift? Læg venligst en stjerne i opskriftskortet nedenfor og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet. Jeg sætter altid pris på din feedback! Desuden kan du abonnere på mit nyhedsbrev og følge med på Pinterest, Instagram og Facebook for at få alle de seneste opdateringer.

📋 Opskriftskort